小米磨的面叫什么面和糯米粉的区别

在生活中，我们最爱吃的一种主食就是面食了吧，而且面食的吃法也是非常多的了，而面粉最主要的材料就是小麦了，我们一般吃的都是小麦面粉了，不过还有一种食物就是糯米粉了，很多人都不清楚它们之间的区别，下面就让我们看看吧。

首先，小麦面粉一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

小麦面粉看起来颜色较暗，较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。小麦面粉较为粗糙，手感涩;糯米粉手感光滑，细软。

小麦面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

小麦面粉用冷水很容易调成面团，有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

小麦面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为无筋面粉、低筋面粉及高筋面粉。面粉含有一定的矿物质和维生素，我们经常的吃好处很多，可以帮助我们有效的调理身体健康，能够帮助我们保护脾胃。

糯米饭是非常常见的一种食物了，而且糯米饭制作而成的食物也是很不错的了，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用，适合正在长身体的孩子食用，有利于孩子骨骼发育，但是需要注意进食的限度。而且糯米粉还可以帮助我们有效的调理脾胃了，可以起到很不错的调节作用，对于现代人来说是很有意义的。

这就是我们给大家介绍的有关小麦面粉和糯米粉的情况了，我们可以发现糯米粉和小麦面粉的区别是比较大的了，上面就给大家进行了介绍，我们在以后的生活中一定能够对这些食物有更多的了解了吧，它们的区别的确是很不少的了

糯小米和黄小米有什么区别小米和黄糯米的区别

糯小米和小米的区别是：外观不同、食用方式不同。

一、外观不同

糯小米是糜子去壳后的产物，古代叫黍、稷和糜，在北方也叫作大黄米。它与黄小米外观最大的区别就是颗粒更大，而且颜色偏淡黄，煮熟后非常的黏。

黄小米原名“粟米”，在北方俗称“谷子”，黄小米的颗粒小，抓一把手感会比糯小米更为硬实，并且颜色上也比糯小米更为金黄。

二、食用方式不同：

糯小米在南方一般用来包粽子吃，因为糯小米和糯米一样具有极强的糯性和黏粘性。

而黄小米最适合的就是熬粥喝了！熬出米油的小米粥，入口顺滑软糯，吃在嘴里有股淡淡的甜味，甜味中又带点丝丝小米香。

黄小米和糯小米的挑选方法：

1、观颜色：优质的小米，外观的颜色是一样的，淡**都是淡**，金**都是金**，如果出现米粒的颜色参差不齐，多半是陈年的米；

2、摸质地：买小米一定要上手抓一把试试质地的好坏。优质的小米手感光滑，用手捏一下质地坚硬，劣质的小米用手一捏易碎；

3、闻气味：优质的小米抓一把放在鼻子下面闻一闻，有一股淡淡的米香味，而品质较差的小米则会有冲鼻的霉味。

1、外观不同

其实黄小米和糯小米从外观上就能看出来，糯小米是糜子去壳后的产物，古代叫黍、稷和糜，在北方也叫作大黄米。它与黄小米外观最大的区别就是颗粒更大，而且颜色偏淡黄，煮熟后非常的黏。所以，有朋友说：小米都快熬成米饭了，也不见一点米油，其实是熬错“米”了，熬的是糯小米，真正的黄小米的颗粒小，抓一把手感会比糯小米更为硬实，并且颜色上也比糯小米更为金黄。

2、口感不同

虽然外观差别不大，但是煮熟之后，黄小米的口感偏软一些，熬出来的粥黏稠，并且喝起来口感更加爽滑。但是，糯小米就不一样了，糯小米煮熟之后，口感会差一点，而且喝起来会感觉米粒特别松散，口感远远不如黄小米。

3、营养价值不同

小米的营养价值很高，熬成粥之后又海参汤之称，非常适合大病初愈，或者身体较弱的人食用。那么，这两种小米，哪一种的营养价值更加丰富呢？答案是黄小米更胜一筹，所以大家平常煮粥的时候，一定要选用黄小米！

4、吃法不同

其实黄小米和糯小米的吃法是不同的，用对了才能更大发挥它的口感，在我们北方，糯小米一般用来制作粘豆包，或者制作糕点之类的食物，而火小米一般则是用来熬粥，熬出了米油，小米粥入口丝滑软糯，吃在嘴里有股淡淡的味，营养滋补。

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