红酒度数越高越好吗?

问题一：红酒度数越高越好吗 这个问题不是绝对的，但是酒精度的高低对葡萄酒的品质有一定的暗示意义。

事实是这样的。酒精度低的葡萄酒往往意味着原料葡萄的含糖量很低，含糖量低则往往意味着葡萄里除了糖分，其他的风味物质也比较少，所以口味寡淡难喝是正常的。

从这个角度反过来看就不难理解，为什么说酒精度高的会比较好。

但是并不全是这样，有些葡萄品种比如歌海娜，天生的含糖量就比较高，所以只能是有一定的暗示意义，并不是绝对的。

问题二：红酒酒精度数越高越好吗 自酿葡萄酒加糖发酵，完全发酵后的酒精度可以达到16度。发酵后的酒精度越高，说明发酵的越成功，酒精度高了便于保存，发酵的酒精度过低，说明糖分没有利用完，这样的葡萄酒在保存期间容易浑浊长期不清。

问题三：红酒的度数越高越好吗 葡萄酒的酒精度高低,首先看的是葡萄当年的成熟度如何。一般每年的气候不同,特别是采收季节,往往这时候会伴随着霉害或者是冰雹等,所以采收者这时候要决定采收的时间,是否要提早采收,以避免霉害等减产的因素;或者是推迟采收,以使葡萄达到较高的成熟度。葡萄达到较高的成熟度的好处是,首先有较高的糖度,而且有较多的多酚类,及风味物质形成。但是这样说来,酒精度的高低其实只是反映了当年的葡萄成熟情况。但是葡萄酒的风格并不是只由酒精度决定,例如土壤情况,葡萄藤的年龄等对葡萄酒的最终风格有这很重要的影响。其实很多时候,过高的酒精度(13.5°以上)往往会掩盖了酒本身的香气。所以很多时候,我们品酒时会感受到一股“酒精味”。这并不是一种很愉快的品酒体验。故而,没必要追求过高的酒精度。平常12-13°左右的酒就不错了。

问题四：红酒度数是不是越高越好，如何辨别好坏 不是的，品质与度数没有必然联系，不过低于12.5度的，通常都不是好酒，辨别的话，一般要看产区、等级等信息，有些还有国际评分可以参考。

问题五：葡萄酒的酒精度高好还是低好 一般来说,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,咱们国内红酒好的也就是那么几家。比如张裕解百纳。既然是红酒。就是低度酒！高度就很少见。有也是很贵的！！喝红酒主义几点就是。就的厂家、年份、和酒的度数。非常重要。和的时候要一闻二尝三入口，呵呵，最主要是品味！就像品味人生一样、

问题六：红酒酒精度高的好还是低的好? 其实葡萄酒的酒精度来说，不能说好还是坏，因为有部份葡萄酒奸商，只是把葡萄味的溶液来对吃用酒精来做假葡萄酒，所以在这一块来说，红酒酒精度高的好还是低的好这个说法，是错郸的；众所周知，葡萄酒的酒精，是从葡萄的糖经过酵母发酵从而转变成酒精，一般葡萄酒的酒精度在11-13度左右，但好的葡萄酒是不能从酒精的高或低来分辨葡萄酒的好与坏，举个例来说，1982年的LAFITE，一瓶在价格在4万元RMB以上，但酒精只有12.6度，而在葡萄酒当中，比他高或低的大有其在，所以，红酒酒精度高的好还是低的好这句话，是不能通过酒精度来分辨葡萄酒的质量好坏的。如果一定要比高低的话，据我本人的经验所得，相对而然来说，在13度的葡萄酒是不错的酒，当然，我也只是说相对而言来说。

问题七：酒精度越高，葡萄酒越好，这种说法对吗 这种说法不对。

酒度高低是发酵时候糖加入的多少有关，与葡萄酒质量没有直接关系。葡萄酒质量取决于葡萄酒的香气、酸甜比例，葡萄品质等等

问题八：选红酒，酒精度数高的，质量一定好吗 在相同产区，相同葡萄品种，相同年份的前提下，选红酒，酒精度数高的质量好。

因为在产区，葡萄品种，年份相同的条件下，酒精度高就说明葡萄的含糖量高，含糖量高就说明白天气温高，早晚温差大，这样的气候条件就能产生好葡萄，就能酿出好酒。

问题九：红酒是度数高好还是低好 一般红酒精度数是川高的,只有20~30度就很高了.喝红酒喝的就是情调,是高雅,是那种红唇美女夜光杯的情趣,所以度数不高.望采纳,谢谢

问题十：红酒度数越高越好吗 这个问题不是绝对的，但是酒精度的高低对葡萄酒的品质有一定的暗示意义。

事实是这样的。酒精度低的葡萄酒往往意味着原料葡萄的含糖量很低，含糖量低则往往意味着葡萄里除了糖分，其他的风味物质也比较少，所以口味寡淡难喝是正常的。

从这个角度反过来看就不难理解，为什么说酒精度高的会比较好。

但是并不全是这样，有些葡萄品种比如歌海娜，天生的含糖量就比较高，所以只能是有一定的暗示意义，并不是绝对的。

12度红酒都是低档酒吗

洋酒是指进口的酒，不仅包括红酒，

洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等不同酒精含量的酒水品种，如：白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、金酒、日本清酒、利口酒、开胃酒等，当然也包括进口红酒在内。

红酒是葡萄酒的俗称，一般特指红葡萄酒。色泽有紫色、红宝石、砖红、红棕、棕色等。葡萄酒按颜色可分红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，按含糖量可分为干红、半干、半甜和甜型红酒。

红酒一般16度以内，除红酒和清酒外的其他洋酒，酒精度都比较高。

12度红酒都是低档酒吗

　12度红酒都是低档酒吗，红葡萄酒大家应该都听说过吧，近年来人们都说女性适当的喝一些红葡萄酒，对于女性的美容养颜大有好处。不过很多人对于红葡萄酒并不了解。下面看看12度红酒都是低档酒吗。

　没有理论证明12度的红酒都是低档酒，在四五十年前甚至更早，全球气候还没有变暖的时候，波尔多名庄酒有的就是12度左右，有时候还打不到12度，你能说这些名庄酒都是低档酒么，显然不能吧

　 红酒的酒精度数

　说起红酒，在很多人的印象中就是酒品中的贵族，总是与高端上档次联系在一起。

　其实不然。

　红酒的品牌和产品众多，身段和身价也各不相同，既有高端上档次的年份酒，也有价格低廉的供应流浪汉酒鬼的“流浪酒”。

　同时，红酒的酒精度数也不是人们认为的全部都是12度（12%ABV酒精的体积比），而是从最淡与普通啤酒度数相当的5.5%的淡葡萄酒，到最烈超过20度的“辣”葡萄酒。

　比如，1980年代跻身全球最大葡萄酒生产商的E. J.嘉露（G. E. J. Galo）酒庄，凭借的恰好不是高大上的高端红酒酒，而是雷鸟（Thunderbird）系列强化白葡萄酒的成功而建立了自己的葡萄酒帝国。

　这种酒精含量高达20%的葡萄酒原本是为吸引年轻人的市场而设计的，上市后受到最为广大的低端消费者的青睐而风靡一时。

　现如今，它混得了一个“雅称”，被赞誉为“流浪酒”。

　总体上讲，目前世界上的葡萄酒中，度数最低的可以低到只有5.5%，而最高的可以高达23%。

　 什么因素影响葡萄酒的度数呢？

　影响葡萄酒酒精含量的因素有很多，包括葡萄酒的品牌风格，酿造工艺和质量，酿造原料葡萄的品种和生长气候，所使用的酿造酵母，以及是否强化（添加）了酒精等。

　当然，市场上绝大多数的葡萄酒是其中的糖分被认为完全发酵转化成了酒精的所谓“干红”葡萄酒。

　对于“干红”葡萄酒而言，影响酒精度数的关键因素就是酿酒所使用的葡萄品种，尤其是葡萄所生长环境的气候。

　通常而言，环境气候越冷地区的葡萄甜度越低，所酿造的酒酒精度数就越低；相反，越是温暖地区出产的葡萄就约甜，糖含量更高因而可以产生更大量酒精，酿造出度数更高的葡萄酒。

　 低度红酒

　一般而言，酒度在10％ABV以下的葡萄酒被称为低度葡萄酒，通常酒体清淡而甜美。

　其中，8％ABV的德国的Kabinett雷司令(Riesling)白葡萄酒，5.5％ABV的意大利的莫斯卡托是淡葡萄酒的的典型代表。

　其中，后者是世界上最淡的葡萄酒。

　这些淡葡萄酒不但酒精度数低，而且通常还趋向于具有一定的甜味，原因是葡萄中的糖分并没有完全发酵转化成酒精而残留在酒中。

　葡萄酒中残留的葡萄糖呈现出一定的甜味，被称为残留糖。

　 中低度红酒

　一般而言，酒度在10–11.5％之间的葡萄酒被称为中低度葡萄酒。

　通常，当使用不那么甜的葡萄酿造葡萄酒时，通常就会生产出ABV在10-11.5％之间的葡萄酒。

　比如，在法国，意大利北部和德国等气候较凉爽的地区，人们更经常会看到度数较低的白葡萄酒。

　其中，有几种属于起泡酒，这是因为酿酒所使用的葡萄采摘季节更早，保持了更高酸度的葡萄所酿造的酒就可以含有更多气泡，

　 中度红酒

　一般，酒度在11.5％–13.5％ABV之间的葡萄酒被称为中度葡萄酒，也是世界上最常见的葡萄酒。

　以至于，很多人以为12%ABV酒精浓度是红酒的度数“标准”。

　比如，世界上最被广泛接受的含有14克纯酒精的美国饮酒单位——标准杯，相当于5盎司，即约150毫升的红酒，指的就是12%ABV的葡萄酒。

　中度红酒的产品最多，比如，世界上最负盛名的法国的波尔多红酒，勃艮第红酒，和白葡萄酒香槟都属于中度葡萄酒。

　 中高度红酒

　一般，酒度在13.5％–15％ABV之间的葡萄酒被称为中高度葡萄酒。

　在美国和像包括阿根廷，澳大利亚，西班牙和意大利南部等其他气候温暖地区出产的葡萄糖含量较高，可以酿造出含有更高酒精浓度的葡萄酒。

　这样，来自美国加利福尼亚等南方地区，以及澳大利亚和南美洲的红酒通常属于中高度葡萄酒。

　 高度葡萄酒

　一般，酒度超过15％ABV葡萄酒被称为高度葡萄酒。

　高酒精度葡萄酒存在两种可能的制作方法：

　 强化葡萄酒 。在过去，自然酿造的葡萄酒的酒精度数不可能超过13.5％ABV，凡是超过这个度数的葡萄酒只能是像酿造酒中添加中性酒精，通常是蒸馏的葡萄酒白兰地而成。

　起初，制造强化葡萄酒的目的是在探索不同酒度葡萄酒的风味。

　但是，这些更烈的葡萄酒一旦被推上市场，反而受到某些人的青睐，因而逐渐产生了像雷鸟，波特酒，雪利酒等强化葡萄酒品牌。

　另外，一种被加香的苦艾酒，也属于强化酒。

　 自然酿造的高度葡萄酒 。后来，科学的而发展为自然酿造葡萄酒突破13.5％ABV酒精度数“天花板”带来了转机，让制造商可以成功酿造出高度自然酿造的高度葡萄酒。

　这是因为，在1950年代之间，酵母菌无法在酒精浓度高于13.5％ABV环境下继续存活。

　这样，一旦酒精浓度达到于13.5％ABV，酵母菌就会被自己产生的酒精消杀，而不能继续将糖分转化成酒精。

　因而，那时之前，自然酿造的葡萄酒的酒度无论如何不能超过13.5％ABV，这种现象被称为“”的情况下就无法生存。实际上，通常会发生“发酵停滞”（stuck fermentation）。

　但是，后来，科学家已经开发出具有更高适应性的酿酒酵母，它们可以在酒精浓度高达16.5％ABV的条件下存活，从而帮助人们自然酿造出高度葡萄酒。

　另外，高度葡萄酒也被称为“辣”葡萄酒，英语中的用词是“hot”.

　此前笔者已经介绍过，“辣”并不是一种味觉，而是像辣椒素、酒精等具有潜在伤害性的化学物质作用于人体初级伤害性神经元上的'“辣椒素”受体而产生的热痛觉。

　这也是高度白酒为什么被称为“辣酒”的原因。

　 12度红酒和14度有啥区别

　12度红酒和14度的区别就是酒精度数和口感不同，12度的红酒，酒精度数较低，口感会较清淡，入口更清爽；酒精度数较高的14度红酒，酒体更饱满，口感更浓郁顺滑。

　通常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，（酒精度单位通常用%或者°）它重要由葡萄果实中的含糖量决议的。尽管葡萄酒的发酵是很繁杂的化学反响的历程，然而此中最重要的化学改变是糖在酵母菌的用处下转化为酒精和二氧化碳。

　即发酵可简朴暗示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+热量。所以葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄自己含糖量低，则转化出的酒精度就低。

　葡萄酒里面的酒精是原料葡萄中糖分在酵母的作用下转化而来的，原料葡萄本身的含糖量是影响酒精含量的一个重要因素。一般来说，年份越干燥，越炎热，葡萄的含糖量就会越高。

　转化为酒精也就越多，酒精度数就越高。比如，阳光充沛、气候炎热的纳帕谷或南澳等地区出产的葡萄酒的酒精含量往往比更为凉爽的欧洲产区的葡萄酒的酒精含量高出许多。

　 红葡萄酒的营养价值

　红葡萄酒肿含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体健康有很好的补益作用。

　红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。

　红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。

　红葡萄酒中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。

　 红葡萄酒的功效与作用

　红葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用;有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆。

　 红葡萄酒的做法大全

　 1、红酒生巧克力

　材料：

　巧克力片225克、可可粉适量、红葡萄酒2大茶匙、鲜奶油60CC

　做法：

　(1)将鲜奶油倒入锅中，以中火加热到快沸腾时，倒入事前融化好的巧克力中，用打蛋器充分拌匀加入适量的红酒，并不断搅拌至呈奶油状;

　(2)将巧克力倒入事前铺好烤盘纸的容器中，将表面抹平后放入冰箱冷藏约2小时;

　(3)取出后再用稍微加热的菜刀切成喜欢的大小与形状，最后再均匀洒上可可粉即可。

　 2、红酒炖牛肉

　材料：

　牛肋条适量、培根2片、蘑菇适量、洋葱适量、马铃薯适量、胡萝卜适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、海盐适量、牛高汤适、红葡萄酒1瓶、月桂叶2片、番茄糊2大匙

　做法：

　(1)取一锅，加入橄榄油，将牛肋块、培根分别煎至微焦盛起备用;

　(2)将洋葱、胡萝卜、马铃薯炒香盛起备用;

　(3)将牛肋条、洋葱、胡萝卜、马铃薯等放入锅中，加入所有的调味料以及适量的水煮开;

　(4)转小火慢煮1~1.5个小时即可。

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