平时做菜都需要什么调味料。味精鸡精有啥区别？分别做啥菜？不放好吃吗？家人说不让吃味精鸡精，

首先油、盐、酱、醋是必备的，另外的就是，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油、芝麻油、葱、姜、蒜、孜然、蚝油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香叶、草果。

中式菜品的话还需要买一点八角、桂皮、花椒、干香菇、红枣之类的。

西式的就还要起司、咖喱粉、番茄酱 、香料这些。

另外做粤菜一般要用到蜜汁，做川菜，湘菜会用到豆瓣酱。也可以用老干妈当调料，味道挺好的。

在咱们日常做菜做饭中都有哪些调味品呢，简单介绍一下。

做菜最常用的调味品自然是食用油了，炒菜时用食用油，使菜更香不容易糊锅。拌菜时用食用油更好吃。

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做菜时还常用到葱，葱可以提味增进食欲，味道更鲜美。蒜在做菜时也十分常用。不论是炒菜还是凉拌菜放蒜都有提味增食欲的作用。

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做菜时常用的调味品，还有食盐，菜里面放了食盐立刻就有味，俗语说盐是百味之王。食盐还有除鱼腥味的作用。

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酱油也是做菜常用的调味品，酱油可以使肉菜的颜色更好看，并且黄豆做成的酱油里有天然抗氧化成分，有益身体健康。

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食醋也是做菜常用的调味品，食醋具有杀菌除异味增食欲的作用，尤其在烹调肉菜时食醋不可少。

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做菜中常用的调味品还有酒，酒可以去除肉腥味解油腻，用酒烹一下有利于肉香的散发。另外做菜常用的调味品还有姜和白糖和肉桂。

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酱油，生抽和老抽有何不同，哪个更适合做菜？

在我们平常的生活我们在做菜的过程中每次都需要增加一些调味料，这是我们必不可少的做菜步骤，也是我们为我们做的菜增加一些别样的风味的原因。但是很多蔬菜新手都很难分清鸡精和味精的区别，也不知道他们到底具体是用来干什么的，很多情况下就会失手犯错导致一道菜的味道变味。但是对于很多人来说，只要能够了解鸡精和味精的作用，就能够轻易的辨别它们。

对于鸡精来说顾名思义它就是和鸡肉味道有关的调味料，而味精就是一些简单的调味在味道上面，两者就是有一定的区别的。两者同样是调味料，但是对于鸡精来说可能在味觉上更加能够调动使用者的味蕾，让他能够品尝到食物的鲜美。而对于原材料来说，味精可能它的添加剂成分更多一点，没有鸡精相对来说更加健康。

但是如果像较大方面的调味料来分的话，鸡精也是属于味精的一部分，它是与味精有着千丝万缕的关系的。同时我们可以在做菜的过程中多尝试使用调味料，这样就可以轻易的分清鸡精与味精之间的关系，也能够更好的用这些调味料来给自己的菜润色。其实还是需要多加尝试仔细分析，再多次品尝，就能够很容易区分两者的区别。

但是在做菜的过程中，不需要一味的加调味料来给自己的菜调味，有很多菜本身就已经足够鲜明就不需要增加调味料来进行多余的操作。像很多菜在通过加调味料的过程中就散发了失去了本来的味道，很多菜需要蒸煮炸炒，在制作的过程中就很可能失去它味道本身的美味。同时在做很多菜的时候，也可以选择在菜出锅之后再添加调味料调味，这样可以在制作的过程中减少高温对调味带来的影响。

酱油，生抽和老抽有啥区别？做菜适合用哪一样？学会使用做饭更香。

做美食博主这么长时间以来，后台私信很多的一个问题就是做饭的时候不知道怎样使用调料，尤其是酱油，生抽和老抽这些，一看就特别头大，不知道这些调料都有哪些区别，于是在做菜的时候就随便使用，一般就直接放酱油了，但其实这三种调味品差别还是很大的，不同的菜品使用不同的调料，这样才能做出好吃的菜品。

先来说说这几道调味品的相同之处吧，这三种调味品口感都是偏重偏咸的，它们的原材料大都使用黄豆和小麦经过发酵制作而成，味道香而不呛，是我们我烹饪大部分菜品时候的必备调味品，下面再来看看这三种调味品有哪些不同。

一，颜色不同。老抽，生抽和酱油这三种调味品颜色是有很大差别的，颜色最淡的是生抽，看上去比较清淡，但是它的口感却是偏咸一些的，有时候我们看调料并不能从它的外观去直接判断它的口味，而老抽是在酱油的基础上加入了焦糖，所以在发酵的过程中会变得颜色比较黑一些，但是它的鲜味和香味却被提起来了，所以虽然老抽的颜色比较黑，但是他的口感却很好。而酱油的颜色是介入老抽和生抽之间的，比较中间的一个颜色，这样就能够很明显的区分出这三种调味品了。

二，使用方法不同。这三种调味品在使用的方法上还是有很大区别的，不同的产品使用不同的调料来烹饪，比如说生抽，我们平时在做凉拌菜的时候大部分都是用生抽来提味的，因为本身生抽的颜色比较清淡一些，不会影响菜品的色泽，另外它的咸味比较重，放入之后也非常容易提味。而老抽就比较适合做一些红烧类的，因为肉类在烹饪的时候是没有颜色的，做出来之后颜色发白看上去就没有食欲，这个时候如果加入老抽来调色的话，最后做出来的肉类颜色看上去非常诱人，而且本身老抽里面含有焦糖，所以也能够提高肉质的香味。而酱油就是普通的炒菜、炖菜类的去使用了，比如我们喜欢做一些炒蒜苔、炒莴苣等等，这些都可以加入酱油来烹饪，使用的方法还是比较广泛的。

另外我们在做一些蒸菜的时候，也会用到一类酱油，就是蒸鱼豉油和味鸡鲜，平时很少用老抽以及酱油去做蒸菜，味道会比较冲一些，而味极鲜以及蒸鱼豉油，是在生抽的基础上又加入了一些调味品，使它的口感会更好一些，所以在做这一类蒸菜的时候选用味极鲜以及蒸鱼豉油来烹饪，味道会更好，如果没有这两样调料的话也可以加入生抽来代替。

分清了三种调料不同的用法之后，以后再来炒菜的话就可以非常轻松的选出来了，再也不会用错了，另外使用好的调料要放在阴凉通风的地方，要密闭的放置，千万不要放入生水，开过瓶的调料也会变质的，开口的调料尽量的在最短的时间内用完，如果平时做菜比较少，尽量得买小瓶的调味品，不要买太大桶的，因为一旦开封之后，它的保质期就会大大的缩短。

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