云南撇菜与贵州野韭菜的区别

苤菜，宽叶韭、或大叶韭。是百合科葱属的一个种。我国西南部的云、贵、川、藏部分地区和中印、中不（丹）、中缅交界的两侧地区都有分布。

多生长在湿润地区，山坡或林下。如西藏错那县南部海拔2400米至3200米的地区都可生长，并为当地门巴族人民所栽培。云南保山地区广为栽培，称苤菜。

主要变种

木里韭（Allium hookeri Thwaites var. muliense Airy Shaw）与宽叶韭的区别在于木里韭的花葶比叶短，高3-15（－30）厘米；叶条形，宽2-5（－10）毫米；花淡绿**至淡**。

花果期7-9月。分布于中国四川（木里、稻城）和云南（丽江玉龙山、中甸）。生长在海拔2800-4200米的草坡、湿地或林缘。

我们都知道，韭菜是绿色的，那你听说过白色的韭菜吗？你还别不信，中国地大物博，还真存在一种白色的韭菜。

中国白色“韭菜”：老知青梦里都在怀念它味道，被誉万能佐料！

如果你走到云南的乡村市场，那你肯定能见到不少这种白色韭菜。

中国白色“韭菜”：老知青梦里都在怀念它味道，被誉万能佐料！

这种白色韭菜就是苤菜根，当地成为大韭菜，又称宽叶韭，因为其独特的味道和辛香，又被誉为“万能佐料”。

中国白色“韭菜”：老知青梦里都在怀念它味道，被誉万能佐料！

当年上海的老知青，回到城市以后，梦里都在怀念苤菜根的味道，但吃不到新鲜的，只能让当地大娘寄来干货来解馋。

中国白色“韭菜”：老知青梦里都在怀念它味道，被誉万能佐料！

白色韭菜真分布于我国西南部的云、贵、川、藏部分地区，所以吃过和见过的人都不多。不过可以肯定的是，只要你吃过一次，那你这辈子也无法再忘怀其味道。

中国白色“韭菜”：老知青梦里都在怀念它味道，被誉万能佐料！

白色韭菜不管是加工盐渍咸菜,或做火锅调料,都别具风味。当然更经典的就是炒肉和炖排骨了，相信吃过的人都能懂。

野藠头和野韭菜有什么不同吗?

葱，为百合科葱属多年生草本植物，作为调味菜来食用；韭菜，为百合科葱属多年生草本植物，是一种很好吃的蔬菜。

韭菜和葱的外观区别：韭菜是一种细长条形的蔬菜叶片边，叶片扁平带状，可以分为窄叶子和宽叶子，上面会有一些辣粉，而葱是圆柱形的，大小也不一样。葱的叶子呈现圆筒状，里面是空的，越到顶部越尖，叶圆筒状，中空，向顶端渐狭，约与花葶等长，粗在0.5厘米以上。

二者在营养价值区别：韭菜里面含有碳水化合物，胡萝卜素，尼克酸，维生素b2，维生素b1以及维生素c，还含有矿物质以及碳水化合物，里面的纤维素含量也非常丰富，适当的吃一些韭菜能够起到壮阳以及补肾作用，葱里面含有矿物质维生素，碳水化合物以及蛋白质成分，可以达到很好的调理身体作用，能够避免大肠癌出现，而且还可以让肠道蠕动的速度变得更快，身体吸收胆固醇的量减少，避免冠心病以及动脉硬化出现。

葱和韭菜在种类上的不同：葱：葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱。韭菜：品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。

葱和韭菜在生长习性的区别：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。中等光照强度，耐阴性强。光照过强，温度过高，纤维多，品质差。葱喜冷凉不耐炎热，在冷暖的条件下，可获得较好的产量和质量。最适宜大葱生长的温度范围是13-25℃，最高能耐45℃的高温，葱耐寒能力较强，最低可耐-20℃。葱是不耐阴、也不喜强光作物，对光照强度的要求为中度。

野韭菜和藠头的区别：一、叶子不同首先叶子的不同，野韭菜的叶子和韭菜差不多，野韭菜的叶子宽而扁，呈薄片状，因此，野韭菜也被称为宽叶韭。藠头是一种鳞茎植物，它的叶子和圆葱的叶子很是相似，呈圆筒状，细细圆圆，叶子中空，根茎可以食用。

二、花朵不同其次是花朵的不同，藠头的花茎细细长长，顶端开有紫色或紫红色的小花，而野韭菜的花朵也和韭菜神似，和藠头的花茎相比，野韭菜的茎更短一些，野韭菜的顶端是白色的小花，呈簇状。

希望我的回答能够帮到你，望采纳~

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com