黄油 酥油 奶油 玛琪琳有什么区别

黄油；是含有一定水分和盐的，乳化效果很好，（国内大部分都是人造黄油价格更低）更适合做面包了。

酥油；不含水分也可能含盐，适合制作酥饼，用途很多，也可制作面包。

玛琪琳；不含水分，但几乎也不含香味吧，用处不多，我个人估计就是单纯的氢乳化植物油脂。

奶油好像就没什么定义了，几乎上面的都可以叫奶油。

个人评价，国内很少有真正意义上的奶油，大部都是人造的，比如黄油和酥油，只要里面含动物油（牛油）多点就算是好的了。

本人只是做面包的，（工龄9年）就了解这几点了，用过的几个牌子顺便说下了，

南桥酥油：价格贵效果还可以，看标注:牛油含量很高

朱师傅：暂无评价，以前的cpc不好用，据说现在改配方了，

还有南海油脂的，我用的蛮多.....不多说了...别说我广告

黄油和黄奶油区别为：工艺不同、颜色不同、用途不同。

一、工艺不同

1、黄油：黄油是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

2、黄奶油：黄奶油是牛乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。

二、颜色不同

1、黄油：黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出。

2、黄奶油：黄奶油呈均匀一致的乳**色泽，均匀一致。

三、用途不同

1、黄油：黄油主要用作调味品。

2、黄奶油：黄奶油可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。

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