国标三等小麦标准，小麦等级标准怎么区分

国标三等小麦标准为：容重≥750g/L，不完善粒≤8.0%，杂质总量≤1.0%，水分含量≤12.5%。

一级小麦：容重≥790g/L，不完善粒≤6.0%，杂质总量≤1.0%，水分含量≤12.5%。

二级小麦：容重≥770g/L，不完善粒≤6.0%，杂质总量≤1.0%，水分含量≤12.5%......

一、国标三等小麦标准，小麦等级标准怎么区分

我国的小麦标准按照容重、不完善粒、杂质、水分、色泽和气味分为5个等级，等级划分如下：

1、一级小麦

容重?790g/L，不完善粒?6.0%，杂质总量?1.0%（其中矿物质?0.5%），水分含量?12.5%，色泽及气味正常。

2、二级小麦

容重?770g/L，不完善粒?6.0%，杂质总量?1.0%（其中矿物质?0.5%），水分含量?12.5%，色泽及气味正常。

3、三级小麦

容重?750g/L，不完善粒?8.0%，杂质总量?1.0%（其中矿物质?0.5%），水分含量?12.5%，色泽及气味正常。

4、四级小麦

容重?730g/L，不完善粒?8.0%，杂质总量?1.0%（其中矿物质?0.5%），水分含量?12.5%，色泽及气味正常。

5、五级小麦

容重?710g/L，不完善粒?10.0%，杂质总量?1.0%（其中矿物质?0.5%），水分含量?12.5%，色泽及气味正常。

二、小麦其他分类标准

1、白色硬质冬小麦（硬白冬小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。

2、白色硬质春小麦（硬春白小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。

3、白色软质冬小麦（软冬白小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。

4、白色软质春小麦（软春白小麦）：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。

5、红色硬质冬小麦（硬冬红小麦）：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。

6、红色硬质春小麦（硬春红小麦）：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。

7、红色软质冬小麦（软冬红小麦）：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。

8、红色软质春小麦（软春红小麦）：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。

9、混合小麦：不符合以上8条规定的小麦。

麦子的种类分类

小麦和大麦的区别在于：果实不同、用途不同、茎秆不同、生长环境不同。

1、果实不同。大麦的两头较尖、较细长，外壳很难剥下来；小麦果实的两端较为钝圆，呈黄棕色，且外壳易脱落。

2、用途不同。大麦一般是作为啤酒的原料，或作饲料；小麦一般是磨成粉，然后用来做馒头、包子、水饺、蛋糕等食物。

3、茎秆不同。大麦的茎秆粗壮，表面光滑没有毛，高度大约在50至100厘米之间，叶片属于扁平状；小麦的茎秆是直立状态，高度约在60至100厘米之间，直径6毫米左右，叶片呈长披针形。

4、生长环境不同。大麦由于生命力非常顽强，所以对于土壤基本没有任何要求；小麦对于生长环境的要求非常高，不仅要求人们要精耕细作，而且还要定期定量的施肥，不然很有可能产量不高。

小麦的分类：

按照籽粒粒质的不同，小麦可以分为硬质小麦和软质小麦，简称为硬麦和软麦。硬麦的胚乳结构为紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。

就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦；而当其角质不足1/2时，称其为粉质粒，为软麦。对一批小麦而言，按中国标准，硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦；软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦。

按照播种季节的不同，可将小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦是指春季播种，当年夏或秋两季收割的小麦；冬、麦是指秋、冬两季播种，第二年夏季收割的小麦。

小麦共分为30个种类，30类小麦又进一步分为30000多个品种。植物育种家通过杂交（将两个相同种类不同品种的植物异种交配）来培育新品种。配种小麦的选择会根据其加工品质，良好的耐寒或抗病能力。

常见的种植小麦有：冬麦与春麦，冬麦种植于温带地区，在秋天时播种，而春麦则生长在有长冬的地方，它在无霜的春天播种，它们都可长出软质麦和硬质麦（取决于谷的质地）。

密穗小麦，是一种穗短，麦粒小，面筋蛋白含量低的矮秆小麦。通常用于制作糕点面粉。密穗小麦可以在贫瘠土地中生长。主要被种植于美国西部、加拿大，以及欧洲山区。密穗小麦是一种面筋蛋白含量低的矮秆小麦。

普通小麦，是一种主导性的经济类作物，被种植在温带和亚热带地区。面筋蛋白含量高。普通小麦分为数百个品种——包括有芒小麦和无芒小麦；硬质小麦和软质小麦。普通小麦被用来制作面包、糕点、早餐麦片、酒类饮品及其他。一些品种被用来当作牲畜饲料。

硬质小麦，是一种耐旱能力强，硬质麦粒，面筋蛋白含量高的芒小麦。主要用于制作通心粉。硬质小麦在世界许多地方都有种植。

单粒小麦，是一种耐寒的芒小麦。每个麦穗产一个麦粒。单粒小麦是被人工种植的第一种小麦，同时也是现在很多小麦品种的前身。可在贫瘠的土壤里生长。单粒小麦多生于欧洲南部的山脉，被用作牲畜饲料。

扩展资料：

麦子的营养价值

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；

生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

小麦籽粒质地的软、硬是评价小麦加工品质和食用品质的一项重要指标，并与小麦育种和贸易价格等多方面密切相关。硬度是国内外小麦市场分类和定价的重要依据之一，也是各国的育种家重要的育种目标之一。

百度百科-麦子

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