板栗和油栗有什么区别

它们的品质是有很大区别的，“油栗”果形略小。

1、板栗品种分为油栗、香栗、木栗三种，但油栗为贵。油栗大小适中，壳呈黑褐色，有油质泽。其肉厚味甜，营养丰富，含有极高的糖、脂肪、蛋白质，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体的作用。

2、油栗，也是 一种沙漠灌木的名称。这种沙漠灌木叶小而坚韧，雌雄异株，雄花**，雌花绿色；果实似橄榄大小，干燥后裂开露出1-5粒褐色的种子。

3、种子可食，也可产出相当于种子重量一半的安定性植物油和清澈无味的液体蜡，具有抗氧化、抗腐败的作用，被广泛用于化妆品和洗发精中，也可用于防水剂、皮革软化剂、机械润滑剂，还原后还可制作蜡烛和汽车擦光剂。栽种油栗可以开拓沙漠并改善土壤。

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。

板栗口味好不好吃并不是单单由大小决定的，还要看它的产地、品质以及做法等等。那么大板栗和小板栗有什么区别呢？下面让我们具体来看看吧！

板栗可口不单单是根据大小来定的，精品可能在大小之间都有。主要还是要看板栗的质量，如果没坏味道都不会太差的。

板栗有大的，中等的还有小的。比较有味道的板栗还是要挑选中小个头的，这种的板栗很甜。

有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种板栗水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。

第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。

第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

宽城板栗一般生长在铁矿石含量较高并且朝阳的山坡上，要求昼夜温差大，土壤里的有机物质和矿物质含量高，基本上是一种野生的生长状态，整个生长过程不施化肥，不用浇灌，无需喷洒农药。而北京油栗、山东菜栗、丹东锥栗等一般生长在平地上，需要施肥浇水，对土壤和气候也没有过高的要求。

宽城板栗个头略小、皮薄、好剥、矿物质和微量元素含量高，具有糯、软、甜、香的独特品质。而北京油栗、山东菜栗、丹东锥栗等其品质相差很多。

宽城板栗比北京油栗每市斤高三元左右，比山东菜栗每市斤高五元左右，可以说宽城板栗是中国价格最高、品质最好的有机板栗。

栗子壳本来能起到很好的防尘作用，可能是商家想取悦消费者，更方便食用，所以做成了开口栗子，这样做第一没有了防尘作用，很不卫生，第二如果是糖炒的就会有更多的糖进入可食部，造成糖摄入过多。

挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。

因为色深、毛少、外表光亮，代表着栗子可能有点老了，口感不是很好。老栗子不好吃，不建议购买.

而小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃。还有一个小窍门就是，留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

所以，买颜色自然的就好。

如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不需要担心。这是栗子所含的酶发生「褐变反应」所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com