麻酱和芝麻酱区别是什么？

芝麻酱和麻酱有3点区别。

1.制作原料不同芝麻酱采用了芝麻制作而成的。但是麻酱里面虽然含有着芝麻的成分，但也含有着其他的一些成分，算是一种调和型的酱料。

2.外观上的区别芝麻酱一般看起来色泽都是比较细腻的，无论放多长时间都不会出现变硬的情况，但是麻酱如果放的时间比较久，自己就出现了变硬的情况。

3.颜色上的区别芝麻酱的颜色一般都是棕色的，并且这种棕色有深有浅，一般浅颜色的基本上里面是不添加任何调料的，是纯天然的芝麻酱。

但是麻酱颜色看上去都是灰色的或者是比较浅的颜色，吃上去口感是比较黏腻的，一般都需要用水进行搅拌之后才能够达到稀稠的状态，作为蘸料被我们食用。

麻酱蘸料：

1.先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。

2.某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌。

3.还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

4.还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。

北京糖火烧和天津的麻酱烧饼的区别

麻酱，北京人的命根儿。火锅爆肚麻辣烫面茶 样样离不了，几天不吃就感觉嘴里少点味儿，麻酱的各种搭配从小吃到大。北京人与麻酱，已经成为一种情结。

北京人确实有不太爱吃炸酱面的，但不爱吃麻酱面的屈指可数。夏天，麻酱凉面家里几乎是三天一上桌儿。有人说北京人的夏天离不开麻酱，何止夏天呢？早上的面茶，冬天的铜锅，外卖或者夜宵的麻辣烫，哪个离了麻酱还能独活？

当然了，最牵动人心的，其实还是这些麻酱的老伙计们。火锅、爆肚、面茶、麻辣烫，还有家里自制的麻酱抹馒头...

很多爱吃火锅的北京人都有一套自调麻酱的方子。酱豆腐韭菜花香菜必不可少，其他的调料再以微弱的比例融合进去。调好的麻酱，涮熟的肉。有了这两样，再贫的人也顾不上说话了。

另一道离不开麻酱小料儿的吃食就是爆肚，蒜蒜百吃不厌！脆嫩的牛肚裹上麻酱，口感一下变得特别醇厚。

面茶不常喝，但某天突然喝到一碗的话，会特别幸福！腮帮子壮的不用勺，直接顺着碗边儿吸溜。气息均匀的话麻酱和面茶的比例入嘴会刚刚好，其实这也是一门功夫呢哈哈哈。

北京孩子从小都吃过家里秘制的馒头抹麻酱吧，再撒一把糖，哎一古！咬一口都糊上膛，咀嚼半天才能张开嘴。平时半个馒头吃着都费劲，这么吃分分钟干掉一整个。据说撒盐吃味道也不错，可以一试。

又到了壹周君宣传武汉热干面的时间啦 麻酱就是热干面的灵魂，武汉每天的早高峰，公交和地铁车厢里都会弥漫着麻酱的味道。壹周君可以大胆地说：武汉人每年消耗的麻酱，相比北京人也不逞多让吧

或许这个高热量的东东，是无数外省人眼中的灾难性调料，但只有帝都和江城，把它当做宝贝——武汉人的“过早”，北京人的“三餐”，大家的胃里都是满满的麻酱。放眼全中国，你再不会找到第三个如此迷恋它的城市啦

北京人对麻酱的迷恋，可以从各种蔬菜中找出端倪，最有名的当然是那款乾隆白菜啦。

麻酱配上陈醋，蜂蜜，白糖和盐，就能产生如此曼妙的口感，甚至连乾隆都将它当做珍馐，赞口不绝，京城老店“都一处”的牌匾也是由此而来。

还有麻酱菠菜、麻酱豇豆、麻酱茄子等等这些，初来匝道的外省食客不理解青菜叶子都夹生的食物有啥好吃？而一口入嘴，他们才能理解这种亘古不变的浓稠，其实就是老北京与生俱来的骄傲。

要说麻酱配青菜算是入门，那么麻酱的蘸料、调料和原料三大类需求，则是证明北京人对其彻底的爱恋啦！

作为蘸料存在的麻酱，最佳的搭配是涮羊肉和爆肚。这类食物往往都清汤煮熟，再用麻酱来赋予“味道”。

老北京人评价一家店的爆肚是否正宗，就只说一句话——吃的就是那碗料！

作为调料存在的麻酱，则是快意恩仇，丰俭由人啦。

麻酱凉面、面茶以及豆泡汤，壹周君统统吃过，记忆犹新的是面茶，热乎乎的小米面糊，浇上几勺麻酱，凑着嘴巴忽悠悠的转着碗喝，一股热气涌上心头，特踏实带劲！

作为原料存在的麻酱，有麻酱烧饼、糖火烧和麻酱糖饼这些，甚至外来的西北凉皮、麻辣烫，都被赋予了麻酱的内核。

而壹周君今年过年吃的北京稻香村威化饼，竟然也有麻酱口味，这让人想起汪曾祺写的《老舍先生》，书中有个情节，有年夏天北京麻酱供应短缺，老舍把这件事作为提案呈给了人大，说：北京人夏天离不开芝麻酱！

看看，麻酱就是北京人的“命”，这话不为过吧！

麻酱对北京人来说，能蘸宇宙！

之前听圆桌派窦文涛讲：“一去美国留学的姐们儿说，最让她不能忍受的是，美国没人会调麻酱，对于打小吃麻酱的她来说，几天不吃就感觉吃啥都没味儿。”

麻酱就像是北京人的命根儿！

涮火锅，必须蘸麻酱！

吃爆肚，必须蘸麻酱！

烧饼怎么吃？蘸麻酱！

面茶，放麻酱！

就连威化饼，都是夹的麻酱！

北京人拌一切凉菜，用麻酱！

北京人都知道吃馒头要抹麻酱再放点白糖。

夏天黄瓜丝、凉面拌麻酱。

就连麻辣烫都要放麻酱！

听说，现在连甜品，北京人也开发了麻酱吃法。

对于北京人来说，麻酱可以搭配一切，搭配后都会变成美味。

如果你说这样不好吃，北京人会说，那是麻酱没放够，再加一勺麻酱！

具体有多重要，其实因为不是北京人可能回答的不是太透彻，只是知道出差到北京，吃老北京涮锅子，都是蘸的麻酱。地方名小吃老北京爆肚，也是有麻酱在里面才那么香。还有麻酱烧饼等，总之，对老北京人来说麻酱在生活中必不可少。

我是一个吃饭时，如果芝麻酱我就可以不吃菜的那种，大学时一次在学校餐厅和同学点了几个菜，很久都没上菜，正好餐厅里有自助火锅，于是乎我就去调料区舀了两勺麻酱拌在米饭里吃了，而且吃的很香。哈哈哈，不过我不是北京人

冬天涮肉小料要放芝麻酱~

夏天凉面调料要用芝麻酱~

早餐吃的烧饼要放芝麻酱~

家常拌凉菜少不了芝麻酱~

1、面茶

面茶是老北京传统小吃里头很重要的一位大人物，糜子面或小米面煮成糊，表面淋上芝麻酱，上面再撒上椒盐。正宗的面茶要保证糜子面熬的时候不糊，浓稠度刚好可以让人一口吸溜进去能带上上面浇的麻酱料。

2、乾隆白菜

菜名听起来高大上，但食材很普通，但是为什么起了这样一个高贵的名号呢？这还得归功于里面的一味配料——麻酱，旧时麻酱十分珍贵，限量供应，”乾隆白菜”正好突出了其价值，也是一道名菜，好吃又败火。

3、芝麻酱糖花卷

老北京人大概没几个不喜欢吃“芝麻酱糖花卷”的。芝麻酱香气四溢，红糖甜腻入口即化。尤其是刚出锅的时候，热乎乎的透着麻酱红糖的香气，世间美味莫过于此！

4、芝麻酱糖饼

麻酱多放！红糖多搁！烙好的饼焦而不皮，甜而不腻，香而不俗。薄薄的香酥饼皮，一口吃下一整张！

5、火锅必备

吃火锅，没有麻酱，和做菜不放盐有什么区别？被一家火锅店圈粉，不一定是他的食材有多厉害，因为火锅的食材不外乎那些，但绝对是他家的麻酱好吃！

6、芝麻酱凉面

Q弹的一碗面，再搭配上鲜香的芝麻酱，切上点黄瓜丝，蒜蓉，这样一拌面！一口气呲溜一大碗！

前两天听到了一个笑话，北京人去四川吃火锅，问服务员：有麻酱么？服务员回：麻将没有，有扑克儿~~~emmmm，对于麻将的爱和情怀，大概只有老北京人才懂吧！

我可能是来 搞笑 的，作为一个中部地区的湖南妹子我大概对麻酱是没有印象的。但是了解到北方地区对麻酱的偏好，真的，就跟我们没有辣椒不会炒菜是一个道理。上次去沈阳点个麻辣烫，老板都会在后面加一句要不要麻酱~~~

我的观念里麻酱等同于武汉的热干面的伴酱，怎么说呢，刚开始不太适应这个味道，后来发现其实这东西就面贼香，就是那种在口齿香里散发着浑厚调味料的粗犷口味，让人回味那种。但是吃的时候你不一定有感觉，事后回味这种 浑厚口感 ，会觉得别有一番滋味。

嗯…要说麻酱的段子，聊吃群截的这两张图大概是可以充分说明

哈哈哈，各位吃友们自行感受下

据说三年自然灾害的时候，郭沫若还跟党中央申请过，每月给北京平均每人二两的芝麻酱。

我家住丰台，是个90后，打记事儿起，家里就常备有芝麻酱，无论是夏季拌菜、拌面还是冬季涮火锅都离不开它

个人认为芝麻酱最经典的吃法，还得是馒头片摸芝麻酱再撒上一层白糖，那味道，绝了！

麻酱对于中国人很重要

麻酱对于讲究传统的老北京人真的就像命一样。

没有了麻酱的老北京炸酱面怎么下嘴啊？没了麻酱的东来顺涮羊肉，也没有了往日那喷儿香的气息。

就像韭菜配鸡蛋，就像吃肉就大蒜，没了它，这样吃食就少了灵魂，空落落的。

北京糖火烧和天津的麻酱烧饼的区别是大小不一样，口感不一样。大小不一样：北京糖火烧通常比较小巧玲珑，大小和口感恰到好处，天津麻酱烧饼通常较大，相对厚实，容易让人感觉有饱腹感。

1、口感不一样：北京糖火烧通常是由麦芽糖、浓茶、芝麻等原料制成的，口感甜而不腻，并且烤制时会在糕面上撒上一层白芝麻，使得口感更加香醇。天津麻酱烧饼，则是由小麦粉和芝麻等原料混合制成的，口感略微咸而香脆，制作时一般使用木炭火烤制，使其烤出香味特别浓郁的外皮。

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