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砂锅和陶瓷锅的区别

泡在奶味里1年前 (2023-12-17)阅读数 7#综合百科
文章标签炒锅砂锅

砂锅和陶瓷锅的区别有材质不同,外观不同,用途不同。

1、材质不同。

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成。陶瓷锅用料考究,一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。

2、外观不同。

砂锅是陶土和砂所烧制的锅,并加上一层釉彩,外型光滑且现代、亮丽且卫生。

陶瓷锅摸起来质感粗糙,造型也比较朴拙。

3、用途不同。

砂锅一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快,直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式,北方多制汤,南方称为煲。

陶瓷锅能让食物均匀且充分受热,煮出来也比较有光泽,一般的瓦锅可以炖、煲、焖,瓦锅气孔较大,耐高温,再加上锅口小,散热慢,焖煮的时间短些。

砂锅和陶瓷锅的区别

锅的分类:

1、高压锅。

高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具,压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。

2、平底锅。

平底锅是一种用来煎煮食物的器具,约20至30厘米直径大,低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料,平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。

3、炒锅。

炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法,炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

4、炖锅。

炖锅就是锅的一种分类,但功耗比电饭煲等电锅要小很多,工作时,热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物,使炖品营养成份不会因过热而破坏,炖盅盖的优良设计,能有效地防止营养成份的流失。

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