砂锅和高压锅炖汤的区别

两种炖汤的区别有炖汤时间、口感和味道。

1、炖汤时间：砂锅相对来说炖汤的时间会较长，因为砂锅的导热速度比较慢，属于慢炖的范畴。而高压锅由于压力的作用，可以在较短的时间内炖煮食材，节省时间。

2、口感和味道：砂锅炖汤的特点是慢炖，能够保持食材的原汁原味，汤汁也不会过于油腻。而高压锅炖汤由于温度较高且时间较短，食材容易变得软烂，汤汁会比较油腻。

1、隔水炖和砂锅煲汤最大的差别就是水量的多少，广式煲汤讲究隔水炖，因为水少能够保证食物的原味和营养。

　2、隔水炖和砂锅煲汤还有一个区别是时间的长短，隔水炖一般时间更长，这样可以使食材保持原来形状，而砂锅里的食材容易被水煮散。

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