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冻品肉类和鲜活肉类的口感上有什么本质区别?

小肉包1年前 (2023-12-17)阅读数 6#综合百科
文章标签猪肉肉质

新鲜猪肉一般只能存放一天,在冰箱中冷藏可以延长保质期,外观颜色鲜艳,一般呈现肉色或者红色,质感柔软有弹性,吃起来肉香味明显,并且有嚼劲。冷冻猪肉外表颜色暗沉。摸起来没有弹性,肉质松软,吃起来肉香味不明显,并且没有嚼劲。

冰冻猪肉和新鲜猪肉的区别

冻品肉类和鲜活肉类的口感上有什么本质区别?

1、保存方式不同

一般新鲜的猪肉很容易变质,在常温15℃-25℃的环境下最多存放一天,新鲜的猪肉用保鲜膜密封,放置在冰箱中能保持一定的新鲜度。冻猪肉需要长期储存在-18℃的冷冻环境中,一般可以存放3个月之久。

2、外观不同

新鲜猪肉色泽明亮,一般呈现肉色或者红色,摸起来肉质非常的柔软,还有一定的弹性。猪肉冷冻后再解冻,颜色会变得非常暗沉,肉质表面没有明显的油腻感,摸起来也比较松散,没有弹性。

3、口感区别

新鲜的猪肉肉质坚韧有弹性,吃起来非常的有嚼劲,味道鲜美,可以用来烹炒或者炖煮。冷冻后的猪肉鲜味流失了很多,做出来没有明显的肉香味,吃起来也非常的没有嚼劲,并且因为肉质松散,很容易炒熟,一般用来做炖菜比较合适。

冰箱里放一天的猪肉和即日的猪肉有区别,主要表现在以下几个方面:

1. 颜色:经过一天的冷藏,猪肉的颜色可能会变浅,看起来更接近浅粉色。而即日的猪肉则是鲜红色。

2. 质地:经过一天的冷藏,猪肉的质地可能会变得更硬,而即日的猪肉则是软而油腻的。

总体来说,虽然经过一天的冷藏,猪肉的口感和营养价值会受到一定影响,但其区别主要表现在外观和触感上,对肉质的影响相对较小。

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