燕窝的营养价值到底有多少？有多少食物比它高？

燕窝主要营养成分：53.7–63.5%

的蛋白质（富含胶原蛋白）；20.1—25.7%的碳水化合物（主要为红藻多糖，属免疫多糖）；10%左右的水分；0.5—1%的脂肪；0.5–1%的纤维；0.7—1%的灰分（多种矿物质和微量元素）。

血燕窝和燕窝的区别有颜色不同、成分不同、采摘位置不同、营养不同。

1、颜色不同

白燕窝的颜色一般是白色的；而血燕窝的颜色是红色的，鲜红如血，故而被称为血燕窝。

2、成分不同

血燕窝和白燕窝在成分上不同，血燕窝和白燕窝都是金丝燕的唾液分泌物，都含有丰富的蛋白质，但是血燕窝所在燕窝洞中的岩壁，是含有丰富的微量元素，这些元素会逐渐渗透到燕窝中，从而形成血燕窝。

3、采摘位置不同

白燕窝一般在屋檐上面或者山林里面摘取；而雪燕窝一般是在山洞里面摘取的。

4、营养不同

一般认为血燕窝的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕窝。

血燕窝真假辨别：

盏型舒展，纤维疏松，丝状结构、裂隙丰富，通透性好，色泽微黄为佳，是自然的纯燕窝。结构呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。如：盏型呆板，纤维致密，块状结构，裂隙较少，通透性差，色泽造作的就不是纯燕窝。

血燕窝特有馨香，但没有浓烈气味。小盏中盏型完整的纯燕盏小盏形的每一个的重量在5~7g，中盏形的每一个的重量在～7-9g，大盏形每一个的重量在10g左右。有化学药品味道、有油腻味道等气味特殊者多为假货或者劣货。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com