粉丝怎么辨别真假

粉丝辨别真假的方法有看颜色、摸手感、尝滋味、火烧法等等。

1、看颜色

将粉丝对着光源，色泽洁白带光泽的是好的粉丝，颜色发暗发黄的是较差的粉丝，色泽灰暗无光泽的则是假的劣质的粉丝。

2、摸手感

好的粉丝是粗细基本一致，摸起来手感顺滑的。劣质的粉丝粗细不均，而且因为用料差，所以摸起来很粗糙。

3、尝滋味

好的粉丝放在口中咀嚼会很香而且很纯，劣质的粉丝会很硬很难嚼，然后有胶的粉丝会出现嚼不断的现象。

4、火烧法

用火点燃粉丝，优质的粉丝燃烧后会产生面粉燃烧的黑烟和蛋白质燃烧的臭味，而且烧完以后很少有残渣。劣质的粉丝烧起来有硬的结块，而且烧起来很快。

粉丝怎么做好吃

原材料：龙口粉丝，鸡蛋，肉沫，葱花，青红辣椒碎（都需要提前切好）。

1、要领。粉丝必须要用冷水泡涨，因为这样用冷水泡的粉丝吃起来才有口感才劲道，热水泡了粉丝，吃起来都会很黏糊不成型，因为热会泡过之后会变涨。

2、开始上火制作。首先净锅上火，把锅中加入少许色拉油。先用油在锅中滑锅，（滑锅的意思就是不要粉丝粘锅）倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉，因为前腿肉的口感比较好。

3、把肉沫在锅中炒至断生然后加入剁辣椒两勺。剁辣椒是自己做的，如果说大家喜欢，也可以学做剁辣椒，也可以在超市或者菜市场购买，多辣椒都是可以的。加入青红辣椒米一起炒香。青红辣椒米只要炒至6成熟即可。

4、最后放入泡好的粉丝。粉丝一定要把水沥干，这样炒出来才好吃。先大火翻炒一下，炒好之后加入酱油，盐，蒸鱼豉油调味。

我们如何鉴别粉丝的质量好坏？

1、看质地：

质量好的粉丝富有光泽、粗细均匀、质地柔韧，煮后形态完整；劣质粉丝颜色呈淡褐色或灰色，粗细不均、柔韧性差，煮后容易断裂。

2、闻气味：?

好的粉丝没有任何异味；劣质粉丝常带有霉味、酸味等特殊气味。

3、试手感：

质量好的粉丝手感细腻光滑，而掺加了其他成分的粉丝会比较粗糙，柔韧性和弹性较差。

4、尝口感：

经过烹饪后，质量好的粉条柔润爽滑，没有异味；劣质粉条有霉味、酸味、苦味及其他异味，嚼起来有“牙碜”的感觉。

5、购买渠道：

正规渠道购买，购买时，应选择正规厂家生产的粉丝，并观察包装是否严密。

大河报-三招鉴别粉丝好坏

百度百科-粉丝

粉丝：粉丝是中国的传统特产，粗细在0.5毫米以下，以山东招远、龙口、蓬莱、莱阳、莱州最为出名，因早期从山东龙口港装船外运出口而得名，该地区因气候适宜，水质生物菌群独特，用料考究，加工精细，因而产品质量优异，被称为“粉丝之冠”。按龙口粉丝原产地保护的相关规定，只要是经过相关部门的批准，并且按龙口粉丝国家标准用绿豆或豌豆淀粉加工的粉丝，达到龙口粉丝的质量要求才能称为“龙口粉丝”。检验龙口粉丝质量的四步法，即：一查二看三捏四煮。

第一步：查看粉丝是否出自正规的厂家，是否有QS标志。同时要注意查看粉丝的生产日期和保质期。

第二步：对比粉丝的白度和亮度，正宗的龙口粉丝的白度和亮度适中，粉丝呈透明或半透明。太白则有可能是加入了漂白剂。

第三步：在前两步没有问题的前提下，用手轻捏整袋粉丝，正宗的龙口粉丝，柔韧有弹性；如果粉丝酥脆，有断条，说明质量不好。

第四步：这最后一步也就是耐煮性的测试了。将粉丝在沸水中煮40分钟，粉丝如果不断条，则证明为正宗龙口粉丝。

过去，龙口粉丝主要靠人工制作，工厂是以家庭为单位的小作坊。不仅产量少，而且工人劳动强度很大。近几十年来，随着粉丝机械和加工方法的改进，先进的机械逐渐代替了部分人工工作，工人劳动强度降低，粉丝厂产量大幅增加，涌现出了一大批产量几千吨，甚至上万吨的工厂。

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