在横县哪家鱼生好吃

横县是广西壮族自治区南宁市下属的一个县，以其美食而备受游客青睐，其中以鱼生尤为出名。那么，在横县哪家鱼生好吃呢？

首先，必须推荐横县老街的“黎记鱼生”。这里的鱼生鲜美可口，制作还非常精致，店铺装修也相当有特色，让你倍感舒适。价位不高，每份鱼生都有四五种不同口味，适合不同口味的顾客。

其次，位于桂平市的“渔家乐”也是一家非常不错的鱼生店。这里的鱼生十分讲究新鲜度，风味独特，用料优质。而且，店铺装修也非常有特色，让你在享受美食的同时，还能品味不同的文化。

最后，我们要提到的是在横县城区的“三姐鱼生店”。这里的鱼生口感鲜美，味道十分正宗，属于地道的横县口味。店铺简单朴素，但以优美的舞蹈表演为伴，让你在品尝美食的同时，领略到本地的文化氛围。

综上所述，如果你想品尝正宗的横县鱼生，以上三家店都是不错的选择。当然，这仅是个人的建议，你也可以走访其他的店铺，寻找适合自己口味的鱼生店。

广西横县鱼生是怎么做的

老友粉

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于桂菜。老友粉源于老友面，其名来自一段两位老友间的故事。老友粉中富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、磷等多种营养成分。

南宁，是一座自带“老友味”的城市！老友粉在南宁的普及程度非常高！于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺狮粉、桂林的米粉同为广西三大米粉。喜欢嗦粉的朋友可以到南宁来嗦一碗正宗的老友粉哦。老友粉是一个极具地域特色的小吃，它的香、酸、辣让人胃口大开。

有人说，来南宁的粉店吃粉，空气里面飘着一股酸臭味。没错，这股酸臭味就是广西人的最爱——酸笋，老友粉里面的一个重要配料。老友粉的辣椒都是新鲜的小米椒剁碎制作的，香辣开胃。豆豉是老友粉的点睛之笔，没有豆豉的老友粉，就形成不了老友粉的独特的味道。

横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格，在南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。

横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭，最早出现在80年代初期，南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了这道名菜。柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。

五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。优质糯米用采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝浸泡，天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

横县鱼生制作的独特之处在于“三精”，即刀工精细、摆设精致、选料精品。

　一般工序为：

　1、首先活鱼除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹，从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉。

　2、接着去皮，专业鱼生纸或毛巾包裹以吸干鱼肉水份和残留血迹，用利刀轻而快速落刀将鱼肉切成薄如蝉翼的一片，在将断与未断之间连刀切下第二片，切断两片相邻鱼肉连成一块，一打开两片的鱼肉厚薄均匀，光彩照人。

　3、将鱼腥草、鱼生草、紫苏叶、酸荞头、柠檬、大蒜、生姜、萝卜、香菜20多种配料洗净、凉干后切成大小均匀、细如发丝。

　4、将配料放置盘里，用上等的花生油、生抽、胡椒粉等佐料搭配品尝即可。

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