带鱼和刀鱼的区别有哪些？带鱼和刀鱼怎么区分？

带鱼和刀鱼都是生活中较为常见的水产类食物，这两种鱼类经过适当烹饪后，都非常的好处，而且营养价值也很高，但是这两种鱼还是有很多不同之处的，那么带鱼和刀鱼的区别有哪些？带鱼和刀鱼怎么区别？下面就来详细了解带鱼和刀鱼的区别吧。

1、生物科属的区别

带鱼：脊索动物门-辐鳍鱼纲-鲈形目-带鱼科。

刀鱼：脊索动物门-硬骨鱼纲-鲱形目-_科。

2、生活环境的区别

带鱼：生活在深海中，在中国的黄海、渤海、东海以及南海都有分布。

刀鱼：是温暖性中上层小型洄游鱼类，平时栖息在近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游。

3、外形的区别

带鱼：体型偏大，成年带鱼平均长度在1米左右，它的的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细。

刀鱼：体型偏小，成年刀鱼长度一般在18~25厘米之间，刀鱼体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状。头及背部浅蓝色，体侧微**，腹部灰白色，各鳍基部均呈米**，尾鳍边缘黑色。

4、食物的区别

带鱼：是一种凶猛的食肉鱼，以毛虾、乌贼等为食。

刀鱼：是一种小型鱼种，以小虫、小鱼等为食。

5、带鱼选购需知

1、看鱼体：好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整、厚实、坚硬不弯。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。

2、看银鳞：鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，有光泽，如果上面附着一层**的物质则是放了很久的带鱼，不新鲜。其次还要看看掉落的银鳞是不是多，掉落的银鳞越多，说明带鱼被倒腾的次数越多，这样的带鱼已经不够新鲜了。

3、看鱼鳃：看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。

4、看鱼眼：鱼眼的眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。

5、看鱼肚：鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。

6、看冰层：冰层太厚的冰鲜带鱼不要买，因为你用带鱼的价钱买了一块冰回来。但冰层同时也有保护银鳞的作用，所以要购买冰层适中的冰鲜带鱼，防止把那层宝贵的银鳞弄掉。

7、闻味道：有些商贩会把坏掉的带鱼用冰水泡起来，因为冰水能掩盖带鱼的异味。因此，如果遇到冰水泡的带鱼就是仔细闻一闻，看看带鱼是不是有异味，有异味的带鱼则是坏掉的带鱼。

黄眼带鱼和黑眼带鱼的区别

小眼带鱼又名东海带鱼，与普通带鱼的区别要从身宽、鱼骨、眼睛、下颚区别。

1、从带鱼的外形区别

小眼带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。普通带鱼生长快、肌肉松、个体大，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。

2、从带鱼的鱼骨区别

东海带鱼骨小体肥，背脊上无凸骨，带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，普通带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。东海带鱼“身材”更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去。

3、从带鱼的眼睛区别

东海带鱼通常是黑色的，眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多，普通带鱼一般呈绿色，眼睛更大，黑眼珠也更大。眼白如果是**的，就是来自中东或者非洲的。普通带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。

4、从带鱼的下颚区别

东海带鱼下颚更短，而普通带鱼下颚则明显更大。

黑眼带鱼好吃。

黑眼睛带鱼从口感来说，比黄眼睛带鱼好鲜嫩很多，比如国内最好吃的黑眼睛带鱼要属舟山带鱼了，它是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，由于口感好，营养丰富，它也被称为世界上最好吃的鱼。

黄眼睛虽是进口带鱼，但它不好吃，这种带鱼个头大，肉宽厚，没有一点儿带鱼味，所以我们在买带鱼的时候，一定要挑黑眼睛的，而且眼仁是小的最好，当然还得确保眼睛不是浑浊的，这样的才新鲜。

挑选带鱼的正确方法

1、看色泽

在选鱼的时候，你要仔细的看，看带鱼的颜色。如果带鱼身上的那层膜，还比较完整，而且十分的亮。那就说明这条带鱼还是比较新鲜的。那些不太新鲜的鱼，在一直被顾客选购的时候，翻来翻去，在这个过程之中，身体上的那层膜会掉，而且掉的越多，这就说明这条鱼越不新鲜。

2、看眼睛

注意一下鱼的眼睛，如果这条鱼它的眼睛，还是可以分辨的，就是那种像正常一样凸起来的，那就说明这条带鱼是新鲜的，但是如果你看到鱼的眼睛，已经没有光了，而且还一直往里面陷，那这就不是一条好鱼。

3、看鱼鳃

一般新鲜的带鱼它的鱼鳃是那种，血红血红的，并且不黏手。可如果你手中的带鱼它颜色暗沉而且特别粘稠的话，那就说明这条带鱼早已经不新鲜了。

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