奶茶里的珍珠是用什么材料做的？番薯粉和木薯粉做的有什么区别？

珍珠奶茶的珍珠是以木薯淀粉为主原料，在其中加入小麦蛋白做成的。

珍珠奶茶的做法：

原料：木薯粉150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量；优质红茶叶适量、纯牛奶

调料：咖啡伴侣、白糖、少许的盐

1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化；把木薯粉、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀。

2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌，大约倒入150克水就差不多了，最后用手揉成软硬适中的面团。

3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了。

4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用。

5、红茶先用开水洗一下；奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤。

6、在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了。

7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。

奶绿和奶茶的区别：

1、原料不同：

奶绿是用天然牛奶非奶精及天然绿茶制作的奶茶。奶茶是由牛奶，茶，糖精（甜口），盐（咸口）制作而成。

2、口感不同：

奶绿浓浓的润滑中有淡淡的绿茶香。奶茶既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。

3、颜色不同：

奶绿因为是由绿茶和牛奶冲泡，颜色是淡淡的绿色。奶茶的颜色暗沉，远看似肉色丝袜。

4、热量不同

奶茶热量27大卡/100g，而奶绿热量31大卡/100g，两者中大部分都是水，热量其实并不算高，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

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