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武汉有什么小吃特色

百变鹏仔1年前 (2023-12-17)阅读数 6#综合百科
文章标签武汉也是

1、热干面

热干面(Hot dry noodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充机体所需的能量。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃,而是一种情怀。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。

2、四季美汤包

四季美汤包是湖北武汉著名的小吃,属于苏式汤包。坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名,意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等。武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色,有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种,花样繁多,风味独特。

3、三鲜豆皮

湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的地方传统名吃。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾(或鲜肉、鲜菇和鲜笋)而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。

4、黄陂豆丝

黄陂豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一,也是长江中下游区域的农家传统食品,主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝,一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、 黄豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成。黄陂豆丝它营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道,由主料大米、绿豆、葛粉、山药、荞麦、芦笋等营养保健材料,采用纯手工操作,没有任何污染源,实属天然绿色食品。

5、精武鸭脖

精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。精武鸭脖在精武路一带就有十几家店,如今,精武鸭脖在全国各地随处可见,并且形成一些新的流派。

6、鸡冠饺

鸡冠饺,属于湖北武汉名优风味小吃。色泽金黄,外脆内香。属于小吃菜谱,主要原料是面粉;味道鲜美,制作简单。鸡冠饺顾名思义,形状蛮像鸡冠,是武汉的特色小吃。因其形状如鸡冠而得名,面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。武汉土生土长的鸡冠饺是老面发的,然后打碱。

7、苕面窝

苕面窝是武汉地方性小吃之一,跟武汉另一种小吃面窝差不多,不同的是把红薯(武汉称苕)加入到面窝中,它也属于面窝的一种,也是一种可口的油炸小吃。 炸时用的铁勺子,直径约5寸,四周下凹,中央凸起,用另一勺将那种混合浆舀入面窝勺,在中间一刮,然后下锅,下凹处因面浆多,所以肥厚,炸成后像个圆圈圈。苕面窝的食用既可以单独成为早餐主食,也可以成为热干面,清酒/蛋酒,米粉或者汤面的搭配食品,后一种吃法更为广泛。

8、面窝

面窝, 是武汉的小吃之一,也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。现在还有一些小面窝,用的铁勺内部较小。面窝和热干面一样,也是武汉人爱吃的早点之一,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷,多为摊点经营,或由饮食店兼管,没有代表性店铺。

9、欢喜坨

欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋,为湖北武汉、荆州,沔阳(今仙桃市),天门,江陵等地的特色传统小吃。在武汉已有百余年历史,它是糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻,炸熟后外脆内软,外焦里嫩,色泽鲜艳,咬一口,一声脆响后糖汁四溢,满嘴芝麻香。

10、剁馍

剁馍,中国武汉知名小吃之一。在锅里半烧半蒸,既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软,要吃多少就剁多少下来,所以叫剁馍。将面粉和好做成饼形后,放入一个特制的平底锅中制熟。剁馍形制于锅盔相似,剁馍与锅盔的区别就在是否发面上。经平底大铁锅烘烤成蓬松的面饼,外硬内松,香软可口。

11、五芳斋汤圆

五芳斋汤圆是湖北武汉市的传统名小吃之一,该汤圆以黑芝麻、桂花等作芯,其味鲜美异常。现已成为武汉市乃至湖北省知名品牌和名优地产品。五芳斋汤圆作为武汉老字号小吃,汤圆节已经成了武汉春节美食活动的一个重要组成部分。与以往节到量升不同,在汤圆节前就已进入红火销售期,成都、长春两个省外城市的订购量也已达到2100公斤。

12、糊汤粉

糊汤粉,著名武汉传统小吃,是与油条相配的小吃品种,凡卖糊汤粉,必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条,是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍,其传统意义、历史内涵,丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉,扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。

13、顺香居烧梅

烧梅,湖北黄州府城的传统甜食名点。相传在北宋初年就创制出来,距今已有900多年的历史。“顺香居”位于武汉市汉口花楼街、交通路的交汇处,是一家经营重油烧梅近五十年的老店。该店制作的重油烧梅,油重而不腻人,味道鲜美,而且形如银菊,看一眼就叫人胃口大开。

武汉的早餐是非常丰富,而武汉过早的也是被很多人熟知,在武汉除了过早的,其实还是有很多其他的美食可以去尝试的,下面这些相对来说比较有名的美食店要不要去看看。

8:00过早

如果一个地方出现了一个特定的词汇来描述吃早餐这件事,那就说明,这个地方的早餐非常丰富,例如广东人的“早茶”。在武汉也有一个专门的词汇来形容吃早餐,叫“过早”。

就连吃货蔡澜也说:“处处的早餐文化,因生活优裕而消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上早餐之都”。武汉是当之不愧的早餐之都。

天天红油赵师傅热干面

营业时间:5:30-14:30

地址:粮道街139号

到武汉,不吃热干面等于白来。无论行程如何紧张,一碗热干面是必须得安排的。

第一碗热干面吃的是武汉的某老字号连锁店,不知道是芝麻酱过于浓郁,面拌开之后是黑乎乎的,还有一些苦味,没有给人很惊艳的感觉,原来正宗武汉热干面就这水平?

后来在朋友的推荐之下来到美食云集的粮道街,尝了一碗赵师傅的热干面,麻酱味道浓郁却不会发苦,吃起来是那种油润的香味。再配上萝卜粒和辣椒,又香又辣太好吃了。这才是热干面之光啊,真是没有对比就没有伤害。他家还有油饼包烧卖,记得一并尝尝。

蛋酒是佐面的好帮手,也是武汉本地的特色美食,现点现做。新鲜的鸡蛋打散之后加滚热的开水搅拌开,再加入一些酒曲和白砂糖,分分钟的功夫,一碗热腾腾的蛋酒就做好了。

其他店铺推荐:

庞记热干面(中山大道1180号6:00-14:00)

铁棚子热干面(大兴路84号6:00-10:30)

袁记红油热干面(鹦鹉大道175号5:00-11:00)

老田记热干面(吉庆街67号5:00-12:30)

连锁品牌中常青麦香园的热干面也是不错的选择。

新口味泡蛋苕粉

营业时间:6:30-13:00周一休息

地址:武胜西街集贤里92号

泡蛋苕粉算是近些年才在武汉开始流行起来的一种小吃。泡蛋是炸成虎皮样的鸡蛋,苕粉就是红薯粉丝。

泡蛋苕粉里会加很多小料,其中我觉得最出彩的就是这个大盆里的炸藕条。藕切成小条,裹上面粉炸熟之后再放到红油卤水里面浸泡,泡得半软半硬,吸入了很多汤汁,超级入味。如果这个炸藕条可以单独卖的话,我觉得我可以空口吃一碗。

其他配料还有千张丝,香菇片,看上去红彤彤的但其实辣度还好。泡蛋里面不是很入味,咬开之后再蘸着汤料才是正确的打开方式。

集贤里的那家老店常年排队,并且营业时间比较短。光谷那边还有一家分店,如果住在附近的话可以去光谷那家店吃。

相似店铺推荐:

新口味泡蛋苕粉光谷店(光谷街风度柏林三期1栋1层14号8:00-21:00)

想时吻泡蛋苕粉万松园店(安全村232号7:30-22:00)

老通城

营业时间:8:00-19:00

地址:中山大道679号附3号

武汉的特色小吃里豆皮绝对是不可缺少的扛把子,老通城是武汉本地的老字号,在美食扎堆的吉庆街上。去的时候店里满是的爷爷奶奶辈,说明大家对他家的口味还是认可的。

豆皮是一种类似于蛋包饭的食物,用一张蛋皮盖在不同口味的米饭上制成的,起锅的时候再切成小块。

点单的时候看到还有藤椒鸡肉和麻辣小龙虾等新式口味,稳妥起见还是选择了最传统的三鲜豆皮。三鲜是指肉丁、香菇丁和笋丁。饭上还浇了卤汁,吃起来像是糯米版的卤肉饭。

如果觉得噎的话还可以来一杯桂花糊米酒,我看店里很多老主顾都是这样搭配着吃的。

相似店铺推荐:

严老幺烧卖(前进四路240号6:00-13:00)

武汉有什么小吃特色

王师傅豆皮(高雄路47号7:00-14:00)

小秋水饺

营业时间:5:00-16:00

地址:大成路66号

在美食遍布的大成路上,都是有些年头的苍蝇馆子,小秋水饺就是其中一家。

我以为阿姨下了好几碗,没想到抓了好几把下下去,最后全捞到我的碗里了。

一碗12块真的超级良心,普通的馄饨店就是上面飘着一些馄饨,但小秋家是满满当当但一碗,用武汉话讲就是“蛮扎实“。汤底放了猪油,很香,能吃到小时候的味道。

如果让我推荐一个过早的地方的话,那大成路肯定是不错的选择,基本上武汉传统的过早美食都能在这条路上找到,并且味道非常本地,不是那种专供游客的餐厅。

武汉过早,花样真的十分丰富,油窝、鲜鱼糊汤粉、重油烧卖、煎包、汽水包......一个月早餐不重复真的不是夸张的说法。后面多肉**姐还会专门写一篇非常全的武汉过早攻略,大家可以期待一下。

13:00午餐

不知道是不是我的错觉,感觉武汉的午餐基本都是过早的延续。因为过早吃得都非常扎实,到了中午基本都不饿,很多比较正式的餐馆都是到了晚上才营业,午餐大都也是一些面、粉之类的。

刘记三狗牛肉面

营业时间:6:30-20:30

地址:兰陵路海伦宾馆旁

名字非常直白的一家店,这里有被称为武汉第一的牛肉炒面。

有炒面、炒粉、炒豆丝三种可以选择,我看炒面炒粉哪里都能吃得到,于是来了一份武汉特色的炒豆丝。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼做成的。

大众点评里很多人都说老板娘态度不好,确实比起其他小店里的热情,这家的老板娘看上去比较冷漠。交完钱,老板娘给了一个牌子,需要自己拿着牌子去相应的窗口。一号窗口炒面,二号窗口汤面,饮品的话在三号窗口取。

把小牌子交给窗口里面的阿姨,阿姨会再问一遍要什么,看着窗口摞在一起的都是炒面,我犹豫了一下,还是选择了豆丝。

阿姨动作很麻溜,在大火中掂了几下勺,一两分钟的功夫一碗锅气满满的面就炒好了。

牛肉是卤过的,是比较有筋道的那种口感。豆丝不是我想象中“丝”的样子,而是一片一片的,吃上去比较软糯,有点像凉皮,但又比凉皮厚。总体来说是一碗好吃的炒面,只是吃多了会觉得有点油腻,也算是炒面类的通病吧。

隔壁的王记生烫牛杂面馆也是好评比较多的一家店,生烫牛肉粉是武汉本地非常特色的过早美食,很多店卖完就收摊了,这家是为数不多24小时营业的。

相似店铺推荐:

王记生烫牛肉面馆(兰陵路89号1层24小时营业)

肖记顶好牛肉面(兰陵路47号1层2室7:00-21:00)

胖师傅豪华炒面(北湖正街与北湖路交叉口18:00-凌晨2:00)

精粉世家

营业时间:5:30-22:30

地址:民生路176号

本来是想去马场角吃余记精粉世家的,太远了没往那边走,在江汉路附近找了一家连锁的店尝了一下,点了最招牌的麻辣牛肉拌面,没想到味道还不错。

一份19块钱好像看上去有点贵,但这真是蛮扎实的一碗,我一只手端着碗都撑变形了。上面铺了满满一层牛肉,而且都是很好的牛肉,不是那种都是筋的边角料。牛肉上裹满了酱汁,酱香麻辣口的,空口吃也不会_。

从牛肉堆里挑出面条,面条是已经拌好了的,每根上都挂满了佐料,鲜香麻辣,佐料中还有一些类似卤水的浓厚酱料。我这个成都人觉得很对胃口,好吃。

面条是比较筋道的那种,甚至稍微有点硬,喜欢吃软一点的记得提醒阿姨多煮一会儿。

我看很多人说马场角的余记精粉世家的更好吃,下次有机会一定要去尝尝。

相似店铺推荐:

余记精粉世家(马场角横路79号富豪花园西区商铺24小时营业)

大隐隐于市

营业时间:11:00-15:0017:00-21:00

地址:江汉二路111号

餐馆的位置和它的名字一样,隐藏在武汉江汉路步行街旁的小路上,门头不大,小心不要错过。店是典型的苍蝇馆子,前厅位置不多,后面和居民楼连在一起,还有一个大的用餐区域。

虽然看上去环境一般,点评网站上的评价也只有三星半,但其实是一家本地人很喜欢的小餐馆,菜品属于可以盲点都不会踩雷的那种。

地面虽然油腻,但桌子上还是蛮清爽的,一次性筷子、碗、碟子、桌布,全都是一次性用品,没有那种油腻腻的桌面。

我们两个人点了三个菜,上菜速度挺快的。

椒盐鸡翅是用全翅做的,既有肉比较多的翅根,也有耐啃的翅尖。外壳炸得很酥脆,里面的鸡肉又很嫩,一点也不油腻,吃不完打包回去当小零食吃都可以。

莴苣烧牛筋,莴笋和牛筋都炖得比较软烂的那种,超级入味,微辣还有点回甜,牛筋不多,不过我觉得莴苣比牛筋好吃,简直是下饭神器。

肥肠茄子煲,上菜的时候锅里还咕嘟咕嘟地冒泡,看着就很有食欲。肥肠里面处理得非常干净,不会有臭臭的味道,也不会很肥。

相似店铺推荐:

全刀子家常菜馆(江汉区大兴路69号11:00-14:0017:00-20:30)

张胖子私房菜(汉阳区墨水湖路25号10:00-21:00)

19:00晚餐宵夜

小民大排档

营业时间:16:30-2:00

地址:连锁餐厅,大家可以就近选择

求求你们来武汉一定要吃小民,太好吃了,虽然现在好像是网红店,但没有任何菜是踩雷的,好吃到哭泣。我和多肉**姐一致认为可以为了小民再来一次武汉。

虽然开了很多分店,但店里环境还是保持着比较接地气的风格。手机扫码点单,基本上所有的菜辣度都可以选择,默认的话应该是比较辣的口味。

绿豆沙必点,记住是绿豆沙不是绿豆汤,两个不一样,店里都有。绿豆沙整个一杯喝下去都是那种沙沙的口感,不会半路吸到那种绿豆皮,也不会很甜。

凤爪是重头戏,是我爱的那种软糯的口感,一吸就脱骨的那种状态。要的是微辣,刚开始吃的时候不觉得辣,但是吃到后面会越来越辣,这个时候就绿豆沙就发挥作用了。

蒜蓉虾滑做法比较新奇,但是口味是可以想象的,就是常见的烤生蚝的那种蒜蓉味。

毛豆上来的时候是热乎乎的,和在其他地方吃到的那种五香卤毛豆不太一样。感觉是先煮,然后再加大蒜、醋、酱油等调料拌了一下,吃起来是有醋的那种酸味,还有很浓的蒜味,还蛮奇特的味道。

炸藕调料不多,可以吃出藕本身的那种甜味,不得不说武汉的藕是真的好吃,不同做法的藕都很好吃。还有很多基本桌桌必点的菜,蟹脚面、虾球、花甲、牛蛙,我们因为只有两个人吃不下就没点,留着下次吧。

小民大排档是连锁的,大家可以就近就餐。我们是工作日晚上八点半去的,排了一个多小时。强烈建议大家提前排号,他家公众号小民大排档可以线上取号的。

本地人还比较推荐的一家叫江城燕子大排档,也是连锁的,菜式差不多,评价也不错,大家可以做为备选方案。

赤浪川菜馆

营业时间:11:00-13:3017:00-21:00

地址:妙墩横路8号

虽然咱也不知道为何一家川菜馆会成为武汉人按头安利的餐厅,但美味不分国界,省份那就更不在话下了。这家店算是武汉非常火爆的苍蝇馆子,工作日去也是要排队的。要么中午早点去,要么下午5点钟就过去,稍微晚一点到了五点半店里就基本坐满了。

鱼香肉丝基本也是每桌必点,配菜没有用常见的莴笋丝而是大葱,感觉像是肉丝版的宫爆鸡丁,非常下饭。

牙签肉也是每桌必点,肉质很嫩,一点也不像猪肉的口感,有种小时候吃的小零食的感觉。

当然,开在武汉的川菜馆子总归会有一些武汉的影子,这道干煸藕丝就是代表。本地鲜藕切成小条,裹着面粉炸出来的,外酥里嫩。不得不说武汉的藕真是怎么做都好吃啊,口味是那种辣中带甜的,很好吃,停不下来。

相似店铺推荐:

金色雾都(汉口台北二路64号9:00-22:00)

盼盼烧烤

营业时间:16:00-凌晨2:30

地址:拦江路地铁B口步行60米

这家原本是一家很小的苍蝇馆子,后来店面越做越大,现在是盘下了一家酒楼来做店面。

虽然环境好很多了,但是从简易的折叠桌子里还能看到一些曾经苍蝇馆子的影子。

店里的桌面上依然是一次性用品四件套,非常担心限塑令在武汉要如何落地。

店里有两个烧烤区域,可以看到师傅们认真的样子,

牛油强烈推荐,我之前没有吃过单独烤的牛肉,以为会有很大的膻味,没想到入口是一股奶香味。每串上就小小的四粒,吃起来不会腻的,是那种其貌不扬但是会让吃过的人刷新认知的美食没错了。

蒜爆鸡也很好吃,鸡肉很嫩,每块鸡肉中间夹着半瓣蒜,吃起来是回甜的,如果你喜欢吃烤大蒜的话你会喜欢这道菜的。

烤牛蛙也很不错,牛蛙很肥很大只,端上来的时候我还以为是烤猪蹄。上面洒的佐料看上去很多,但是不会很辣,夹杂着一些烤得焦香的部位吃起来很过瘾。

烤猪蹄也是店里比较招牌的,是提前卤制过的,猪皮又软又糯,带点儿焦焦的口感,还是蛮香的。只是肉比较少,三十多一份感觉性价比比较低。

武汉还有一派前后缀里有带“小胡子”的烧烤店,用的是传统的电烤炉,因为受热均匀,烤出来的肉很嫩。我去吃了一家叫小胡子祥彪烧烤的,烤脆骨非常好吃,大家也可以去尝试一下。

相似店铺推荐:

小胡子祥彪烧烤(北湖正街7号10:00-19:00)

不知道是不是因为我是成都口味的问题,我觉得武汉真的好好吃啊。武汉的辣不会像川渝那样强烈,比较绵柔还带回甜。如果你喜欢吃川菜,那你一定也会喜欢武汉的,而且近期来武汉还能看樱花呢。

不过其他时间来武汉也不是不可以的,樱花不常有,但美食永存啊。大家也别光惦记着武汉的樱花了,让我们一起去武汉胡吃海塞吧!

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