蒜黄和韭黄的区别

蒜黄和韭黄的区别是品种不同、外形不同、气味不同、味道不同、价格不同。

1、品种不同

韭黄就是韭菜幼苗，是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜；蒜黄则是大蒜幼苗，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。

2、外形不同

韭黄叶子更像韭菜，叶子是扁的，最多二十厘米左右，茎叶比较凌乱，较难捆成捆来卖；而蒜黄叶片较厚，茎部更圆，能长到四五十厘米，并且排列整齐，可以扎捆。

3、气味不同

蒜黄的气味更冲鼻一些，但是韭黄闻起来就有一股自然的清香味。

4、味道不同

韭黄口感比较细软，较软嫩；蒜黄则有点像韭味，有一股蒜独有的辛辣味。

5、价格不同

同样规格的韭黄和蒜黄，韭黄的价格在市场上比较贵，而蒜黄的价格则会便宜很多。

颜色不同：蒜苗呈鲜绿色，蒜黄呈蜡**。

形状不同：蒜苗呈扁平状，蒜黄基部呈圆柱形。

味道不同：蒜苗具有香辣味，蒜黄的辣味不浓郁。

培育方法不同：蒜苗是在正常环境中培育，生长期间会接受光照，蒜黄是在黑暗环境中培育，叶片无法合成叶绿色。

一、颜色不同

1、蒜苗：颜色多为鲜绿色。

2、蒜黄：叶片呈蜡**，基部嫩白色。

二、形状不同

1、蒜苗：叶片呈扁平状。

2、蒜黄：基部呈圆柱形，叶片扁平状。

三、味道不同

1、蒜苗：具有蒜的香辣味道。

2、蒜黄：辣味不浓，质地较柔嫩。

四、培育方法不同

1、蒜苗：在正常环境中利用蒜头、蒜瓣进行培育，生长期间会接受光照。

2、蒜黄：利用蒜头在黑暗环境中进行软化培育，导致植株无法合成叶绿色。

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