挑选猪蹄的时候怎么区分前后?

一、前后猪蹄的区分：

1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；

2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；

3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。

二、前后猪蹄的吃法区别：

1、前蹄的瘦肉多，适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴，后蹄骨头多且皮薄，适合制作猪蹄汤；

2、吃猪蹄（吃前蹄），吃蹄膀（吃后面的）。

前猪蹄后猪蹄的区别如下：

前蹄：基本上所有的四蹄动物，都是前蹄运动比较多，猪也是一样的，它起身时也是前腿先发力，所以前蹄的肉质是瘦多肥少，比较紧实，而且肉量上也比较多，骨头比较细，适合吃肉。

后蹄：四蹄动物的后蹄，主要作用就是支撑身体的重量，除了走路、奔跑时会用到，其它时候基本都不运动，所以后蹄的肉质是肥多瘦少，比较油腻。而且为了支撑动辄几百斤的体重，必须有很粗的骨头才能做到，所以后蹄的骨头比前蹄要粗，肉就相对烧一些。

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