土鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值上有什么差别？

1、元素矿物质不一样

土鸡蛋蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，普通鸡蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

2、胆固醇含量不一样

普通鸡蛋蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多。

3、口感不同

土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味;普通鸡蛋口感比较粗糙腥味较大。

扩展资料：

挑选鸡蛋的方法

1、看外观。

蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、听声音。

拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。

3、用水泡。

鸡蛋买回家，放的时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半圆形，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。

因为很多厂家为保证鸡蛋清洁，在出厂前会对鸡蛋进行清洗消毒，再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑。这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁蛋更安全。

人民网-土鸡蛋和洋鸡蛋最大的区别是什么？

普通鸡蛋和土鸡蛋营养成份区别大吗？口感一样吗？

土鸡蛋和普通鸡蛋有什么不同

1、土鸡蛋营养≈普通鸡蛋营养

从营养价值上来讲，土鸡蛋和普通养殖场生产的鸡蛋，差别是不大的。无论是蛋白质、卵磷脂、维生素等含量，其实差异都很小。

而鸡蛋大小、蛋壳和蛋黄颜色，更多取决于品种和饲料成分。与营养价值关系不大。

2、土鸡蛋可能会更好吃

土鸡蛋的产蛋鸡，养殖周期更长，饲料更杂，所以更利于脂肪的蓄积。

而我们从口感和味觉认定的『好吃』、『香』更多就是取决于鸡蛋中脂肪的含量。就和『用油炒菜一般会比水煮更香』是一个道理。

所以土鸡蛋确实可能更好吃。

3、土鸡蛋安全性要谨慎

由于民间散养的方式难以完全监督和查证，有作假的可能。

2019年央视315晚会就曾报道过：用『普通养殖鸡蛋』冒充『农家土鸡蛋』的案例。

不仅如此，土鸡蛋的安全性风险，也要比养殖场的流程化管理下生产的鸡蛋更大。所以，就算是土鸡蛋，我们也要选择正规渠道购买的合格产品。

蛋黄会使『胆固醇』升高吗？

不少人不敢吃蛋黄，因为蛋黄中胆固醇含量不低，怕吃蛋黄会让胆固醇升高。

其实，人体中近75%的胆固醇是自身合成的，只有25%和饮食有关。

所以吃蛋黄对『胆固醇』的影响其实并不大。

另外蛋黄中的蛋白质、卵磷脂、和维生素营养价值很高。不必因为惧怕胆固醇而不吃。一般来说一天吃一个鸡蛋都是安全的。

《中国居民膳食指南2016》并没有设定膳食胆固醇摄入上限。只是建议其他食物摄入正常下，每周不要吃超过7个鸡蛋。

购买鸡蛋如何挑选？

相比于过于在意营养价值，其实挑选鸡蛋的原则很简单：新鲜！卫生！

1、明确生产日期

推荐有明确生产日期的鸡蛋，有助于我们直观了解鸡蛋的新鲜情况和预估保存时间。

新鲜鸡蛋常温（夏天）可放一个星期。4摄氏度左右冷藏可以存放接近一个月。

散装鸡蛋无从考究生产日期，从以下3方面查看：

可先观察蛋壳，新鲜鸡蛋蛋壳光洁无裂纹。

轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋声音一般不响。

在盐水中，新鲜鸡蛋更容易浮起。

2、是否经过清洁

超市购买的盒装鸡蛋推荐购买已经经过检查、清洗、风干或油蜡处理的清洁鸡蛋。

而散装鸡蛋，如果个别蛋壳有脏东西建议用干抹布擦拭干净后冷藏。鸡的产道和肛门是同一通道，所以拿过生鸡蛋的手一定要清洗后再接触其他食材。

对于是否要用水清洗鸡蛋后再放冰箱，目前还有争议，可以选择保鲜袋单独包装后进行冷藏，远离冰箱中的熟食。

土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分并无很大的差别，口感上土鸡蛋口感更丰富。

鸡蛋的营养价值很高，又很便宜，所以被称为餐桌上很普通的食物。在市场和商场里可以发现，鸡蛋一般分为两种，一种是土鸡蛋，另一种是普通鸡蛋。许多人喜欢土生土长的鸡蛋，因为他们认为它们比普通鸡蛋更有营养。这是真的吗？

1、 土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别

1营养差异

土鸡蛋鸡自然放养，脂肪含量略高于普通鸡蛋，含不饱和脂肪酸和磷脂，具有保健作用；普通鸡蛋鸡通过饲料饲养，科学配方，补充膳食纤维，所以胆固醇和脂肪的含量略低。但在鸡蛋蛋白质的差异上，土鸡蛋会略高一些，一般来说，两种鸡蛋的营养各有优势，但差别不大。

2口味差异

由于其生产周期长、水分少、脂肪含量高，真正的天然蛋黄会比普通蛋黄更香、更少腥味。然而，土鸡蛋产量低，单价高。市场上大量出售的土鸡蛋并不是真正的土鸡蛋。但是，如果没有人提醒他们，一般是不可能区分他们的。

三。安全性差异

土鸡蛋主要由农民饲养的土鸡生产。然而，鸡的生长环境和食品的安全性问题却很容易诱发。普通鸡蛋是由养鸡场饲养的鸡生产的。这些鸡一般都接种了疫苗，所以在食品安全方面相对安全。因此，不同鸡蛋的安全性更好。

2、 土鸡蛋真的比普通鸡蛋有更多的营养吗？

从科学的角度看，鸡蛋是严格按照要求生产的。如果不滥用添加剂，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差不大。养鸡场的鸡饲料是科学配方，营养全面，但已失去天然风味；天然放养鸡一般吃草、虫、粮、草籽，这些都比较天然，口味丰富。

随着人们生活水平的不断提高，对食品的质量要求也越来越高。再加上自然思维的惯性，土鸡蛋比原生态更贴近自然，所以自然认为自己的营养价值更高，其实不然。从科学角度看，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上没有显著差异。

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