究竟什么是魔芋?是那些普通的芋头吗?
1、蒟蒻(jǔ ruò)(学名Amorphophallus konjac),俗称魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋属多年生草本植物,中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
2、一般的芋头只是用于普通食用,而魔芋除了食用外,还有许多用途,比如:食品工业中用作食品粘剂、工业上还可以用于钻探石油、药品中的添加剂等。当然,魔芋粉传统的主要作用还是食品,魔芋粉含大量优质膳食纤维,即魔芋葡甘聚糖 。魔芋葡甘聚糖作为功能性食品,对降血压、降血脂、排毒通便、控制血糖有一定辅助食疗作用。由于其食用后易产生饱腹感,加上可以降低血脂、清肠通便,魔芋粉还可做为肥胖朋友的理想食品,常食用魔芋粉可以起到控制体重,缓慢减肥的作用。
魔芋和芋头的区别
雪魔芋和魔芋的区别在于外观不同、口感不同。
1、外观不同:雪魔芋的形状因品种而异,但通常呈现灰白色,表面有许多小孔,形状像海绵或蜂巢。相比之下,魔芋的形状也因品种而异,通常呈现较小的立方体或圆柱体,颜色为黑色或棕色。
2、口感不同:雪魔芋的口感更加绵密,而魔芋的口感更佳有弹性。
芋头的外形是黑褐色的,有毛须,形状也是各种各样,有圆的,也有椭圆的,个头相对来说比较小。魔芋的外皮有一些暗红色的斑,个头比较大,光从体积上来看,就可以区分芋头和魔芋。
芋头的产地在全国各省都有普遍的种植,魔芋主要分布在中国的云南、四川、贵州等地区,尤其是盆地的种植的最好。
芋头吃起来口感软绵,比较的粉糯,吃起来有一种甜甜的味道,魔芋吃起来软糯度不如芋头那么细,也不如芋头那么香甜。
芋头的主要用途就是吃,可以用来蒸着吃,煮着吃,或者是制作各种和芋头相关的美食,魔芋除了可以做成美食,还可以用在工业上面,作为一种添加剂,防尘剂,在工业、纺织业、建筑业上都可以发挥用途。
魔芋和一般的芋头不是一种植物,一般的芋头易消化,只要是煮熟了,就不会引起中毒,魔芋的全株有毒,不可以直接吃,需要加工之后,才可以吃。
魔芋是一种有益的碱性食物,对于食用酸性食物用品过多的人,搭配魔芋吃,可以起到一个平衡酸碱的效果。
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