烘焙乳粉能直接吃吗

　现在乳粉市场上的种类繁多，每一种乳粉都有其特有的功效及作用，在服用方式上也存在差异，有些是可以直接冲水泡，有的需要跟其他材料加工后食用。那烘焙乳粉能直接吃吗?烘焙乳粉是什么意思?

　烘焙奶粉冲水喝是没问题，但是不建议这样做。烘焙奶粉的成分复杂，与普通奶粉是有很大区别的。烘焙专用奶粉是近年出现的，一种新型烘烤食品原料，其根据烘焙特点开发，结合了全脂奶粉和脱脂奶粉的特点，被广泛应用于焙烤食品中。烘焙专用奶粉是以天然牛乳蛋白、乳糖、动物油脂混合，采用先进加工技术，通过混合均质、喷雾干燥所得，含有乳蛋白和乳糖，风味和奶粉相当接近。 烘焙奶粉和我们日常饮用奶粉的区别： 1饮用奶粉均为配方奶粉，含有不同的营养成分，蛋白含量较高，也因此不适合烘焙，因为一经高温加热，其中的营养成分大部分会散失，口味大打折扣;烘焙奶粉则不同，它区别于饮用奶粉的最大特点就在于高温烘焙不会使它的蛋白等营养成分散失，也不会产生有害物质。面粉是面包、糕点和饼干的主要原料，但面粉中赖氨酸含量较低，维生素含量较少。烘焙专用奶粉中含有丰富的蛋白质和人体所需的必要氨基酸、维生素和矿物质含量丰富。所以将其加入烘焙食品中，可以提高食品的营养价值，尤其是强化维生素B2和钙质等。

　对烘焙稍微熟悉的童鞋都会知道，在蛋糕、饼干的配方里，一般很少直接用到水。特别是曲奇、重油蛋糕等等，水基本都来自于配方里鸡蛋、黄油中原本含有的水分。那么在这些配方里，既希望用牛奶提香，又不希望带入额外的水分，怎么办呢?答案只有一个——用烘焙乳粉。烘焙乳粉可以完美的解决这个问题，增加了香味，也不会带来额外的水分导致失去配方平衡。烘焙专用奶粉用量增多制中含有大量蛋白质，其中酪蛋白占蛋白质总含量的80%~82%，酪蛋白含量的多少影响面团的吸水率，提高面团筋力和搅拌能力。奶粉是由牛奶去除水分粉、发酵的作用也非常简单,主要是增加香气,提升品味。与外部商店或其他食品工厂不同的是，人工添加剂可以促进家庭烘焙。。烘烤期间，乳糖与蛋白质中的氨基酸发生褐变反应后形成了诱人的色泽。烘焙专用奶粉用量增多制品的色泽就加深。乳糖的熔点较低，在烘烤其间着色快。因此，凡是使用较多烘焙专用奶粉的焙烤食品，都要适当降低烘焙温度和延长烘焙时间。否则，制品着色过快容易造成外焦内生的现象。

烘焙乳粉可以喝么

　现在乳制品种类越来越多，不止有饮用的牛奶、奶粉、乳粉，还有用于烘焙糕点的烘焙乳粉，所以经常有人在购买的时候因为看错包装，买错了乳制品。那么烘焙乳粉可以当奶粉喝吗?烘焙乳粉和奶粉的区别又什么呢?跟随着我一起来研究下吧!

　烘焙乳粉可以代替奶粉的，这主要是在不能及时买到奶粉才会采取的一个紧急措施，这也是能很好的并且更有效的为身体继续补充营养。但是不建议经常这样做。烘培奶粉只是统称，能喝的奶粉都可以用来烘培，只不过大部分面包房用的烘培奶粉都是便宜的，都是添加了香精的。烘培奶粉也叫工业奶粉，只能用于做食品的原料加工，一般的烘培奶粉说明上写的就是不能直接使用，需要制作食用。因为烘焙奶粉不像配方奶粉那样提供微量元素，而且含有香精，它的优势在于高温加热比普通奶粉更稳定。烘焙专用奶粉是近年出现的，一种新型烘烤食品原料，其根据烘焙特点开发，结合了全脂奶粉和脱脂奶粉的特点，被广泛应用于焙烤食品中。没必要用烘焙专用奶粉(这种一般都是大规格包装，自己在家用很难用完)，最普通的那种成人喝的全脂奶粉就可以。尽量选不含糖的全脂奶粉，而不是甜奶粉(当然如果你只能买到含糖奶粉也没关系，一样可以用)。不要用婴儿配方奶粉，这类奶粉和普通奶粉成分有很大的不同，而且比较贵。

　烘焙奶粉的成分复杂，与普通奶粉是有很大区别的。饮用奶粉均为配方奶粉，含有不同的营养成分，蛋白含量较高，也因此不适合烘焙，因为一经高温加热，其中的营养成分大部分会散失，口味大打折扣;烘焙奶粉则不同，它区别于饮用奶粉的最大特点就在于高温烘焙不会使它的蛋白等营养成分散失，也不会产生有害物质。饮用奶粉可以用来烘焙，但是口感却不如烘焙奶粉;烘焙奶粉则是一定不能用来饮用的。如果我们是家庭小分量的烘焙，我们希望用牛奶提香，又不希望带入额外的水分，奶粉是浓缩浓缩再浓缩到一点儿水分也没有的牛奶。所以，完全以使用用平时的脱脂或者全脂奶粉代替，但是对于需要大量使用奶粉的饼店来说，在考虑到产品口感和价格方面，如何挑选合适的烘焙专用奶粉才是店家关注的重点。

　随着科技的发展，越来越多的人喜欢上喝乳粉来补充营养增加高蛋白，但乳制品的品类也越来越多，一不小心就会买错产品。不小心买到了烘焙乳粉可以喝么?烘焙乳粉和奶粉一样吗?请大家带着这些小疑问，跟着我的来一起了解下吧!

　烘焙专用奶粉属于一种新型烘烤原料，有时为了区别于一般奶粉我们也称该烘焙原料为“奶味粉”。它主要是根据烘焙特点而研发，结合了全职奶粉香浓和脱脂奶粉安定的特点。烘焙专用奶粉是以天然牛乳蛋白、乳糖、动物油脂混合，采用先进加工技术，通过混合均质、喷雾干燥所得，含有乳蛋白和乳糖，风味和奶粉相当接近。 烘焙奶粉和我们日常饮用奶粉的区别是饮用奶粉均为配方奶粉，含有不同的营养成分，蛋白含量较高，也因此不适合烘焙，因为一经高温加热，其中的营养成分大部分会散失，口味大打折扣;烘焙奶粉则不同，它区别于饮用奶粉的最大特点就在于高温烘焙不会使它的蛋白等营养成分散失，也不会产生有害物质。成人果要饮用的话建议还是和全脂乳粉或者脱脂乳粉，奶粉忌日晒、潮湿，用后须排出袋内空气，扎紧袋口保存。由于全脂乳粉和脱脂奶粉所含营养成分的不同，口感和售价也存在区别。相对来说，脱脂乳粉口味较淡，全脂奶粉口感更佳，售价更低，另外不要不要空腹喝牛奶，也不宜用不宜用沸水冲调奶粉，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化。　　

　现在奶粉的种类有很多，所以很多人很容易混淆，分不清它们有什么区别。我们平时在买糕点的时候会发现有奶香味，糕点里放的就是烘焙用的乳粉。专用烘焙奶粉与普通奶粉有区别的，主要是烘焙奶粉经高温不损失蛋白质，也不产生有害物质!普通奶粉蛋白含量更高，但往往经不住烘焙的高温而损失营养成份，烘焙专用奶粉中的脂肪,赋予了制品浓郁的奶香风味。将烘焙专用奶粉加入到焙烤食品中,可以抑制低分子脂肪酸挥发,使奶香更加浓郁,从而起到促进食欲、提高制品食用价值的作用。奶粉针对不同人群的营养需要，以生乳或乳粉为原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之)，经加工干燥而成的乳制品，乳粉的种类包括婴儿乳粉，老年奶粉及其他特殊人群需要的乳粉。

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