甘油三酯和甘油的区别
物质属性,作用不同。
1、物质属性不同:甘油是一种醇类物质,而甘油三酯是一分子甘油和三分子脂肪酸构成的酯类物质。
2、作用不同:甘油三酯是血脂的一部分,主要储存于肝脏和脂肪中,具有固定和保护内脏的作用。甘油又称为丙三醇,是一种澄清、无色的具有超强吸湿性的类似糖浆样液体,同时有导泻、脱水作用,是很多乳膏剂、栓剂、保湿剂的重要组成部分。
甘油分哪几种级别?分别在哪些领域用?
加入氯化铁显紫色的是苯酚,与银氨溶液形成银镜的是乙醛,剩下的能发生卤仿反应的有异丙醇,丙酮,加入Lucas试剂放置片刻变浑浊的是异丙醇,硝酸氧化只有二氧化碳放出的是果糖,二氧化碳和氮气放出得是尿素,能氧化得是甘油
甘油,又名丙三醇,无色、无臭、味甜,外观呈澄明黏稠液态,是一种有机物。能从空气中吸收潮气,也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫,常用作保湿剂、甜味剂、防冻剂、增塑剂、乳化剂等。
甘油的级别
医药级、食品级、99.5%、95%.
产品名称 甘油(丙三醇) 英文名称:glycerol,glycerin,glycerine。
产地/产商: (superol k Glycerin,USP,FCC) 宝洁甘油
产品等级 :For food additive only(食品添加剂专用)
Content含量≥99.7(%)
品牌:马来西亚宝洁 (FG) 级别:食品级
含量:99.7%
甘油在食品行业中的应用
①面包、蛋糕、软质糕点
食品级甘油用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂,强吸湿性,保持松软质地,延长货架期。
②胶基糖果
主要包括口香糖和泡泡糖两大类,基本上有糖(或糖醇)、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。
③果汁、果醋等饮料
水果中含单宁,是水果中的苦、涩异味来源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜适口。
④果酒、白酒、葡萄酒等酒类
甘油作为口感改良剂、甜味剂、除苦杂味剂应用在酒类中,适量添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。
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