为什么喝红酒前要先醒酒，直接喝会怎样呢？

打个比方，许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着，就像人刚睡醒时无法进入最佳状态一样，刚被打开的酒多多少少都有一些?迷糊?，而醒酒，顾名思义，就是为了唤醒葡萄酒。

简单来说，醒酒有两大目的：一是除酒渣，二是让酒与空气接触，进行一定程度的氧化，散掉浊味，打开香气，改善口感。

我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀，本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中，例如年份波特酒和自然酒。

在倒酒的时候，如果不经醒酒，酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中，葡萄酒不仅看起来浑浊，尝起来也会有明显的颗粒感，影响味觉体验。

所以，人们对于酒渣往往是又爱又恨，爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月，又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响，喝前醒酒确实是不错的选择。

除了去除酒渣外，醒酒对葡萄酒的香气和口感也会造成很明显的影响。首先，醒酒可以散去酒中的某些浊味。比如说，葡萄酒中常出现的臭鸡蛋、点燃的火柴、烧焦的橡胶、煮烂的卷心菜味，这些气味源于含硫化合物，在葡萄酒中非常常见，会让人恶心，掩盖果香。而醒酒，是可以一定程度上让其挥发掉的。

不仅如此，不少人也认为，葡萄酒在醒酒的过程中由于一直和氧气接触，发生氧化反应。这种氧化作用，对于一些单宁强劲的新酒尤其明显。当这些葡萄酒刚被打开时，香气和口感被单宁紧紧裹住，无法展现自己的潜在魅力。在醒酒过程中，氧气会使单宁变得更加柔和，抹去口感中的粗糙与尖刻，让隐藏的香气释放出来，甚至逐渐发展出更多新的香气。随着时间的流逝，葡萄酒如同一张被攥成团的纸逐渐展开，就像是两个人互相熟悉了之后，放下拘谨与戒备，慢慢敞开了心怀，成为真正的朋友。

如何醒酒？

醒酒是一门学问，醒酒根据酒的类型（酒龄、酒体轻重、葡萄品种、存储状况等）和个人喜好来定，在此不做过多讲解；通常年轻且单宁较重的干红需要醒酒时间相对较长，可提前1-2小时开瓶，而处于成熟期的陈年佳酿提前30分钟已足够；建议使用醒酒器进行醒酒操作，理论上，腹部越大的醒酒器醒酒时间越短。

红酒醒酒和直接喝有什么区别 红酒醒酒和直接喝的区别介绍

很多人在喝红酒之前都有醒酒的习惯，所谓红酒醒酒，就是让酒液与空气充分接触，通过氧化释放单宁的苦涩感，得到更优雅舒适的口感。

虽然大家都知道红酒需要醒醒才能喝，但是其原理是什么？醒酒又代表什么意思呢？那么白酒也需要“醒酒”吗？

这些问题很多人并不了解，今天就好好给大家普及普及，看完这篇文章，醒酒问题也就迎刃而解了！

那我们为什么要醒酒呢？

因为红酒中有两种物质必不可少，一种是单宁，另外一种就是二氧化硫。

而单宁是一种多酚化合物，主要来自葡萄的皮和籽，红酒中的苦涩味就是因为单宁的作用，单宁含量高的红酒更适合陈酿，二氧化硫则是在红酒中起到杀菌，抑菌，消毒，抗氧化的作用。

所以，喝红酒醒酒是非常重要，需要把二氧化硫挥发，只留下酒香，让单宁完全氧化，减少酒中的苦涩味道。

那么白酒也需要“醒酒”吗？

白酒其实也是需要的。

白酒经醒酒后，香气和口感都发生了变化。醒酒后的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸显，余味更加悠长。

53度的白酒，特别是陈酿时间不长的新酒，酒味会很重。 在饮之前适当醒一下会减少冲鼻感，而且饮用起来更加细腻，醇厚。

陈年的酱香酒，不良气味分子和酒精味在储存过程中已经有所挥发，但是开瓶这后适当醒一醒，酒中各类分子香气会更浓郁，口感会更柔顺。

低度数酒是不需要醒酒的，因为低度数白酒本来酒体就不够丰满，再醒一下喝起来就没有味啦。还有清香型，米香型白酒口感本就比较清爽，就没有醒酒的必要啦。

1、红酒醒酒和直接喝的区别是口感不同。红酒醒酒可以软化单宁，使红酒口感更顺滑，更容易饮用；同时红酒醒酒也可以隔离沉淀和让红酒散发香气，使红酒风味更佳。

2、将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。

3、醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒。也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯的同时，会加速氧化作用，所以要特别小心。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。

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