稻田蟹是什么蟹种？生活习性是什么呢？

稻田蟹是什么蟹种？生活习性是什么呢？

稻田蟹实际上就是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹是弓蟹科绒螯蟹属硬壳动物，亦称螃蟹、大闸蟹、螃蟹等，我国北起辽河、南到珠江均有分布，有5000多年的食用历史，因肉质鲜嫩且营养丰富而深受大家青睐，有着“蟹中之王”的美名。

稻田蟹的头胸甲呈圆方形，边沿有细颗粒，前半部窄于后半段，反面较突起，螯足粗壮，男性掌、小手指基半边的内、外边均密具毛绒，雌体的毛绒只在外侧存有、里侧没毛，腹部已衰退成块状紧贴在胸部下面，男性呈细长三角形，雌蟹呈椭圆形，步足四对。

稻田蟹在中国分布极其普遍，北自辽宁、南到福建沿海诸省通海河流中都有分布，尤以长江中上游两岸的湖泊、河流中最常见，近些年随着稻田养殖越来越完善螃蟹也走进了稻田，运用稻田养殖螃蟹可做到一水双用、一地双收。

杂食：稻田蟹是杂食动物，关键以藻类、水生虫类、高等植物碎渣、动物尸体等为食，在食物匮乏的时节亦常自自相残杀食，人工养殖可投喂浓缩饲料、屠宰厂边角料、鲜嫩蔬菜水果等。

夜路性：稻田蟹是夜路性动物，白天多隐蔽在水下石头下或土洞、石缝中，到夜里才出去活动、寻食，实际上稻田蟹的视觉十分敏锐，在极微弱的光线下也能有效的寻找食物和躲避敌害。

穴居性：稻田蟹是穴居性动物，喜在田里或泥底掘洞窟居且掘洞能力很强，有时只需数分钟就可掘出一个洞窟，掘洞时先用头胸部推泥导致凹陷，随后再用螯足挖深并用一侧的步足扒泥。

麻辣稻田蟹:准备好稻田蟹放到器皿里，在里面添加少量的白酒。腌渍15分钟以后，拿出来除掉螃蟹鳃和螃蟹肠道。以后把螃蟹切成块儿。准备适当的姜蒜剁碎。在锅中加入适量的食用油，直到油三分热的时候，放入麻椒和辣椒干，炒出清香味。再添加姜蒜和螃蟹小块。倒进少量的米酒，白醋，白糖，食盐，煸炒匀称，直到螃蟹熟了就能够出锅了。

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