军人的地位是崇高的，他们的军粮好吃吗

一开始，囿于相对落后的技术和经济条件，我军是没有专门的野战食品的。抗日战争和解放战争时期，吃的主要是炒黄豆、小米和腊肉这类便于携带储存的食物。当然，还有在各种“爬雪山、过草地”的红军长征故事里存在感特别强的“青稞炒面”……

炒面算是早年最具特色的军队口粮，将面粉与大豆、芝麻等物一同炒熟磨碎,吃时加糖用开水冲成稀糊,也可加入少许荤油和盐。作为北方常见的民间小吃，也是最早的无需炉灶的方便食品之一，炒面的年纪已经超过一千年……

抗美援朝时期，因为在美军飞机狂轰滥炸下很难埋锅造饭，后勤开始成批制造和供应炒面等干粮以解决前线志愿军的“吃饭难”问题。当时，志愿军战士几乎人手一条直径约10公分、长逾1.2米的干粮袋，能放10斤左右的炒面或炒米，可以维持一名战士一周左右的进食需要。在战况最为艰苦、没有饮用水的条件下，干吃炒面难以下咽，于是有了魏巍《谁是最可爱的人》里“一口炒面一口雪”的著名情景……

不过，炒面的另一个特点也是——没！营！养！由于成分过分单一，尤其是缺乏维生素，长期食用可能带来牙龈出血、口角炎、夜盲症、干眼病等病症，所以制约我军的战斗力……

所以朝鲜战争后，解放军后勤总指挥部和上海食品工业研究所共同试制了几种干粮，包括压缩甜咸饼干、杂粮饼干、压缩蚕豆糕/玉米糕等，听起来好吃又健康了不少……此后很长一段时间内，解放军野战食品的研发，也主要集中在压缩干粮上，比如701?、702压缩口粮……

十一届三中全会前后至改革开放头几年，我们解放军的军用食品研发取得了新突破——新的主食包括761压缩饼干、脱水米饭、脱水面条，也有了主、副食搭配的初步概念，有了午餐肉罐头、荤炒什锦罐头和酱爆肉丁罐头，合称为“第一代野战食品”。

但是，因为脱水米饭贮存期短，脱水面条复水后口感较差，真正对作战部队伙食起到主力保障作用的主食，依旧是761压缩饼干……

761压缩饼干是用炒面和奶粉混合压缩而成的，装在锡封铁皮大盒子里，虽然在很多80年代军人的记忆里，这压缩饼干很香很好吃，但口感据说硬得能崩掉牙，甚至能用来当砖头砸人……

其后，随着“第二代野战食品”的继续研发，解放军军用粮体系愈发丰富多彩，有了普通单兵/集体食品、边防巡逻食品、远航食品、坦克兵食品、空降兵食品等专门分类，在营养成分上也明确提出了热量指标和营养素比例指标……

这段时间，具有代表性的军粮，包括861单兵食品、90压缩干粮、94脱水米饭、低酸新型军用蔬菜罐头等等……

1986年9月研究完成的861边防巡逻专用单兵食品，将软罐头技术首次用于军需。由猪肉米饭软罐头、水果软罐头、压缩干粮三部分构成，每日份重量1582.5克，热量4275千卡，相对而言口味较好，营养丰富，可提供热量也非常高……

90压缩干粮则是目前市面上最容易获取的军用食品，则是原有761压缩饼干的改良升级，解决了原来761压缩饼干储存后发硬、食用时难以下咽等问题……

1994年研究完成的94脱水米饭，包装上使用了具有隔阻性的多层复合材料，从技术上解决了前一代军用脱水米饭在贮存工艺上的难关，保质期能够达到2年以上，而且复水性能极好，85℃以上热水复水只需10分钟左右……

自此，我们的解放军战士们可以在行军作战过程中好好吃上热米饭了！

进入新世纪，这些年，我们解放军最新一代军粮的研发，主要是集中在高能野战口粮、渡海登陆作战食品、高原山地野战食品，以及以主食、副食和汤饮料三大系列为基础的新一代野战食品方面，基本走的是系列化、餐谱化、热食化的营养科学方向。

而同时，我们的自加热器军用食品“黑科技”也取得了极大突破……

自热野战口粮，不仅保证轻便体积和高能营养，而且高效自加热的功能，不论是凉水还是热水，不管是脏水还是净水，只要将水倒入食品袋夹层中，几分钟后就能煮出热米饭……

2009年最新出品的自热单兵口粮，甚至包括了酱油炒饭、扁豆牛肉炒饭、腊肠炒饭、羊肉抓饭、豆沙米饭、雪菜肉丝炒饭、咖喱炒饭等各种口味丰富、营养兼备的经典中华料理……

军用食物好吃吗？

在没有罐头跟压缩食品的古代，行军打仗的时候，士兵们都吃什么呢？

国家粮食作物提前准备古时候政府部门也意识到，战事一直都是关乎到中华民族生死攸关和国计民生的大事情。因而，政府部门都要在战事以前搞好各种各样准备工作，除开整衣备甲和战士宣誓誓词鼓励以外，那便是提前准备粮食作物。粮食作物的准备工作除开使用我国库存量以外，也会往全国各地征缴粮食作物，搞好屯粮工作。万一攻坚战打起来，战争战地需要很多军用口粮没给，后才补充不了所造成的兵败或是事变不良影响不是一般执政者能容忍的。

因而，三国曹操就创造了屯田制，逼迫战士去耕地农田。战士在作战情况下为兵，平常为农户，那样具有自力更生的功效，能够避免了粮食作物远途的运送补充。对于一些戍守边疆部队，也能起到很好的效果。杂粮等粮食作物为军队的最基本粮食作物古人也意识到粮食作物归属于后勤管理物资保障的范畴内，也是衡量部队是不是能打胜仗的关键因素。因此老话便是，精兵没动，兵马未动。这一“钱粮”也包括人吃的“粮”与牲畜(马骡)所吃的东西“草”。中国古代的军用口粮通常是稻谷、糜子、黄豆、麦子等谷类，主要是填写腹部，并没有太多的注重。因此，古时候行军打仗，注重就是可以填写腹部。

唐代以前小米手机一般来说，古时候行军打仗中，最经常吃的就是小米手机。因为小米手机很容易存储，可以储存九年时间，稻米却只能储存五年，因此小米手机非常适合当“军用口粮”。古时候，小米手机也称为“粟”，称之为“谷”。当谷除掉壳以后，就称之为小米手机。古代人考虑到小米手机为基础粮食作物，通常是别的农作物产量也是低得可怕。如唐代以前，古时候小麦产量极低，大米产量也是低。再加上那时候中国军事中心和政治中心都是在北方地区，特别是西边地区。因此，战士军队都一直都是以小米手机为基本军用口粮，从上古时期一直维持到唐代。

古代人也想着膳食丰富多彩，在军队之中爱用小米煮粥。便是在小米汤中加入豆类食品、山野菜、肉类食品熬出一碗肉粥。当年的粥特别稠，所以也做“厚”。可以这么说，古时候蔬菜粥或是瘦肉粥，都是非常高档的军用口粮。肉类食品和水果都属于军人的专享，普通兵是没有办法享受的。如东汉时的那种秦兵，爵位等级多少规范更是直接肯定伙食标准的差别。三级官爵的下属军人，膳食是酱半升、大米一斗、菜羹一盘。二级官爵的军人，吃的食物只能是粗米，并没有官爵的普通兵，也只能依靠填写腹部谋生。古代士兵除开小米汤以外，下饭菜物品全是盐、萝卜咸菜和酱，一般都或是定量分析提供。

对于鲜面条，汉朝情况下尽管创造发明出来，但也只是偶尔改进一下战士的膳食，还都是小米手机稠粥为主导。尽管诸葛亮发明和造就了馍馍，蜀汉战士也能吃上馍馍。但由于前边所讲的，小麦产量比较有限，还都是粥为主导。在很多情况下，当没遭受强行军或是战争热火朝天，米饭团也就成了最便捷的战地风云中式快餐。

古语云：“兵马未动，粮草先行。”粮食可谓是一支部队战斗力的最基本保障，士兵的饮食自然成为各国军方关注的对象，军用口粮自然而然地成为了军用品开发的重头戏之一。

（美军单兵自热军粮）

然而，与我们日常做饭不同，在作战、训练、演习等背景下，士兵需要在短时间内摄取足够的能量以补充其巨大的体力消耗，但其又不能明目张胆地使用明火以防止暴露目标，更不能如我们一般自由选择菜单，只能以快速填饱肚子为目的。在这种情况下，军用口粮自然成为了士兵的最佳选择。不过，与我们的想象不同，军用口粮实际上并不美味，其在一定程度撒上来说甚至算得上“难以下咽”。这又是为什么呢？

（解放军09式单兵自热军粮）

众所周知，受到战争影响，很多情况下作战中的士兵无法得到及时的食物补给。为了尽可能延长补给间歇时间，各国一般都将军粮设计为可长期存放的密封包装或者罐头包装并通过重盐、重油等多种方式延长其存放时间。而且，为了便于运输、储存和携带，军用口粮通常都为压缩状态，其口感可想而知。而且，为了便于生产，军用口粮的菜单内容也较为单一，这种作为战时应急食品的东西自然算不上好吃。

（压缩饼干）

那么，军用口粮真的不能做得好吃一点么？其实，军用口粮不好吃并不是技术达不到。而是各国军方“刻意而为之”。众所周知，军用口粮更多被作为战时士兵应急食用的食品而非日常零食，为了防止士兵为“解馋”提前吃掉口粮而导致必要时口粮短缺，各国军方不得不“出此下策”将军粮做成士兵“不到万不得已绝对不吃”的味道。

（法国军粮，被认为是当今时代最好吃的单兵军粮）

当然，虽然算不上好吃，但军用口粮实际上仍旧是优点众多的。首先军用口粮便于储藏、存放、运输和携带，极大地减轻了部队后勤方面的负担。此外，军用口粮一般无需明火即可食用（旧式军粮一般为罐头、压缩饼干等可即食的食品，现代军粮一般为自热设计，士兵可利用水或自带火源对食品进行加热），在保障了士兵生命安全的同时还使士兵能够摄取必要的热量。而且，最重要的一点，军用口粮从根本上解决了士兵战场上的食物摄取问题，并能够在相当程度上保证士兵所需要摄取的基本元素。在这些优点的背景下，军粮难吃一些倒也情有可原。而且，事实上只要是后勤体系完善的部队其都会配备有专门负责伙食的炊事部队，部队在非紧急时期的伙食也是绝对有保障的，而军用口粮则更多被用做应急食品。

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