怎么辨别做面包黄油好坏

黄油第一看颜色，明亮，黄的很质感的好

第二不能有其他颜色

第三口感，以及绵软程度。

掰开面包看中间的洞,如果洞太大说明二氧化碳过多,葡萄糖全部蒸发掉了,洞太小说明做面包的时候加了黏稠性物质,这种情况下如果不是加鸡蛋,就是加了化学物质,如果是劣质面粉面包就会特别的不均匀(特定情况下除外)

烘焙的时候，经常会用到一种食材就是黄油，黄油在生活中是很多美食制作的时候都是不可缺少的辅料，市面上销售的黄油的种类比较多，不同品牌的黄油，种类也是多种多样，并且每一种黄油的价格也是不同的，黄油品质的好坏是会直接影响烘焙食物的口感，黄油有无盐黄油和有盐黄油之分。

无盐黄油和有盐黄油的区别

黄油有盐和无盐的主要区别可以体现在用途、含盐量、烘培效果上。有盐黄油是要是被用来作为调味料的，而无盐则是作为原材料直接使用，且有盐黄油里面的含盐量在1.5%左右，无盐不含有盐分，烘培时无盐黄油的效果也会比有盐更好。

1、用途不同

一般来说，有盐黄油是作为调味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，让面包的口感更好;无盐黄油则会被作为原材料直接使用，现在市面上的一些甜品，类似于蛋糕、饼干等等，都可以用它来制作。

2、含盐量不同

黄油有盐和无盐，也主要体现在他们的含盐量上。有盐黄油里面含有1.5%左右的盐分，相对于无盐黄油乳脂的含量要少一些，而无盐黄油就是里面不含有盐分的黄油，它里面的水分和有盐黄油基本上是一样的。

3、烘培效果不同

一般来说如果用两种黄油一起进行烘培的话，无盐黄油效果会更好一些，虽然它比较容易变质，但是味道会更加的新鲜，吃起来鲜香四溢。

如何正确打发黄油?

黄油一般是放在冰箱冷藏保存的，所以使用的时候先在室温中软化再打发哦。黄油室温软化的标准(一般室温30-40分钟左右)，当你用手指轻轻一摁就出坑的时候就可以了。这里有个快速软化黄油的小tips：把黄油切成小块，放进烤箱把烤箱设置成发酵温度(28度左右)或者用吹风机吹。

打发黄油的时候，加入适量糖有助于打发黄油哦，因为糖会帮助黄油产生大量气泡哒。

怎么选购优质黄油?

1、颜色：天然的色泽，颜色偏黄;

2、气味：原装的黄油不会太浓的味道，但是溶化后会有很纯的奶香。如果粘在手上，虽然经过香皂清洗，但是依旧能留有黄油的味道;

3、商家：是否是临保质期的销售，黄油的品质等因素都需要考虑内;

4、质地：质地紧密，黄油切割的横断面比较平整，不会发生松散断裂的情况;

5、味道：绝对的入口即化的感觉，且感觉丝滑;

6、温度：0至4度冷藏的黄油是固体，但会在室温软化至可供涂抹的程度，并在32-35度逐渐融化成的液体。

买到的黄油该如何保存?

黄油含脂率较高，要跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。短期保存可放入5℃的保鲜冰箱(冷藏0-

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