红酒档次如何分

红酒档次如何分

　红酒档次如何分，红酒最绕不开的就是法国,而法国红酒已经成为品质代表,但其也有严格的等级制度，那么不懂酒的我们应该要如何辨别出红酒的档次和，来源于哪些国家呢。

　 一、看酒标上的葡萄酒等级

　法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：AOC是级别的法国红酒。我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC级： 酒标上标示为Appellation+产区名+Controlee。

　一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如果同是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名的区域越小，就越是好酒。

　 二、看葡萄酒的年份

　法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC红酒，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候和对葡萄的管理所决定。

　自2000年以来的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。

　而另一些稍微懂酒的人又太过追求年份，认为越老年份的酒越是好酒，当然这也没错，但这样的酒大多是拿来作投资收藏而不是拿来喝的，

　在法国的葡萄酒里，90%的产品都是经不起久存的，出厂后几年到十几年就要喝掉。而这些酒，一样也是好酒。

　 三、识别原装进口红酒与国内灌装酒

　 1、酒瓶外观

　看酒瓶标签印刷是否清楚？

　是否仿冒翻印？

　看酒瓶的封盖是否有异样？

　有没有被打开过的痕迹？

　看酒瓶背面标签上的条形码是否以3字打头：法国码是3，国内灌装的为6

　看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。

　 2、看葡萄酒液

　看葡萄酒的颜色是否不自然？

　看葡萄酒上是否有不明悬浮物？

　酒质变坏时颜色有浑浊感

　 3、看酒塞标识

　打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

　 4、闻葡萄酒的气味

　如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

　 5、品葡萄酒的口感

　饮口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

　咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

　 四、关于葡萄酒的酸

　刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果，如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，

　一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。葡萄酒的酸，就好比身体的骨头，

　没有酸的葡萄酒就没有架构。在品酒术语中好酒是平衡的，这里的平衡就是指酸度和丹宁的含量均衡和谐，这两者组成的结构叫做酒体。酒体平衡的酒才是好酒。

　 法国 （FRANCE）

　等级

　法国葡萄酒等级现在总共有3个等级：AOP、IGP、VDF。

　（2009年之前，法国葡萄酒为4个等级：AOC、VDQS、VDP、VDT，2009年之后，全部改为了：AOP、IGP、VDF这三个等级，所以当你看到AOP时，代表的是之前的AOC）

　其实看等级最大的问题是

　找不到这些等级的词在哪！

　AOP、VDF这些词，在酒标上并不是以这三个字母显示的，是取了每一个单词的第一个字母，像是AOP，其实它的全拼是 Appellation+产区名+Protegee；而VDF的全拼是Vin de France。

　如果酒标上有 Appellation+产区名+Protegee 这个等级，那么这款酒所用的葡萄肯定全部来自于中间的这个产地名，下面呢给大家仔细介绍一下这个等级。

　AOC/AOP

　上图中圈出的地方就是等级，这些等级一般都会出现在酒标的中间位置，字比较小，所以在看酒标的时候先找这个A开头的一长串单词就行。

　圈出位置的词组是 Appellation Bordeaux Controlee，“Bordeaux”这个词大家比较熟悉，就是波尔多的意思，所以这是一款波尔多产区的AOC等级酒款，酿造这款葡萄酒的葡萄，全部来自于波尔多。

　所以在看AOC的酒标时，第一个和第三个单词是不变的，都是 Appellation 和 Controlee ，变的只是中间产地的内容，下面我们再看一张图。

　这张图中的'等级变为了 Appellation Medoc Controlee ，Medoc 这个词的意思是梅多克，是波尔多产区内的一个小产区，所以说，这就是一款波尔多产区内的梅多克产区的AOC等级酒款，这款酒的葡萄全部来自梅多克这个产区。

　如果中间这个词的产地越小越详细，那么这款酒就会越好。

　像是第一张图是波尔多的AOC，第二张图是梅多克的AOC，梅多克属于波尔多众多子产区中的一个，所以梅多克这个地方比波尔多小很多，所以，第二款的梅多克AOC比第一款波尔多AOC要好，价格也要高。

　下来再来一个。

　上图中的这个酒估计大多数人都认识了，就是小弟经常提到的罗曼尼康帝，我们看它的等级是 Appellation Romanee-Conti Controlee ，这个地方就更加的详细了，

　直接写的就是罗曼尼康帝的葡萄园，你想想勃艮第拥有上万家的酒庄，从中挑出了一个酒庄的一个葡萄园标在酒标上，是不是详细的不能再详细了，这款酒，能不好吗？能不贵吗？

　注意

　以上讲的是按照AOC等级来说明的，如果是AOP的话道理一样，只不过要把最后一个单词换成Protegee，即 Appellation d’Origine Protegee。

　IGP和VDF

　这两个等级比较好辨认，因为这两个词不像AOC那样变换产地的名字，所以说等级的全拼是不会变的。具体全拼如下：

　IGP：Indication Geographique Protegee

　VDF：Vin de France

　所以只要发现了这两个词组，你就可以明确的知道他们的等级了。

　上图是一张法国的IGP，可以看到 Indication Geographique Protegee 这个词组原封不动的被印在了上面。

　这就是一款VDF的酒款，可以看到等级全拼 Vin de France 都在印在酒标上，VDF的意思就是这款酒是法国葡萄酿造的，可以确定是法国酒，但是具体是法国哪个产区的，那就不知道了。

　所以从等级判断葡萄酒贵否的依据就是产地。

　我举一个例子：法国-波尔多-上梅多克产区-波亚克村。

　他们的大小关系类似于：中国-湖南省-长沙市-开福区。

　所以，如果酒标上等级所标的产区越往后、越小，那么这款酒的价格就会越高，反之，产区越大，价格越低。

　 法国红酒的等级划分

　 （1）日常餐酒(VDT)

　VDT是法国葡萄酒最低等级，只作为日常餐酒饮用，这类红酒通过不同地区的葡萄酒汁勾兑而成，仅限于使用法国产区的葡萄汁，而不可用其他欧盟外国家的葡萄汁。

　这种酒在法国占总产量的38%，在酒瓶标签上仅允许标注品种和年份，一般有“Vin de Table/France“的标示。

　 （2）地区餐酒(VDP)

　日常餐酒中较好的酒可以升级为VDP，在地区餐酒的标签上可以表明红酒产区，也可以在标签上表明用于酿造的本产区葡萄名字。

　一般标签标示为“Vin de Pays + 产区名”，而现在，部分已更改为“IGP” 。

　 （3）优良地区餐酒(VDQS)

　VDQS等级的红酒在法国红酒总量中仅占2%，这个等级的酒也叫做准法定地区酒，如果一种红酒在VDQS时期酒质表现良好，则可以升级为AOC等级。

　这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。一般在酒瓶标签上会标示有“Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure”。

　 （4）法定产区葡萄酒(AOC)

　AOC的全称是Appellation dOrigine Controllee，翻译过来就是原产地控制命名的意思，属于法国葡萄酒的最高等级。只有原产地的葡萄品种、种植数量、

　酿造过程、酒精含量等全部得到专家认证的红葡萄酒才能达到AOC的标准。选购红酒时，可注意查看在酒瓶的标签上是否有“Appellation+产区名+Controlee/ Protegee”的标示，这就是代表红酒品质达到AOC、AOP标准的证明。

　一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。

1、日常餐酒，日常餐酒为最低等级的餐酒，日常餐酒又分三级：只混合法国产的葡萄的为高级日常餐酒，混合其他国家地区葡萄的为中级日常餐酒，法国国内酿造的葡萄产地不明确的为低级日常餐酒。

2、地区餐酒，是日常餐酒的升级，酿造用的葡萄为品酒委员会认可品种，产地与所加标签一致，被品酒委员会核准。

3、优良地区餐酒，等级处于地区葡萄酒与法定葡萄酒之间，要求较严格，其生产酿造受到法国原产地名称管理委员会的严格管理控制。

4、法定地区葡萄酒，最高等级法国葡萄酒，其葡萄品种、酒精含量、种植方式、酿造方法等收到最严格的控制。通过官方分析化验的法定产区葡萄酒才能获得此等级称号，这保证了其始终如一的高贵品质。

红酒是葡萄酒的通称，在西方有很高的地位，代表着高贵，早期被誉为贵族专用饮品。红酒历史悠久，目前已渗透到政治、宗教、文化、艺术等诸多领域，具有很大的影响力。市场上不同品质的红酒有从十几元到几万元的不同价位。

红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

红酒的成分相当简单，是经 自然发酵酿造出来的 果酒，含有最多的是 葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的 酒精，一般在10%至30%，剩余的物质 超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有 酒石酸， 果胶，矿物质和 单宁酸等。

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