葡萄有哪几种名贵品种？

其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 贝露娃 - Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 穗乐仙 - Shiraz( Syrah ) 穗乐仙 是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 梅乐 - Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种。梅乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅乐在较凉的地方长势良好。 佳美- Gamay 佳美原产自法国布根地，现在主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美种。 添帕尼优 - Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。 仙粉黛 - Zinfandel 仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷(Alexandra Valley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索罗布( Paso Robles) 是最佳产区。 纳比奥罗 - Nebbiolo 纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种。在彼尔蒙地区Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 级的法定产区有较大的种植面积。纳比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味（茶叶香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），稳健的单宁结构，深厚的陈酿潜质。纳比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。纳比奥罗（Nebbiolo）这个名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “雾”。这反应了纳比奥罗通常在年末采收的特性（晚熟型）。经试验证明除了在意大利外，迄今为止纳比奥罗在其他国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒。 巴比拉 - Barbera 巴比拉在意大利北部的彼尔蒙曾经被制成日常饮用品，现成为继圣祖维斯后最被广为种植的一个葡萄品种。在过去的二十年中，巴比拉一直是最高品质的葡萄品种之一，随着去酸过程和发酵多姿桃技术越来越优良。现今用巴比拉酿出来的红酒口味更加复杂化，酒体结实并带有水果红的光泽，其陈酿价值和潜质都不错，但以上所说的都是彼尔蒙地区或南意大利南部地区。而在其它地方酿制出来的巴比拉则显得平凡，酸度含量较高，特别是在阿根廷和加州。 多姿桃 - Dolcetto 在意大利北部的彼尔蒙，多姿桃是继纳比奥罗和巴比拉后的第三大葡萄品种。多姿桃是最为早熟的葡萄品种，它含有很多的单宁，并会在酿制的时候制造出很多的沉淀物。因此，酿酒师通常都是用较短的时间去发酵，并尽快将其装瓶，从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的，泛深宝石红色，散发着香甜的浆果和柏树香味，并带有一种杏仁的味道。 圣祖维斯 - Sangiovese 圣祖维斯是意大利其中一种最好的葡萄品种，并在当地广为种植。托斯卡纳和南部大部分地区都主要采用圣祖维斯来酿制红葡萄酒。圣祖维斯属于晚熟型的葡萄品种，若采收于相对寒冷的年份，它通常都很难完全成熟，然而用温暖季节所采摘的圣祖维斯酿制的红酒，则显得更有活力。良好的酸甜度及完整的单宁结构，并有十分高雅的吸引力。迄今为止圣祖维斯在阿根廷的种植不太理想，但在加州则显示出良好的潜质`。 玛碧- Malbac 玛碧曾经在波尔多广泛种植，但后来被梅乐取代。 现在玛碧在法国的主要种植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用来酿造当地最著名的 “黒葡萄酒”. 玛碧属于中产量的葡萄品种，与众不同并有着相当好的陈年价值。玛碧在阿根廷也是一种非常普遍的葡萄品种，发展得相当不错，特别是在近年来酿造出不少优质的葡萄酒；在智利，玛碧常被用来混合其它葡萄品种来酿造葡萄酒；同样，在法国的西南部葡萄酒法定产区中，玛碧也被广泛采用。

著名的葡萄品种还是挺多的，下面介绍几种：

1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。几乎是地球上最有名的红葡萄品种，具有酿造顶级葡萄酒的潜力，是许多世界顶级名酒的主要成分，赤霞珠被称为国际品种。在20世纪，赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种。

赤霞珠葡萄果粒较小，果皮较厚，单宁和色素含量高，适合陈年。品种香气有黑醋栗、黑樱桃、黑色浆果等黑色水果香气，青椒、芦笋、绿橄榄等植物香气，胡椒、灯笼椒、大茴香等香料香气，经过橡木桶陈酿后，具有香草、烘烤类的香气，经过瓶储陈年后会有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的气息。

赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。

2、爱人（Airen）

西班牙广泛种植的本地葡萄品种，爱人白葡萄品种占西班牙酿酒葡萄种植比例的30%。

尽管几乎全部都是在西班牙种植，2004年还是被评估为世界上种植面积最大的葡萄品种，约30.6万公顷。但近年来，许多爱人葡萄园开始被红葡萄品种取代，尤其是添普兰尼洛。爱人产量很高，种植成本也低廉，耐热耐旱，但是所酿葡萄酒的表现一般。

3、黑比诺（Pinot Noir）

起源于法国的勃艮第的红葡萄品种，除了少数例外，勃艮第的红葡萄酒都是采用黑比诺葡萄酿成。黑比诺以其优秀的品质，在许多国家都有引进种植，但最著名的还是法国勃艮第产区。

黑比诺是一个薄皮的红葡萄品种，酿造的葡萄酒颜色较浅，单宁含量由低到高中分布，比较容易饮用，而且黑比诺可以在任何年龄阶段饮用。黑比诺对于种植环境非常挑剔，喜欢温和或冷凉的气候，酿造的葡萄酒十分柔和温淡、优雅细腻，具有不浓不淡的果香、花香和橡木香。

但在太过冷凉的地区成熟度又不好，酿出来葡萄酒有太多的植物味，如洋白菜、湿树叶等。在炎热的地区，黑比诺优雅的芳香会丢失，酿造的葡萄酒会有过重的果酱味。

4、艾格特（Aligote,Alligoté）

勃艮地第三大葡萄品种，白葡萄品种，仅次于勃艮地的黑比诺和霞多丽两大著名品种之后。另外在东欧有广泛种植。据2004年统计，艾格特葡萄全世界总种植面积为4.5万公顷，排第22位。最早的栽培历史是18世纪的勃艮地产区。DNA鉴定表明，艾格特是黑比诺和白古娃的杂交后代。

艾格特是一个早熟葡萄品种，更耐寒冷，在勃艮第通常被种植在斜坡的顶部或底部，出产的葡萄酒酸度较高，具有花朵、苹果、柠檬、绿植类的香气，适合新鲜时饮用。

5、霞多丽（Chardonnay）

是世界上最著名的白葡萄品种之一，是很出众的品种。霞多丽本身的香气并不是很浓烈，事实上比较淡雅，可塑性很强。它能很好的与橡木结合，表现良好的橡木风味；也能很好的与酒泥结合，表现和谐的酵母风味；还能很好的表现所生长土地的淡淡矿物质味。霞多丽的适应能力很强，不管在寒冷产区还是炎热产区都能表现的很好。

6、巴贝拉（Barbera）

据2000年统计，是意大利第三大广泛种植的红葡萄品种，2000年的种植面积约2.8万公顷。该葡萄品种产量高，颜色深，酸度高，果香浓郁，但单宁含量低，是一个广受欢迎的容易接受的葡萄品种。

巴贝拉的起源地被认为是意大利皮尔蒙特省的Monferrato山脉，这里关于巴贝拉葡萄最早的记载是1246年。现在，意大利仍有许多百年树龄的巴贝拉葡萄树，这些葡萄树可以出产陈酿潜力非常长、单宁强劲、果香浓郁集中的葡萄酒。巴贝拉最著名的产区是皮尔蒙特省的巴贝拉阿斯蒂特等法定产区(Barbera d'Asti DOCG)。

7、品丽珠（Cabernet Franc）

是世界第20大栽培葡萄品种，在世界大多数葡萄酒产区都有种植的红葡萄品种。品丽珠多用来做红葡萄酒的调配，以增加葡萄酒的植物香气、烟草香气和香料气息。尤其在波尔多，通常与赤霞珠和美乐调配，是波尔多第三大葡萄品种。

品丽珠葡萄果粒较小，果皮呈蓝黑色，果皮较薄，其葡萄酒大多是轻度到中度酒体，带有植物气息，尤其是青椒的香气很明显。

8、佳丽酿（Carignan）

在法国南部地区、西班牙北部地区及地中海周边区域种植最为广泛的葡萄品种，尤其在西班牙的阿拉贡(Aragon)地区，佳丽酿是主要的红葡萄品种之一。

佳丽酿是一个发芽晚、成熟晚的葡萄品种，在采收季是最晚收的葡萄品种之一。佳丽酿需要干燥温暖的气候条件才能达到正常成熟，葡萄树长势很旺、产量很高，如果不进行严格的冬季修剪和春季疏果，很容易达到2万升/公顷的高产量。佳丽酿的果梗比较粗壮，果实不容易脱落，机械采摘的难度比较大。佳丽酿向上生长的习性比较强，及时不绑蔓也能向上生长。佳丽酿对病害比较敏感。

佳丽酿葡萄颜色很深、单宁含量高、酸度高，具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香气。通常用来调配红葡萄酒，很少用来酿造单品种葡萄酒，因为其高酸和高单宁让酿酒师很难酿造出优雅细致的葡萄酒。

9、佳美娜（Carmenere）

属于“Cabernet”家族的葡萄品种，起源于法国波尔多的红葡萄品种，在波尔多的另一个名字叫Grande Vidure，是波尔多第6大原产地品种。

佳美娜适合温和到温暖的气候条件，果皮为深红色，以红色水果的果香为主，另具有烟熏、香料、泥土等气息，单宁含量比赤霞珠葡萄稍弱且更柔软，中度酒体。

10、白诗南（Chenin Blanc）

是一个多才多艺的白葡萄品种，其最大的特色是酸度高、耐陈年。最著名的产区是法国卢瓦河谷(Loire Valley)，在卢瓦河谷的栽培历史已有1300多年。但直到1980s，白诗南才开始受到世界葡萄酒爱好者的关注。

南非是白诗南最大的种植产区，同时也是南非整个国家种植最广泛的白葡萄品种。刚开始，白诗南被用作酿造白兰地的基酒、或者用于生产大量的廉价葡萄酒、或用于与其它白葡萄品种调配，但到了20世纪，不论是南非还是法国，都越来越多的生产能表现风土特色的高质量的单品种白诗南干白葡萄酒。

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