椰子老的好还是嫩的好

椰子老的好还是嫩的好，这个问题因个人口味不同而异，但我可以提供以下几点参考：

1. 口感：嫩椰子的肉质较为柔软，口感略带甜味，适合直接食用。而老椰子的肉质较为硬，但具有丰富的椰香味，一般用来制作椰子沙、椰汁糕、椰蓉球等食品。

2. 营养价值：嫩椰子和老椰子都具有很高的营养价值。嫩椰子的肉质较柔软，含有丰富的蛋白质、钾、钙、磷、铁等矿物质和维生素B族，对身体健康有很好的促进作用。而老椰子的肉质较硬，但含有更多的纤维素，有助于促进肠胃蠕动。

3. 用途：嫩椰子更适合直接食用或制作甜点，而老椰子则更适合用来烹饪或者制作颗粒状的食物。

综上所述，椰子老的好还是嫩的好，要根据个人口味和需求来判断。如果你喜欢口感软嫩、营养价值高的椰子，可以选择嫩椰子；如果你喜欢口感香浓、用途广泛的椰子，可以选择老椰子。不过，无论选择哪种椰子，都需要注意选择新鲜、无瑕疵的椰子。

胚乳

椰子由外果皮,中果皮,种皮,椰肉(固体胚乳),椰水(液体胚乳),胚组成。

生物学习性

（一） 植物学特征

1、 叶：椰子小苗为船形单叶又称"联合叶"，8-10片叶后， 逐渐羽化成深裂羽状叶，成龄树一般有30-40片叶，丛生在树干顶端，呈辐射状冠。叶由叶柄、中轴、小叶组成。革质，较厚，抗风性强。

2、 茎：高种椰子植后5年左右茎干露出地面。矮种椰子植后3 年茎干就露出时面。椰子茎干由维菅束组成（约18000条），没有形成层，所以椰子树干不随树龄增加而增粗，受伤之后不能恢复原状。

3、根：椰子没有主根，由不定根与其他各级支根（营养根）、呼吸根组成。从树干基部球状茎放射状长出的根称"不定根"，粗约1厘米，没有形成层，粗度一致，长度5-11米，最长达25米。50龄椰树不定根达4000-7000条。从不定根长出侧根、分根，再分根总称"营养根"，分布在10-50厘米土层中，组成庞大的根群。少量侧根上长出白色圆锥形小点称"呼吸根"。根尖由根冠保护着，是活跃生长区，根尖后面为吸收区，长有根毛吸收养份。

4、花：花序由二层梢片（苞片）包着，肉穗花序，在佛焰花苞内生长，有单层花苞（正常），双层花苞和多层花苞（不正常）之分。

佛焰花是成熟时纵裂，露出花序，由花柄，中轴，花枝组成，每花序有30-50条花枝。

雄花呈三角筒状，花被二轮6片，雄花蕊6枚，排成二轮。雄花成熟时，花药纵裂，散出花粉，随风飘走，每个花约111，000-221，000花粉粒，花期15-23天。

雌花体积较大，呈球状，子房上位，雌蕊群退化成一枚，呈三角顶齿状，下方各有密腺，花被6枚，不脱落，果实成熟时成为果蒂。

5、果实：椰子果实为植物中最大核果之一，呈圆形、三棱形（小量）。由外果皮，中果皮，种皮，椰肉（固体胚乳），椰水（液体胚乳），胚组成。

外果皮：革质，成熟时渴色、光滑。

中果皮（椰衣）：质地松软，由硬质纤维和薄壁细胞组成，棕褐色，富有弹性，可保护核果落地时不致破裂。

内果皮：即椰壳、成熟时黑褐色，冷势不变形，保护胚乳和胚。

种皮：椰肉表皮保护层，黑褐色。

胚乳：又称"椰肉"，白色，较硬，厚度0.9-1.3厘米，含脂肪30-35%，蛋白质4%，碳水化合物和其他物质。

椰子水：又叫"液体胚乳"，在果腔中，椰肉未形成前嫩果味酸涩，椰肉形成后（授粉后7-8月）椰水含较量较高，味甜，成熟时味变淡，脂肪和矿物质含量增加。

胚：白色，圆柱状，约米粒大小，存在椰肉发芽孔中（有三个孔只有一个胚发育）。胚向外长根和叶，向果腔内长吸器收养份。