绿豆芽和黄豆芽有什么区别？哪个营养更好呢？

豆芽在我们日常生活中是一种相当好吃又便宜的一种菜，一元钱就可以买一大包的那种。

豆芽中有两种豆芽，黄豆芽和绿豆芽，它们外形不同。自然而然的口感也不太相同。绿豆芽多水容易出水，不一和其他菜一起炒。更加的适合清炒，而且炒的时候，不能炒太久也不能炒得太软，不然就会影响绿豆芽的口感了。在生活中我们经常吃炒面的时候，会看见绿豆芽也在其中。而且常吃绿豆芽能清肠胃解热毒，还有减肥的功效哦。对比一下黄豆芽绿豆芽更清脆一点。色泽看上去也更诱人。

而黄豆芽则不同。不太容易煮熟。需要多煮一会，和绿豆芽不同的是，黄豆芽更适合和其他菜一起炒，这样搭配起来好吃又有色彩。黄豆芽也分好几种形状的，有长的短的，有粗壮的。当然粗壮的就不建议买。那种可能是有机化肥发的。

豆芽这种菜最大的特点可能就是不会断货，不会因为天气原因而买不到。一年四季都可以吃的到。但豆芽有一种弊端，那就是容易腐烂。保存时间不长。上午买的，下午可能就坏了，不能吃了。黄豆芽比起绿豆芽，保存的时间更长一些。两者相比之下不知道你们更喜欢吃哪一种。

绿豆芽和黄豆芽区别在于：原料不同、外观不同、吃法不同。

1、原料不同。黄豆芽和绿豆芽是不同的豆制品发芽制成的。绿豆芽是用的绿豆发的芽，而黄豆芽是用黄豆发的芽。

2、外观不同。黄豆芽的豆瓣是**的，豆瓣更大更厚，根部比较粗壮；而绿豆芽豆瓣较小，呈浅绿色，根部较纤细。

3、吃法不同。黄豆芽的吃法很多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间比绿豆芽长。绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长。

豆芽挑选技巧：

正常的绿豆芽略呈**，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。

挑选豆芽时，要闻豆芽的气味，健康豆芽的气味不具刺激性。同时要看豆芽的根部，自然培育的豆芽，其根须发育较好，而无根豆芽则很有可能是毒豆芽。

自然培育的豆芽芽脚脆嫩，而毒豆芽的芽杆则粗壮发水。购买豆芽时，也要看折断豆芽秆时是否有水分冒出，无水分冒出的则是正常的豆芽，可放心食用。正常的豆芽颜色自然，而经过化学物质加工的豆芽，其亮度会明显增加。

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