我做的酒酿只有甜味，几乎没有酒味，是什么原因

原因有二，一是装米酒的容器没有做到无水无油，二是发酵过程中没有密封好进了空气，导致酒曲失效，因此没有酒味。下面介绍正确的做法：

准备材料：糯米1000g、酒曲6g、凉开水(把烧开的水晾凉)500g

制作步骤：

1、糯米泡一晚上。

2、泡好发胀的糯米。

3、倒掉水。

4、把蒸子放在蒸锅里，蒸锅加入适量水，蒸子里不用铺纱布。用蒸锅的话，蒸锅里加水，蒸屉上铺纱布，把糯米松散地倒入蒸屉里，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。

5、盖上盖子，中大火蒸40—50分钟，蒸熟。

6、把蒸熟的糯米倒入一个宽大的容器，拨散，待它温度降到30—40度，不烫手了就拌入酒曲，从这步开始所有容器和手都不能沾油沾水。

7、拌好酒曲的糯米凉透，把事先准备好的凉开水(把烧开的水晾凉)缓缓倒入糯米，让糯米充分吸收，湿润不粘团。放的水多一点醪糟出水就会多一些。

8、装入一个密封容器，中间留一个洞，表面稍微按压平整。

9、然后用棉被盖好。15度的气温大概发酵了三天(72小时)。天气热的话中途可以检查下发酵好没。

10、做好的醪糟,甜甜的酒味出来了，汤汁清亮。

龙门古镇在什么地方？有什么好玩的地方可以推荐下么？

腐乳、泡菜、纳豆、红酒、酸奶……大家应该都不陌生，这些食物都有一个共同特点就是发酵。从调料到主食，还有各种饮品，发酵食品在我们的生活中占了很大部分，它们不仅风味独特，还具有较高的营养价值及保健功效。

1，发酵食品的神奇功效

1，提高营养物质吸收率

发酵时微生物分泌的酶能 裂解细胞壁 ，提高营养素的利用程度。如肉和奶等动物性食品在发酵过程中会分解蛋白质，更利于人体的消化吸收。

2，合成新营养

微生物还能合成一些 B族维生素 ，特别是维生素B12；在发酵过程中分泌的 植物酶 ，有助于分解植酸，提高人体对钙、铁等矿物质的利用率。

3，分解不利因子

在发酵过程中，微生物不但保留了原来食物中的 多糖、膳食纤维、生物类黄酮 等对机体有益的物质；还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的 低聚糖、胀气因子 等。

另外，微生物在新陈代谢过程中会产生不少代谢物，能 抑制体内有害物质 生成；还会 消耗碳水化合物 的能量，所以发酵食物的脂肪含量较低。

4，提高免疫力

发酵食物含有丰富的 乳酸菌 ，能够优化肠道状态，提高人体免疫力。

腌制物、纳豆、味噌中的植物性乳酸菌比乳酪、起司中的动物性乳酸菌的效果更强大。因为它不会被胃酸破坏，会以活性状态抵达肠道。

2，适合常吃的发酵食品

发酵食物好处多，不同的发酵食物功效不同，也适合不同人群。那哪些常见的发酵食物适合常吃呢？

我们现在常吃的发酵食品主要分为 谷物发酵制品、豆类发酵品和乳类发酵品 。

1，谷类发酵——酒酿

正值冬季，酒酿蛋汤、酒酿汤圆、酒酿馒头应该是很多人喜欢的 美食 。这其中的酒酿就是糯米或大米在发酵后制成的。

中医认为，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、产妇和身体虚弱者 补气养血 之佳品。

酒酿 冷喝 有 消食化积和镇静 作用； 烫热饮用 能 驱寒祛湿、活血化淤 ，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益。

西医认为，发酵后淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，更利于机体的 吸收利用 。

提示 ：因在发酵后会产生少许酒精，并且时间越久度数越高，最高甚至可以达到 25度 。因此，不适合 肝病患者、孕妇 食用。

2，豆类发酵——纳豆

大豆，富含植物蛋白、卵磷脂等营养物质，其蛋白质含量高达40%，却不易被人体消化吸收。但经微生物的分解作用发酵后形成的纳豆，蛋白质的消化率从原来的5％猛增到 90％以上 ，且 蛋白质、糖类、纤维素、维生素B、钙铁离子 的含量都要高于煮熟的大豆。

在发酵过程中，纳豆生成的 纳豆激酶 ，可以辅助 溶血栓 ，对血栓性心脑血管疾病及老年痴呆症的预防具有重要意义；其富含的 维生素K2 ，可生成 骨蛋白质 ，有预防骨质疏松的作用。

提示 ：纳豆嘌呤含量高，有 胃病、肾病、痛风 的人不宜食用；纳豆激酶有抗血液凝结能力， 伤口未愈者 也不宜食用。

3，乳类发酵——酸奶、乳酪

酸奶是乳糖不耐受人群的福音。因为酸奶发酵后，其中的乳酸菌会将乳糖分解为 半乳糖 ，同时产生 乳糖酶 ，帮助人体消化吸收。

乳酪在发酵成熟的过程中，蛋白质分解为氨基酸和其他小分子物质，脂肪分解为脂肪酸，其中40％为不饱和脂肪酸。具有辅助 降低血清胆固醇，预防心血管病、高血压、高血糖 等功效。

发酵后的乳酪中含有B 族维生素 ，能增进抗病能力，护肤护眼，维持人体肠道内正常菌群的平衡和稳定，增进消化功能，防止腹泻和便秘。

发霉、发酵区别大

很多发酵的食物看起来就像“发霉”了，这也让“发酵食物会致癌”的谣言流行起来。那我们该如何区分食物是发霉还是发酵呢？

“霉变食品”是指 霉菌 污染引起腐烂变质的食品，被霉菌污染的食品，食品会出现 异样颜色，产生霉味 等，霉菌产生的毒素还易引起中毒。

而发酵食物之所以也会出现类似长霉的情况，是其中的 微生物或酶 作用形成的。发酵食物并不会出现异味，会有特殊的香气。

另外，发霉的颜色多是 绿色 的，发酵的多是 白色 的。

提示： 进食霉变食物或被霉毒素污染的食物后，会普遍出现 恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛 等症状，一定要及时就医。

游客们对于杭州的记忆，每次都会只停留在对杭州西湖的无限回忆中，除了风景优美的西湖以外，有很多旅游景点期待着广大游客的探索与寻觅。因为在距离杭州50公里位置处，藏着一座低调的富阳龙门古镇。之所以会提起这座古镇，据说这里曾是三国时期孙权故里，通过了解得知，在古镇生活的人们，大部分都姓孙，真的是孙权的后裔。

游客们来到这里以后，就能游览到数量较多的明清古建筑，虽然这里是游客们寻觅的古镇，但是这里拥有十足的烟火气息。在浙江拥有无数古镇古村，但是在提起孙权故里时，还真能激起游客们的探索欲望。这个村子规模还是挺大的，单是常住居民就多达两千户，村民总人数约七千人左右，这里可以称得上是江浙一带第一大古村落。

截止1939年，孙氏子嗣在这里已经繁衍了65代，通过代代相传，这里由之前的一大家子，逐渐形成了现在的古镇，古建筑最大看点，主以孙氏宗祠为主，游客们来到这里以后，能够看到的孙氏厅堂多达40多座，古镇里面的屋舍跟房廊都是紧紧相连的，不论是大街还是小巷，也都是相互贯通的。游客想进入古镇，仿佛走进迷宫似的，感觉趣味十足，而且想要一探究竟。

龙门村人大部分都居住在小溪旁边，邻里之间礼尚往来，村中的湖水跟民居交相辉映。犹如绘画大师笔下的水墨画一样，使得游客们浮想联翩，感觉意境真的很美。龙门古镇跟其它古镇很是不同，在溪流两旁，根本就看不到任何商铺，在此居住的人们，也会因为自己是孙权的后裔而倍感自豪与骄傲。在这里游玩，的确能够让自己的心情随着轻盈的步伐，变得越来越美。

龙门的景致真的特别美，完全跟其它旅游景点不一样。凡是来过这里的游客，都会被这里的景致所吸引。小镇上除了景致让游客流连往返以外，游客们还可以在逛累的时候，品尝一下这里别具特色，口感一流的美味小吃。

这里除了拥有美丽景致以外，当地的特色小吃花样繁多，凡是来过的游客，都会老远嗅到香气扑鼻的美食，不看不知道，一看吓一跳，这里的美食，都是通过传统工艺制作而成的，不论是口感，还是色泽，都能激起游客的味蕾。其中包括酒酿馒头，以及古法制作的红糖，这些都会让游客感到新奇。除了自己尝鲜之外，再回去时，还会把红糖捎给家人一些。

杭州有座千年古镇：曾是东吴大帝的故里，但有游客说它像个迷宫

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