百科狗山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒
1 山药怎么刮皮才不会变黑 1、浸泡法
先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以缩短削皮的时间，然后在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮，削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，隔绝与空气的接触，这样切好的山药片就不会变黑了。
2、加热法将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。
3、塑料截断法山药若用菜刀直接去切，接触面会变黑，而用塑料汤匙在山药表皮画一圈，就可以用手轻松折断，吃多少切多少，就可防止山药切面接触刀面而变黑。
2 山药刮完皮后还是有很多黑点能吃吗能吃。
1、山药刮完皮后的黑色点点是须根，一般这种山药属于铁棍山药，和山药的生长土壤关系，有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑，而且通常是铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，不影响食用。
2、另外刮了皮的山药有变黑，还和山药中的酚类物质在接触空气后被氧化有关，，这种情况不属于变质的范围，仅仅是颜色改变而已，也是可以吃的。
3 铁棍山药不刮皮能吃吗能吃。
铁棍山药的质地较为坚硬，外皮和山药肉紧密相连，铁棍山药的皮是可以食用的，但是吃起来会有些粗糙，可能会影响食物口感，喜欢吃细腻食物的人群可以将其去掉，觉得不要紧的话可以清洗干净后直接烹饪食用。
4 怎样刮山药皮不手痒1、将山药清洗干净，然后在削皮的时候要带手套，这样可以避免手的皮肤接触到粘液。
2、将山药切成段，然后用开水泡30分钟之后取出来，这样可以很好的去除山药表皮上的粘液，而且不容易手痒。
3、在洗手盆里面倒入少量的醋，将双手在里面浸泡5分钟之后，然后用火烤干，这样可以破坏山药皮上面导致我们手痒的皂角质。
4、提前将山药蒸煮加热一下，这样也可以避免削皮手痒的状况发生，而且山药会变得很容易切，但是山药不论是蒸还是煮，都不要太长时间了，如果熟透了，反而就不好切了。
莲藕要削皮吗？
削皮刀和水果刀的区别是刀刃形状不同和用途不同。
1、刀刃形状不同：削皮刀的刀刃相对较短，弯曲并且尖锐，适合用来削去水果、蔬菜、鱼类等食材的表皮，削皮时不易损伤内部部分。水果刀的刀刃相对较长，呈直线或略微弯曲，适合用来切开水果，如苹果、橙子等，也可以用来切薄片或切菜。
2、用途不同：削皮刀主要用于去除食材的外皮，如水果的皮、蔬菜的皮等；水果刀主要用于切开水果、切薄片、切菜等操作。
藕片是建议去皮的，虽然它是莲的地下茎，含有丰富的营养物质，若没有清洗干净的话，藕皮上可能会携带细菌及微生物，食用后容易引起肠胃不适，并且炖藕不去皮，对口感有一定影响，因此建议去皮后食用。
藕片是需要去皮的，一般藕片的皮会长的比较老，质地会比较厚硬，口感会差一点，所以在食用藕片的时候还去去皮比较合适，若是不去皮也是可以食用的，只不过口感就会差一点。
藕片去皮
藕片是建议去皮的，虽然它是莲的地下茎，含有丰富的营养物质，尤其富含维生素C、植物蛋白、碳水化合物及钙、磷、钾等成分，食用价值较高，但莲藕表面有较多的淤泥，若没有清洗干净的话，藕皮上可能会携带细菌及微生物，食用后容易引起肠胃不适，并且炖藕不去皮，对口感有一定影响，因此建议去皮后食用。
藕片去皮方法
藕片在去皮前需要先清洗干净，去皮的时候可以用钢丝球在莲藕的表面来回的摩擦，这样去皮不仅可以减少果肉的浪费还比较快捷，另外也可以用去皮刀处理，只要将藕片的外皮一下下的削下即可。
藕片去皮做法
将去皮的藕片用刀将两头切掉一部分，露出孔洞来，然后将泡好的糯米填到藕片的孔中，之后将切下来的部分再用牙签固定上，然后将藕片、红枣和红糖一起放入锅中，用清水没过，之后再加入冰糖煮上15分钟就可以了。
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