雪花牛肉与眼肉肥牛的区别

雪花牛肉与眼肉肥牛的主要区别如下：

1、部位不同

雪花牛肉所取部位是：指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉；

眼肉肥牛所取部位是：最早是取牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉，当今也取牛背上两侧前面的部位肉。

2、起源不同

雪花牛肉源于日本和牛；

眼肉肥牛起源于18世纪欧洲。

3、口感不同

雪花牛肉的口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽；

眼肉肥牛的肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

百度百科-牛眼肉

百度百科-雪花牛肉

育肥就是供给牛高于其本身维持和正常生长发育所需营养的日粮，使多余的营养以脂肪的形式沉积于体内，获得高于正常生长发育的日增重，缩短出栏时间，使牛提前上市。对于幼牛，其日粮营养应高于维持营养需要和正常生长发育所需营养；对于成年牛，只要大于维持营养需要即可。

由于维持需要不生产产品，又是维持生命活动所必需，所以在育肥过程中，日增重越高，维持需要所占的比重越小，饲料的转化率就越高。各种牛只要体重一致，其维持需要量相差不大，仅仅是沉积的体组织成分的差别。所以，降低维持需要量的比例是肉牛育肥的中心问题，也就是说，提高日增重是肉牛育肥的核心问题。

日增重受到生产类型、品种、年龄、营养水平和饲养管理方式的直接影响，同时确定日增重的大小也必须考虑经济效益、牛的健康状况。在我国现有的生产条件下，最后3个月育肥的日增重以1.0～1.5千克更经济。

不同的营养供给方式影响肉质。养殖者应根据市场需要，生产适销对路的牛肉，选择不同的营养供给方式。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com