韭黄韭菜的区别

韭菜和韭黄的区别

1、颜色：韭菜是绿色的，韭黄是**的，有很明显的颜色色差。

2、生长环境：韭菜是在阳光下生长，吸收的叶绿素比较丰富，因此叶子呈现绿色。韭黄则是在黑暗中生长，没有叶绿素的产生，因此颜色呈现黄白色。

3、吃法：韭菜的吃法很多，不仅可以烹炒还可以做汤，当做调料食用。而韭黄比较细软，适合搭配一起食材一起烹炒食用。

4、营养价值：韭菜中的膳食纤维含量比较丰富，能起到比较好的补肝养肾功效。韭黄中的膳食纤维也比较丰富，日常食用能有助于缓解肠胃的压力，避免便秘的产生。

5、食用人群：韭菜属于阳性食物，吃多了很容易出现上火的现象，因此一些体热的人要少吃。而韭黄没有韭菜那么多饮食禁忌，没有比较明显的禁忌人群。

6、价格：市场上售卖的韭菜价格要比韭黄低，这可能是因为韭黄的生存环境和产量造成。

韭菜和韭黄哪个营养价值高

韭菜中的膳食纤维、胡萝卜素、脂肪、蛋白质、维生素及一些植物性挥发物质的含量比较丰富，日常食用有强健脾胃的效果，从而能更好的增强脾胃之气。韭黄中的蛋白质、脂肪、胡罗素及一些维生素的含量比较丰富，有很好的健脾胃、提神、保暖的效果。由此可见韭黄的价格虽然比韭菜高，但是营养价值却没有韭菜高，特别是矿物质和维生素的含量韭菜要远高于韭黄。

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