不一样的猪肉松 好吃的猪肉松都有哪几类？

猪肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。猪肉松用猪的瘦肉去水分后而制成的。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童使用。肉松按加工方式的不同可分为三种，即太仓式猪肉松，油酥猪肉松和猪肉粉松。按产地不同可分为：福建猪肉松、太仓猪肉松、如皋猪肉松、上海猪肉松、温州猪肉松，下面为您具体介绍一猪肉松的分类： 太仓猪式肉松：加工工艺为以畜禽肉为原料，经煮制、撇油、调味，收肠、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。比较有名的太仓式肉松有太仓肉松、如皋肉松，上海快乐牌肉松等，特点是纤维长。 油酥猪肉松：加工工艺是用畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松后再加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品。油酥肉松以福建产的最有名，近几年天津的家家乐牌肉酥也很受消费者喜欢。特点是纤维较短、很酥，吃起来很容易化、口味好。 猪肉粉松：加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。肉粉松在福建和天津一带产量较大。 太仓式猪肉松形态呈絮状，纤维柔软蓬松，允许少量结头无焦头，色泽呈均匀金**或淡**，稍有光泽。滋味浓郁鲜美，甜咸适中，香味纯正，无不良气味，无杂质。 油酥猪肉松和猪肉粉松形态呈疏松颗粒状或纤维状，无焦头，无糖块，色泽呈棕褐色或黄褐色，色泽均匀，有光泽。滋味浓郁鲜美，甜咸适中，具有酥甜特色，油而不腻，香味纯正，无不良气味，无杂质。

红色肉松和白色肉松区别

鸡肉松更好吃。下面给大家分享一下鸡肉松做法。

在我们的日常生活中，肉松应该是一款自带“流量”属性，让各个年龄层的群众都非常喜欢的一款美味。

而在市面上的各种肉松中，相信大家对于猪肉松应该并不陌生，虽然笔者也承认，猪肉松确实比其他肉类更加鲜香味美，但如果你知道肉松的烹饪方法，估计你就不会想要出去买肉松了。

而对于今天分享的这款鸡肉松的简单做法，主体操作和猪肉松并没两样。

笔者也就是想换个口味，尝试一下不同肉类的烹制方法，这样不仅能给生活增添一下新意，没准还能诞生不一样的美味哦。

如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

美食名称：鸡肉松。

准备原料：鸡胸肉1斤，生姜三片，柠檬汁少许。

第一步：首先用菜刀把鸡胸肉表皮的白色筋膜剔除，然后切成小块，放在一个盘子中，滴上准备好的柠檬汁，适当抓捏，腌制三分钟。

第二步：准备一口锅，把鸡胸肉和姜片放入锅中，加入两倍于食材的清水，先盖上盖，大火煮沸三分钟；然后开盖，用勺子捞出锅边的浮沫；而后盖上盖转小火，继续焖煮35分钟，直至把鸡肉焖至熟烂。

第三步：准备一个滤网，把煮好的鸡胸肉捞入滤网中，自然控干后，把鸡胸肉放入碗中，用擀面杖碾压成碎状。

第四步：平底锅无需加油，开中小火，把控干的鸡胸肉碎倒入锅中，适当翻炒至微微水蒸发水分，但千万不要炒至起焦，时间上大概控制在5分钟左右就可以了。

第五步：把炒好的鸡肉丝倒入破壁机内，打制成鸡肉蓉。

第六步：下面这张图就已经非常接近肉松的整体形态了，但此时我们还需要进行最后一步的烘干处理。我们把打制好的鸡肉蓉倒入无水无油的干净锅中，用小火慢慢烘烤，时间上大概四分钟左右，也是按照上面不要烘焦的做法操作即可。处理好之后盛出放凉，之后装入一个密封的罐子保存，两周以内吃完就行。

文末小贴士

相对于今天这款美食来说，其操作方法应该是非常简便的，虽然过程之中翻炒步骤越显繁琐，但成品的美味绝对值得你去一试。而对于整体操作的过程，我们还需要注意以下两点。

1：鸡肉的处理工作一定要细致，开头要去除白色筋膜，水煮的时候一定要煮至熟烂，烘干的过程一定要细致，防止炒焦。

2：对于鸡肉松地保存，只要达到了烘干要求，放两周是没什么问题的。我们在烹饪之前一定要把握好量和存放的时间，美食这东西还是要新鲜的吃最好哦。

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的育儿美食就分享到这里，如果你还想了解关于育儿的更多美食和知识，不妨多多关注我吧！如果您对文中的介绍还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你非常详细的解惑答疑，明天我们不见不散。

区别其实不大，肉松原本的颜色都是白色的，红色的肉松都是通过添加香辛料和着色剂而形成的颜色，没有添加带有颜色的着色剂和带有颜色的香辛料的肉松就是白色的。

大部分的肉松都是用鸡肉或猪肉这种白肉而制成的肉松，原本刚刚出炉的肉松都是白色的，带有颜色的肉松都是加工染上去的，因此不用太纠结白色肉松和红色肉松的区别，大部分时候红色肉松都比白色肉松稍微辛辣一些。

肉松简介

肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。

用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用，或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

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