汤,羹,粥三者有什么区别吗?
一: 汤:
汤的烹调方法是把食物等煮后所得的汁液,特点是主要吃原料的汤汁,而非主料(或者以主料为辅,而汤汁为主)。
比如,汤药,米汤,白菜汤,鸡蛋汤等等。
二: 羹:
羹是比较古老的烹调法之一,是指切制成丁的食物用沸汤煮后,除除加入湿生粉,使汤水溜成糊状的烹调方法。
比如,羹汤。肉羹。鸡蛋羹。
羹于汤的区别在于汤稀而羹粘稠,主要是加入了生粉的缘故。
古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。
《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”,一般是指带汁的肉,而不是汤。“羹”表示汤的意思,是中古以后的事情)
三: 粥:
粥也是比较古老的烹调方法之一。
是指用粮食等熬成的半流质食物。
比如,米粥,稀粥,腊八粥,皮蛋瘦肉粥等等。
中国的粥在四千年前主要为食用,2500年前始作药用,进入中古时期后,粥的功能更是将“食用”和“药用”合并。
也就是说,如果说在古代,粥的意义和价值主要针对人们的健康,那么进入现代社会,粥的范畴已大大拓宽,餐饮方面的概念有个更多的外延。
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
汤和粥有什么本质上的区别?
解析:
古代的就有汤粥之别,这充分的反映了阶级的不平等性,揭示各阶级间存在矛盾。
在现今社会,随着崇尚绿色的风气席卷全国,粥也成一种品味的选择和时尚的潮流。“粥吧”成了新生代主义的崇尚自然的代名词了。
对于衣食无着的人,品味是一种奢侈。
就是鸡蛋汤和玉米粥的区别!鸡蛋汤所含的营养价值比玉米粥丰富的多......故此得出结论:汤比粥贵重......又自古以来,汤多出于贵族当中,为贵族人士所用,而粥多出于百姓当中,为百姓的家常便饭。我们是喝粥的人,所以说的是百姓话,讲述的是老百姓的故事!我们不求高官贵族“喝粥式”的典雅生活,但求每日三餐有粥喝。不错的,近些天来,在网上看见好多关于“贫困山村”的帖子及文章,在现实中我也有所意外的收获,听到了些大众的呼声——只要人人献出一点爱,世界将变成美好的人间......
山村百姓生活之苦,在互联网上有图为证,历历在目。相关文字的介绍更是让人心存胆颤。我们不敢去想,难道说真的有这样的地方?这样的生活吗?我们思考了,得出的结论爱心的奉献是必须的。给他们一碗粥,(而不是给他们一碗汤,因为一碗汤的价值可以兑换几碗汤,按照数学角度来讲,那是1:x的关系。)让他们能够生活。
山村百姓的贫苦直接影响着山村的教育,山村的发展。正所谓,越穷是越穷。一直不相信此理论的我,现在似乎也不得不承认这是一种现实了。要致富先修路,这是响了很多年的致富口号,我就不明白了,没有钱,拿什么来修?洋溢着贫穷气味的穷沟沟里的土娃子们是想学却不能学,吃饱穿暖时不时还弄个对象身边搞的城里小少爷们是视学业如粪土,不屑于教育。这样的对比不知道是否恰当,但是我相信这足以能说明一个问题,为什么没有一个平衡点?我想这也是汤与粥的另一个区别吧!
一个笑话也是一个故事,明祖皇帝朱元璋曾帅众大臣喝“臭豆腐,烂白菜”的珍珠翡翠白玉汤。我想老朱是英名的。不要有了荣华就奢侈的享受富贵。天底下还有好多连“臭豆腐,烂白菜”都吃不上的人。用火热赤诚的心去陶冶一下自己,作些实际性的事情,暂且放下那些“善于把玩”的无聊东西吧。把汤去换些粥来喝,我想也是一番享受。
勿以恶小而为之,勿以善小而不为。这是大汉皇叔刘玄德说的。现在看来仍然是那么的实用......
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