黄啤酒 白啤酒 黑啤酒 区别

白啤酒是用小麦完全代替大麦或大麦加小麦的形式酿造的啤酒，黄啤酒是只用大麦、啤酒花、酵母酿的酒，不加辅助原料。黑啤酒是在大麦芽中加入一部分烘烤过的麦芽或全部使用烘烤过的麦芽酿造出的啤酒。

白啤酒和黄啤酒颜色均为淡**，白啤因有蛋白成分稍有浑浊，口感微酸，黄啤清澈透亮，口感微苦。黑啤酒的颜色是深褐色，口感醇厚并有一股焦香味。

进口的白啤和黑啤的酒精含量一般多在5度上下，黄啤的酒精含量多在3.5度以下。我国酿造的啤酒绝大多数都是黄啤。

黄啤酒俗称浅色啤酒，颜色呈淡**，以色淡为佳，色深为次。好的黄啤酒酒体光洁醒目，清亮透明、晶莹、酒液无浑浊、无沉淀、无悬浮物。

啤酒颜色之所以有较大的差别,主要是由于在焙烤麦芽时和麦汁调制过程中.生成了焦糖和类黑精。啤酒的颜色不仅是视觉上的特征,而且因含焦糖和类黑精的多寡意味着所谓麦芽香味的实际指标。

啤酒的颜色是质量指标之一

_根据不同颜色,啤酒可区分为淡色啤酒和浓色啤酒。用EBC单位表示啤酒色度,淡色啤酒冬为6-I4单位。浓色啤酒多为40-60单位。也有的啤酒色度在二者之间,划分在哪类都妆。在美国被称为Lint

beerk低浓度啤酒是淡色的,色度为4—5单泣。在德国彼称为st-rODg

beer的高浓度啤酒。其淡色型的色度为10—20单位,浓色型的色度为55—75单位{在英国彼称为stout

beer的高浓度啤酒是用强烈焙焦的麦芽补加焦糖而酿造的所谓黑啤酒,其色度为150—400单位。

近年来,世界各地生产的啤酒大部分是淡色的啤酒常常希望它能保持象刚酿造出的啤酒所固有的淡色。而避兔产生不必要的褐变和着色。显然,使甩品质不适当的原料,或者在酿造过程中操作不稳定,都会造成颜色过重或变色,因此色度可以做为质量管理的便利指标。

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