烘焙奶粉与普通奶粉区别

烘焙奶粉与普通奶粉的区别在于用途和加工工艺。

烘焙奶粉是一种专门用于烘焙食品的奶制品，它经过特殊的加工工艺，使其具有更好的溶解性和稳定性，能够在高温下保持奶香和口感。烘焙奶粉通常用于制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品，能够增加食品的口感和香气。而普通奶粉则是一种通用的奶制品，经过脱水处理得到的奶粉，适用于直接饮用或用于制作各种奶制品。普通奶粉通常不经过特殊加工，保留了奶的原始味道和营养成分。

新手学烘焙必备原材料、工具、模具

一、新手学烘焙蛋糕原料篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）

1.鸡蛋：烘焙配方中，鸡蛋是50克左右的，红壳大鸡蛋。

2.牛奶：烘焙配方中，牛奶指的是纯牛奶“全纯牛奶”。

3.白砂糖：常用“细砂糖”，颗粒细小易混匀、溶解。

4.面粉：用“低筋面粉”，口感松软。

5.油脂：色拉油／玉米油，无色无味。

6.柠檬汁：几滴，打发蛋白更稳定。

二、新手学烘焙蛋糕工具篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）

1.烤箱：烘焙必备设备，蛋糕面包西点等。

2.烤盘：用于烤面包、饼干、蛋糕等。

3.烤网：可放置模具进行烘烤，另外也可用做面包、蛋糕等的冷却架。

4.隔热手套：刚从烤箱出炉的食物和模具，都高达一二百度，必需用手套。

5.油纸：垫在烤盘下方、围在蛋糕模具周边主要用于防粘。

6.厨房秤：做西点和中餐不同，需要定量精确到克，所以厨房秤是必不可少。

7.打蛋盆：用于打发鸡蛋、奶油，搅拌面糊。推荐不锈钢盆，且至少要准备两个。如做戚风蛋糕的时候，一个用于蛋黄糊，一个用于蛋清。

8.手动打蛋器：用于不需要打发时，搅拌面糊等。

9.电动打蛋器：用于打发鸡蛋、奶油、黄油等。

10.橡皮刮刀：用于搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等也是最给力的刮盆工具，可以把盆子上附着的面糊刮的干干净净。

11.面粉筛：用于过筛面粉、可可粉、抹茶粉等粉状材料。不仅可以去除掉面粉里的小颗粒，还可以让面粉中混入空气、更加蓬松。

12.抹刀：有直抹刀和弯抹刀，直抹刀常用 于抹蛋糕，8寸抹刀适用于10寸以内蛋糕。

13锯齿刀：有细齿和粗齿，细齿适合蛋糕分层；粗齿适合切面包等较硬的。召品挈鑫转台：一般用铝合金的重一点更稳。

14.转台：一般用铝合金的，重一点更稳。

15.花嘴：用于搅拌戚风蛋糕糊、曲奇糊等。也是最给力的刮盆工具，可以把盆子上附着的面糊刮的干干净净。

16.裱花袋：有一次性的和重复用的，建议一次性的，中号的，不会太大或太小

17.计时器：烤蛋糕、面包等都常用到。

三、新手学烘焙蛋糕模具篇（此原料常用于：戚风蛋糕胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等）

1.戚风模具：选阳极活底的，常用6寸8寸。

2.慕斯模具：有圆形、方形、心形等。

3.方形烤盘：尺寸28*28(32L以上烤箱适用）蛋糕卷饼干等常用。

4.异形模具：汉堡模、热狗模、曲奇模、磅蛋糕模、硅胶模具等等。

5.纸托：用于纸杯蛋糕、雪媚娘等等。

6.连模：方形连模、圆形连模、花形连模。