蒜黄和韭黄有什么区别，哪个更适合炒菜

我们平时到菜市场去买菜的时候发现有两种菜名字特别像，而且长得也很像，这两种菜就是蒜黄和韭黄，所以很多人比较好奇他们之间有什么区别，其实他们最大的区别就是类别不一样，因为蒜黄是属于大蒜类，而韭黄属于韭菜类，蒜黄就是把大蒜的根部放在阴暗的环境下成长，因为没有光合作用的情况下，所以长出来一般呈**，而韭黄同样是在无光的环境下生长，并没有进行光合作用，所以长出来不像平时的韭菜一样是绿色的反而是**，但是这种韭黄非常适合炒菜，因为香气非常的扑鼻，也是消化和开胃的好帮手。

一、吃蒜黄和韭黄有什么好处？

1、蒜黄是属于大蒜类的，所以蒜黄类也是含有大量的大蒜素，这种成分是可以起到杀菌和防腐的作用，所以我们平时在适当的吃一些蒜黄之后，可以减少一些病菌对身体的感染，而且还可以有效的防治心脏病，并且对预防冠状动脉血栓和降低糖尿病血糖是有一定的作用的，经常吃一些像黄的人，还可以起到防癌的作用。

2、韭黄对身体也是有着很好的作用，因为韭黄内含有丰富的蛋白质以及糖、铁、磷等等的物质，在经常吃一些韭黄是可以具有驱寒化瘀增强体力的这种作用。

二、如何正确的区分韭黄和蒜黄？

我们平时在买蒜黄和韭黄的时候，可以从外形上面来区分他们，因为韭黄是因为没有受到光合作用，而使叶片发黄的韭菜，所以它的叶子是跟韭菜一样扁宽整齐，而茎部比较扁平，而蒜黄的叶子呈弯曲状，而且细长呈图形状茎部相比较韭黄来说更加的圆润，而且蒜黄在根部的地方一般可以看到蒜头。

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