如何挑选优质的燕麦

　导语：燕麦具有极高的营养价值，是最具营养价值的谷物之一，并且还具有降血糖、降血脂、降血压、改善便秘以及减肥的保健功效，正受到越来越多的关注。市场上的燕麦产品也日益增多，所以选择合适的燕麦产品就十分必要。

　一、?麦片?不是燕麦片

　因为燕麦产品最初是以燕麦片的形式出现在市场上，所以大家最熟悉的燕麦产品就是燕麦片。久而久之，大家心目中就形成了?麦片?这个概念。这里的?麦片?，等同于燕麦片。

　上述的这个概念等同，被许多商家利用来开发出很多冠以?麦片?的产品，当消费者尚未改变这个?等同?，实际的产品却已将这个等号彻底打破了。

　如果我们仔细查看这些?麦片?产品的标签，就会发现这些产品中很少含有燕麦成分，甚至绝大多数是不含燕麦的!目前有关燕麦产品的国家标准尚未出台，所以并没有规定产品中含有多少燕麦就可以打出?燕麦片?的产品名称。如果产品中含有燕麦，生产厂商肯定要以?燕麦片?的名称来吸引消费者，绝不会再以?麦片?来命名产品。所以说，一般?麦片?产品，基本上都不含燕麦。

　二、?燕麦片?要看燕麦的.含量

　除去了?麦片?产品，剩下的都是燕麦片了。这时，我们就需要通过研读产品的配料表来判断燕麦片中的燕麦含量。

　根据国家有关食品标签管理的规定，食品配料表中的原料，应该按照在产品中含量的多少依次排名。所以说，如果我们看到燕麦在配料表中不是排在首位，就可以简单地判断出该产品中燕麦的含量至少在50%以下。

　在选择燕麦片产品时，我们还需要注意三点：一是燕麦片产品的膳食纤维含量，因为我们就是奔着燕麦富含膳食纤维这一点去的。一些纯燕麦产品的膳食纤维含量在6%-10%左右，您看的燕麦片产品的膳食纤维含量是多少?膳食纤维含量越低，一般也说明产品中的燕麦含量也越低，需要注意的是，有部分不良商家为了吸引消费者购买，故意标高燕麦中膳食纤维的含量，欺骗消费者，如果您发现该产品的食品营养成分表中膳食纤维的含量超过10%，那么一般有两种可能，一种是商家人为添加了膳食纤维，一种便是赤裸裸的欺骗了，根据中国现在食品安全的实际情况，主要判断是后一种的可能性较大。因为根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的杨月欣主编的《中国食品成分表》，结合各地数据，国产燕麦，膳食纤维含量很少有超过8%以上的。参照美国农业部，澳大利亚农业部数据，即使是进口燕麦，膳食纤维含量一般也不超过10%;二是要注意产品中糖的含量。市场上有些麦片/燕麦片产品的含糖量高于40%!如果是糖尿病人奔着燕麦去而买到这样的产品，与自杀没有两样;三是一些标有?不含蔗糖?的产品不等于无糖。如果产品中的淀粉含量高的话，糖尿病人时候也同样会导致血糖升高。

　三、纯燕麦产品也有区别

　如果您觉得以上的判断太复杂，那还有一个最简单的方法，就是选择100%用燕麦为原料的燕麦产品。我们把这些产品称为纯燕麦产品。燕麦片是其中的一种，也是最常见的一种。

　燕麦片一般分两种：免煮的和需要煮的。一般建议选择需要煮后才能食用的产品，因为燕麦中的水溶性膳食纤维 ? 一种被称为?-葡聚糖的水溶性膳食纤维，在煮的过程中?-葡聚糖会充分溶解(表现为粘稠状)，所以煮后食用的效果更理想。

　如果从燕麦的物理结构来看，燕麦被去芒去壳后被称为燕麦籽粒。用来制作燕麦片的燕麦籽粒外表有一层，即燕麦麸皮。因为燕麦麸皮苦涩粗糙，口感很差，所以很多燕麦产品加工过程中都将燕麦麸皮去除，当作牲畜饲料处理了。我们在市场上可以看到两种不同膳食纤维含量的燕麦片：一种燕麦片的膳食纤维含量在8%-10%左右，另一种只有3-4%。其中含膳食纤维多的那种燕麦片，就是保留了燕麦麸皮。

　可是别小看了这不起眼的燕麦麸皮，它的营养价值可高了，因为燕麦中的水溶性膳食纤维，基本上都集中在燕麦麸皮中。现在研究燕麦中的水溶性膳食纤维 -葡聚糖，基本上都是用燕麦麸皮作为原料。

　对燕麦麸皮的处理有两种：一是从燕麦麸皮中提取beta葡聚糖，这是一种浓度很高的水溶性膳食纤维，被当做食品或保健食品的原料或添加剂;二是对燕麦麸皮进行处理，成为燕麦麸高纤粉这样的产品，其中?-葡聚糖含量要比燕麦片高得多，所以保健功效也要比一般的燕麦产品高得多。

　由于对燕麦麸皮加工的工艺很难，所以市面上燕麦麸高纤粉这样的产品并不多见。

　导语：燕麦是一种很好很健康的粗粮，含有丰富的营养成分!那怎样挑选优质的燕麦呢?

　怎样挑选优质的`燕麦

　1.看外形

　燕麦以外观完整，大小均匀，饱满坚实，富有光泽，不含杂质者为佳。因此，购买整粒燕麦应该以挑颗粒均匀饱满而且确保没有被炒至过的生燕麦。如果燕麦被炒过，用手抓一把燕麦粒然后轻轻滑落，手上会沾有少量被黑色尘末。

　2.看颜色

　由于燕麦蛋白质含量高，所以燕麦的色泽比较白，而且颗粒比相比较于小麦要长一些。

　3.最好能购买有机燕麦

　最好能购买值得信赖大的有机生产基地生产的有机燕麦，只不过价格要比普通燕麦贵30%?40%。

　燕麦的食用禁忌

　吃燕麦有很多好处，但也要注意食材搭配。相宜的食材搭配会让燕麦的营养被吸收得更彻底;而相克的食材搭配则可能会给孩子身体带来损害。此外，吃燕麦建议以每天40克为佳。

　1.注意食材的搭配

　燕麦和牛奶搭配有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收;和山药搭配益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴;和南瓜搭配益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。

　2.不适宜一次性吃太多

　食用燕麦的时候，一次不宜食用太多，每天以40克为佳，否则会造成胃痉挛或腹胀。

　3.不要将燕麦和麦片混为一谈

　麦片是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦，和燕麦不是同一概念的食物。

　燕麦的功效

　改善免疫系统。

　燕麦中丰富的?葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。

　预防便秘。

　燕麦片犹如?天然肠道刷洗工?，能帮助预防便秘。

　降压降脂。

　每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低?坏胆固醇?水平。

　减少儿童哮喘。

　多项研究表明，儿童常吃含燕麦片的食品，有助于降低哮喘风险。

　防癌抗癌。

　研究发现，常吃燕麦片可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。

　改善情绪。

　燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪，放松心情。