桂皮和肉桂一样吗，有什么不同

桂皮和肉桂不一样，桂皮一般作为应用的香料的时候，只能是起到借味的作用，不可以直接食用，例如用于熬制卤水、汤底等，而肉桂则是用于制作香料粉，撒粉等，是可以直接食用的，就像是五香粉中使用的应该是肉桂，而不是桂皮。

桂皮简介

肉桂是樟科，树皮是灰色的，它的枝条、叶子、果实、花梗都可提取制作桂油，桂油是合成桂酸等香料的重要原料，也可以作化妆品的原料，还可以给巧克力和香烟做配料，并有防腐的功效。

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肉桂简介

桂皮因含有挥发油所以香气浓郁，可以为肉类祛腥，进而令菜肴更美味，适量的使用桂皮，有助于预防二型的糖尿病，而且对前列腺增生有治疗的效果，还能够增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。

桂皮和肉桂区别

1、搭配上的区别

桂皮适合搭配香茅草、陈皮、积壳、草果这类的香料的，肉桂的油性比桂皮要大，则合适于白芷、白蔻、香果这类的香料。

2、使用方法上的区别

桂皮一般作为应用的香料的时候，只能是起到借味的作用，不可以直接食用，例如用于熬制卤水、汤底等，而肉桂则是用于制作香料粉，撒粉等，是可以直接食用的，就像是五香粉中使用的应该是肉桂，而不是桂皮。

桂皮和肉桂的区别如下：

一、厚度不同

两者放在一起可观察它们的厚度，较厚的是肉桂，高度大概在0.2-0.8厘米之间。而桂皮相对要薄很多，只有0.1-0.2厘米的厚度。

二、外观不同

两者的外观也不一样，其中肉桂的颜色想要浅些，外表面是灰棕色的，外层为棕色，很粗糙。内层为红棕色，油润。而桂皮外表面的颜色为黑棕色后至黑褐色的，有灰白色的花斑，表面呈鱼鳞状脱落。它的外层为灰色，内层也是红棕色的。

三、内表面不同

两者的内表面颜色虽然比较相近，但肉桂划后会看出油痕，而桂皮没有，比较平坦。

四、断面不同

肉桂的质地较硬且脆，很容易就会被折断，且断面不平坦，呈紫红色。而桂皮虽然也容易被折断，但它的断面平坦。从断面这点能明显分辨出来。

五、气味不同

两者通过闻气味也能分辨出区别。其中肉桂的香味更加浓烈，且有微微的辛辣味。而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似，它是皮越薄，香味越浓的说明品质越好。

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