温泉蛋怎么做？

简单好做一次就能成功的温泉蛋

用料

可生食鸡蛋 2个

水 3碗/杯

水 1碗/杯

酱油 半勺

糖 一丢丢（用于调酱汁）

开水 适量（用于调酱汁）

冰水 适量（用于泡鸡蛋）

小贴士

做法

3杯或者3碗水倒入锅中，烧开。同时准备适量可以直接喝的凉水放入冰箱冷藏。

锅离灶，加入1碗或一杯凉水，用勺子?轻轻放入清洗干净的鸡蛋。我用的是冰箱直接拿出来的鸡蛋，55-60克的鸡蛋，定时15分钟。如果再大一点的，要延长2-3分钟。增加鸡蛋的数量也要延长时间。

定时结束，将鸡蛋放入冰水，再放入冰箱冷藏降温。

调酱汁，酱油半勺（我用的生抽），加入适量开水，一丢丢白糖，搅匀，根据自己的口味调。我习惯再蒸一下，或者微波炉加热到沸腾。没有昆布汁就简单用酱油代替了。这点酱汁的量配2个温泉蛋正好。

酱汁放凉后，敲入鸡蛋就完成了。

不同的人有不同的口味，溏心蛋、温泉蛋、水波蛋各有不同，很难直接评价哪个更好吃。从我个人来说的话，我对半熟蛋没有兴趣，感觉吃起来非常腥，哪种都不好吃。不过这仅代表我个人口感，可能与大众并不相同。有些人就喜欢吃这种半生的感觉，而且这样的鸡蛋看起来也更加高贵。

溏心蛋简单来说，就是蛋白已经熟透可蛋黄还能流动的白煮蛋。很多人喜欢用溏心蛋搭配意面吃，认为这样吃会很有感觉。溏心蛋的口味是鲜香，吃起来口感很不错。也有人喜欢搭配酱油汁吃，觉得这样的吃法味道更加浓郁。除了白煮之外，也有煎溏心蛋的做法，一般都建议用小火慢煎，避免鸡蛋快速熟透。另外在鸡蛋的选择上也要注意，溏心蛋应该以新鲜蛋为好，吃的就是鲜味。

温泉蛋实际上也是白煮蛋，只不过是在温泉里煮的，所以有了这么个名字。温泉蛋与溏心蛋不同的是，里面的蛋黄已经有了凝固感可是蛋清还未熟透。由于蛋黄和蛋清温度凝固温度不同，因此只要把它放到60到70度的温泉水种，浸泡十分钟左右就能成型。它的口感比较独特，跟溏心蛋完全不同。一般在家里可以用保温瓶或者焖烧锅制作，没有经验的话很难成功。吃法跟温泉蛋差不多，我个人尝过淋酱油的吃法，感觉还算可以。

水波蛋不是白煮蛋也不是煎蛋，它是蒸蛋的一种做法，特点是蛋白没有完全成型。这个对时间很有要求，把握不好的话可能就是溏心蛋了。口感上柔润顺滑，吃起来十分爽口。一般不建议在家里做，没有经验很容易失败，到时候自己就要吃不少鸡蛋了。

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