大香菜和小香菜的区别

大香菜和小香菜的区别

　大香菜和小香菜的区别，香菜，也叫芫荽，是日常生活中十分常见的一种调味蔬菜，由于产地环境的差异，各地所种植的品种也是不一致的，以下分享大香菜和小香菜的区别。

　1、大叶香菜品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡；小叶香菜品种植株较矮，叶片自然也就小，但它的香味却十分浓郁。

　2、大叶香菜但是耐寒性极强，不易抽苔，春季、夏季、秋季均可种植，最适合秋季生产，冬、春供应市场，可以说产量还是相当高的；小叶香菜同样也比较耐寒，适应性强，但是产量稍低。

　3、在口感上，大叶香菜纤维含量少，吃起来不会涩口，所以适合用来凉拌着吃；小叶香菜由于香菜味浓，用来提味或者是祛除肉类的膻腥味还是比较合适的。

　4、小叶香菜的种植比大叶香菜更受欢迎。估计也是跟它在冬季的销售量有关吧，毕竟小叶香菜味道浓，冬天人们又喜欢吃各种肉。

　5、大叶香菜代表性品种的就是北京大叶香菜和山东大叶香菜；小叶香菜代表性品种就是铁杆青、铁杆绿等品种。

　 香菜的保存技巧

　第一步：挑选新鲜的香菜，去掉烂叶、黄叶，根部不要去掉，用清水冲洗干净，沥干水分。

　第二步：把香菜放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟。用淡盐水浸泡，可以有效去除香菜上残留的虫卵、农药等，更加干净。

　第三步：香菜浸泡好后，捞出用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾干水分。保存香菜时一定不能有水分，否则很容易腐烂、变质。

　第四步：香菜晾干后，用保鲜膜包起来，或装进保鲜袋里，挤出空气后放进冰箱里冷冻保存。

　第五步：如果想更方便一些，可以直接把香菜剁碎后保存。香菜切成香菜末，放在阴凉通风处晾干水分，然后用保鲜袋或保鲜盒装起来，密封好后放进冰箱里冷冻保存。

　1、大芫荽与香菜是芫荽家族的不同的成员，这两种植物的叶子虽然都是绿色，但它们的叶片形状有极大不同，前者的叶片细长，茎比较短，而且者的叶片则多为不规则的圆形，表面有细小的花纹，而且周边还有些锯齿状存在。

　2、大芫荽和香菜在味道上也有一定区别，大芫荽中含有一定数量的.挥发油，它具有一定的自然香气，但香气并不浓烈，但香菜中挥发油的含量却特别高，它散发出的香气会特别浓，所以在平时香菜都会被人们当做调味品来食用，而大芫荽则要多会被人们当蔬菜炒着吃。

　 吃大芫荽的好处

　 1、驱寒止痛

　大芫荽是一种性质温热的绿色蔬菜，人们食用它以后能起到温胃散寒祛寒止痛的重要作用，另外它含有的挥发油还能温和刺激肠胃，加快肠胃蠕动，提高他们的消化功能，能加快身体对食物的消化与吸收，经常食用可以增强人体消化能力，也能预防胃寒胃痛等多种不良症状发生。

　 2、补充营养促进代谢

　大芫荽是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们食用它不但能吸收丰富植物蛋白和大量碳水化合物，还能吸收一些膳食纤维和维生素以及人体正常代谢时必须的一些微量元素，人们使用它能吸收丰富营养，维持身体，正常代谢，对增强身体素质提高人体抗病能力都有很大的好处。

　1、植株高低不同：大叶香菜植株高，小叶香菜植株较矮，

　2、叶片大小不同：大叶香菜叶片大，小叶香菜叶片小，

　3、叶片缺刻不同：大叶香菜缺刻少而浅，小叶香菜缺刻深，

　4、香味不同：大叶香菜香味淡，小叶香菜香味浓，

　5、大叶香菜产量不同：大叶香菜产量较高；小叶香菜耐寒，适应性强，但产量稍低。

扩展资料：

　 香菜其他食用功效:

　1、提味：做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。

　2、促进血液循环：香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。

　3、日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

　4、获取微量元素：香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。

　5、健胃：香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。

　6、帮助治疗小儿疹痘：小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。

大芫荽和香菜的区别

越南菜兼具中国的“炒菜锅煮”和东南亚的“酸辣清脆”，形成蔬菜含量巨大、健康营养的饮食风格。越南菜在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点，用料主要是以海鲜、水果、蔬菜为主。

　越南菜注重色、香、味，主要用鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒等调香。

　特色越南菜有越南法包、咖喱蟹、越式酸辣汤、生牛河、越南春卷、越式蔗虾、越式虾沙律等。

　泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它植物及香料提味。

　招牌菜有冬阴功、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

外观和香味不同。

1、外观不同：大芫荽叶片较为扁平，椭圆形，颜色较浅，而香菜的叶片较细长，切碎后呈细丝状，颜色较深。

2、香味不同：大芫荽具有辛辣味和独特的香气，而香菜则有清香的气味。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com