冷水泡茶和热水泡茶的区别

用水温度不同：开水泡茶即是热泡茶，热泡可享受茶叶优雅香气，能品尝茶汤甘甜味醇滋味。凉冷水冲泡则是冷泡茶，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，反复摇动或搅拌即饮，可喝到色香味相当的茶水，更方便。

用水温度不同：开水泡茶即是热泡茶，热泡可享受茶叶优雅香气，能品尝茶汤甘甜味醇滋味。凉冷水冲泡则是冷泡茶，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，反复摇动或搅拌即饮，可喝到色香味相当的茶水，其对上班者、开车者、旅游者等而言，提供更多方便。

煮茶和泡茶有什么区别？

煮茶和泡茶在食材清单和制作步骤上有着明显的区别。

1. 食材清单：煮茶需要准备的食材包括茶叶、水，和一些可根据个人口味加入的调料如葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等。而泡茶需要的食材则更为简单，只需要茶叶和热水即可。

2. 制作步骤：

a. 煮茶：在煮茶过程中，首先需要把茶叶碾成碎末，制成茶团，然后在饮用时将茶团捣碎，加入调料，最后放入锅中与水一起煎煮。

b. 泡茶：泡茶过程则相对简单，只需将适量茶叶放入杯中，然后注入热水即可。对于泡茶，关键的技巧在于掌握好茶叶的用量和水的温度，以使茶的味道更好。

总的来说，煮茶和泡茶在食材清单和制作步骤上都有一定的差异。煮茶过程相对复杂，需要准备的食材更多，而泡茶则相对简单。无论选择哪种方式，都可以享受到茶叶的美味和独特风味。

不管是煮茶还是泡茶都要根据茶叶的不同来选择，如果是绿茶、红茶，观音等这一类的茶就不能煮，只适合冲泡。因为茶叶的制作工艺不同，没有经过时间的发酵，经不起熬煮。而一些粗老的黑茶，老茶头、普洱这种原材料比较粗老叶片舒展比较缓慢的发酵茶，用水冲泡就无法充分的展现茶叶的醇香，而通过煮我们能够从中喝出时间的久远。

一般家庭中比较常见的还是泡茶，因为一个是时间问题，还有就是煮茶需要更多的器皿，而且煮茶的工艺比较繁琐复杂，这也导致很多喜欢喝茶的人选择观赏性比较强的泡茶。用沸水冲出来的茶叶颜色更鲜亮，在泡茶的过程中可以欣赏茶叶在杯中的不断跳跃，喝出丰富的口感，观赏其汤色，每一泡的口感都有不同的变化，而煮茶因为茶叶的特性，在口感上就会更加的稳定。

煮茶跟泡茶对水温同样有着很高的要求，不同的水温对茶叶含有物质的析出是不同的，在时间上、茶叶的选择上，包括茶叶的投放量上也有很多要求。煮茶要求茶叶要有一定的年份，或者是全发酵或半发酵，这就要根据我们自己的喜好选择。

一般全发酵的煮出来味道更醇厚一些，这是因为茶叶的制作工艺经过长时间的发酵，退去了茶叶本身的青涩，尤其是老白茶、老茶头等，这些茶叶在煮过之后带着回甘，煮过的茶汤颜色更深，味道更浓。