玻璃瓶子的酸奶与纸盒装的酸奶有什么分别，哪个更有营养？

严格来说，二者是有差别的。首先，要明确的是，凝固型酸奶和搅拌型酸奶的差别。二者在工艺上有差别。大体上，前者：杀菌—灌装—接种（有益菌）—发酵。后者：杀菌—接种、发酵—搅拌、添加果粒—灌装。日常见到的玻璃瓶装酸奶是凝固型酸奶，而纸盒包装的是搅拌型酸奶。二者在感官上存在差异，营养价值看前者更好一些，因为纯度高。

其次，所谓的纸盒酸奶，这样的包装方式叫做新鲜屋，采用的是复合纸质包装材料，这种材质包装成本比较高，回收程度也不及玻璃瓶，但是它采用的是的是现代复合纸质材料，经杀菌后，保质期虽然比较短，但是它是密闭性比较好的材质，同时不透明，也就减少了其中光照等因素对营养素，比如维生素B的影响，因此营养素损失较少，与搅拌型酸奶比，要好一些。

采用玻璃瓶灌装发酵的酸奶，成本较低，但是密闭性不好，而且透光的材质会导致一定的营养损失，要注意考虑避光冷藏。

至于其中存在的菌群，二者都是活菌，这个没有差别，都需要低温冷藏，这才是保证菌群活性的关键。

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