淡水螃蟹和海水螃蟹哪个好吃 淡水螃蟹和海水螃蟹的区别

我们都知道，螃蟹是秋季比较受欢迎的一种食物，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会经常吃螃蟹，尤其是年轻人。螃蟹有淡水的，也有海水的，那么淡水螃蟹和海水螃蟹哪个好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

吃蟹这回事，还是要根据个人不同口味来看的。海蟹和大闸蟹，它们各有各的特点，各有各的好吃。

我们常见的螃蟹，分为海蟹和大闸蟹。海蟹也就是生活在海水里的蟹，常见海蟹包括梭子蟹、青蟹、面包蟹等等，种类很多。而大闸蟹也就是生活在淡水里的蟹，其学名叫中华绒螯蟹，也叫做河蟹、湖蟹、江蟹、稻田蟹等。同样是蟹类，海蟹和大闸蟹之间的区别还是很大的。

如果喜欢吃蟹黄蟹膏，或是更偏爱蟹肉的鲜甜味道，那么就建议选择吃大闸蟹，并且一定要选择清蒸或水煮的烹饪方法，这样可以把大闸蟹的鲜美滋味原汁原味地保留下来。

不过，每个人的口味都是不同的。现在正是螃蟹上市的季节，建议大家两种蟹都尝试一下，亲口品尝这两种螃蟹各自的美味之处。

一般的海蟹个头都比较大，有些比较大的海蟹，一只就能长到1斤多，一家人一顿饭吃一只海蟹，那都绰绰有余了。

从这一点来看，大闸蟹就逊色多啦，大闸蟹的个头一般在四两左右，五两、六两的大闸蟹已经是极品了，一个人一顿饭吃上两三只大闸蟹，差不多刚够填牙缝。

海蟹和大闸蟹，都是蟹类，它们有共同的特点，那就是鲜。

有一句话叫做，蟹味上桌百味淡，意思就是螃蟹的鲜味非常浓烈，其他食物和它相比，那就显得寡淡无味啦！

不过，海蟹和大闸蟹的鲜味还是有所不同的。海蟹是生活在海水里的，因此它的鲜味中，带有一些海水无法避免的咸腥。而大闸蟹的蟹肉，则是鲜美中带有一丝淡淡的甘甜。

吃大闸蟹最常见的做法是清蒸，就是为了不去破坏大闸蟹蟹肉里的那种鲜甜，吃它的原汁原味。而海蟹常见的做法是切块爆炒，用调味料去掩盖蟹肉味道的小缺点。

爱吃大闸蟹的人都懂得，吃蟹时最让人满足的，当然就是咬下满口膏黄的那一瞬间啦！

大闸蟹的蟹黄橙红油润，鲜香浓郁，蟹膏则细腻黏口，风味独特。

大闸蟹的这种蟹黄蟹膏，是海蟹无法比拟的美味。在古代，人们为了吃一口大闸蟹膏黄的鲜美，将数只大闸蟹的膏黄全部慢慢挖出来，熬制成秃黄油，作为招待贵宾的奢侈菜品。

还有那些蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉干丝、蟹粉豆腐等著名的蟹粉菜系，都是利用了大闸蟹膏黄的独特鲜味，来让整道菜肴上一个档次。

总结来说，海蟹和大闸蟹还是各有优劣的。从个头大小以及性价比角度来说，海蟹毫无疑问占优势，喜欢大口吃肉的朋友，一定要选择海蟹，体验满口蟹肉的爽快感。

当一只只经过彻底加热散发着鲜美热气的螃蟹被端上桌时，迫不及待的我们，恨不得一口气吃掉四五个。然而，螃蟹味虽美，小南不得不提示您，蟹肉性寒，吃多了会伤身体，一般两到三只为宜。身体素质较差或者体质较寒的人最好不要超过一只，吃多了会引起腹痛、腹泻等急性肠胃炎病症。不过，一餐没有吃完，也不要把心爱的大螃蟹们扔掉，只要把大螃蟹密封冷藏保存，经过高温杀菌后就可以再次畅享美味了~~

螃蟹不能与酸奶等寒性食物同食。螃蟹本身是寒性食物，容易引起腹泻，而酸奶含有丰富的乳酸菌，有加快胃肠蠕动的作用，边吃螃蟹边喝酸奶，特别是对于脾胃虚寒的人更容易出现腹泻情况。而诸如梨、香瓜等寒性水果也不能与之同吃。

螃蟹不能与柿子、苹果等富含鞣酸的水果同食。蟹肉富含蛋白质，与水果中的鞣酸结合会凝固成鞣酸蛋白，不利于消化，容易导致食物滞留在肠内，引发呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

螃蟹不能与花生、土豆、香菇、西红柿等食物同食。花生富含维生素E、不饱和脂肪酸、可溶性纤维等，和螃蟹同吃，会在肠胃内产生大量气体，引起腹胀、腹泻；土豆营养价值较为丰富，二者之间的营养成分会相互排至，导致消化不良；作为真菌食物的香菇与螃蟹同吃，长期以往会引起结石；螃蟹和西红柿二者都没有什么毒素，但同食会产生砒霜，大量食用则会造成食物中毒！所以这些食物千万不要和螃蟹一起吃！

河蟹属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。绒螯蟹属在我国有4种，即中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹（图2-1）。狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹不但个体小，产量也小，无经济价值；中华绒螯蟹、日本绒螯蟹即我们通常称其为河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大闸蟹等，其个体大，肉质好，产量高。它们的主要区别是：

图2-1　4种绒螯蟹的形态学比较

（1）中华绒螯蟹

头胸甲明显隆起，额缘有4个尖齿，齿间缺刻深，居中1个最深，额角后方具有6个疣状突起，前侧缘具4齿，第4侧齿小而明显，最末端一对步足的趾节呈尖爪状。

（2）日本绒螯蟹

头胸甲不明显隆起，额缘有4个尖齿，但中间两齿圆钝，外侧两齿较尖，齿间缺刻浅薄，居中1个最浅，额角后方具4个疣状突起，前侧缘具3齿，第4侧齿退化，最末端1对步足的趾节宽而扁。

中华绒螯蟹在我国渤海、黄海与东海沿岸诸省均有分布，它有两个种群，其中，北方种群以辽河（黄河）水系蟹为代表，南方种群以长江（瓯江）水系为代表。日本绒螯蟹主要分布在广东、广西、福建、我国台湾沿海、日本沿岸、俄罗斯远东地区，它也分两个种群，其中，北方种群以绥芬河水系为代表（当地称“俄罗斯大蟹”），南方种群以南流江水系为代表（俗称“合浦蟹”）。

研究表明：辽蟹移殖到长江水系后，不适应长江中下游的生长环境，商品蟹提早1个月性成熟（8月下旬），其蜕壳次数少，个体小，品质差。更为严重的是，辽河水系中华绒螯蟹与日本绒螯蟹的混杂，遗憾的是，我国近十多年来的“大养蟹”，将不同水系或不同种群的蟹苗蟹种移殖到异地养殖，导致各水系绒螯蟹种质资源的混杂，其无形资产的损失不可估量。因此，生产上必须严禁不同水系的河蟹移殖到其他水系养殖。

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