水盆羊肉和羊肉泡馍有什么区别
水盆羊肉和羊肉泡馍的区别:原料不同、起源不同、特点不同。
1、原料不同
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区汉族著名的传统小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称羊羹,陕西美馔。尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。
2、起源不同
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来的。而羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的,古时称“羊羹”,最早为西周礼馔,历史悠久。
3、特点不同
“水盆羊肉”的特点就是“汤清香、肉酥烂、饼焦黄”。而羊肉泡馍是陕西的风味美食,它料重味醇,肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢。
如何挑选羊肉:
1、挑羊肉的时候,可以用干净的手摸一下,如果感觉黏黏的,能很轻松的就把类似于小纸条一样的东西黏住,可能就比较新鲜。如果是注水或者是放的时间比较长的羊肉就不会有这种感觉。新鲜羊肉也有很好的弹性,结构是非常紧实的,所以在选购的时候,可以多看下里面的肌肉纤维,越紧实的越好。
2、太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉,但在包装上并没有标明羊肉所占的比例,这就属于“挂羊头卖狗肉”。
3、优质的羊肉颜色带点粉红色,羊羔从出生到宰杀只有160天,保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷,而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。
4、正常的羊肉有淡淡的膻味,如果膻味很浓,说明不新鲜了,要是有臭味、酸味、刺激性气味,肯定是有问题的羊肉。
1,狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。
2,小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥是上海地区特色传统小吃,由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美,粥中带绿,颜色鲜亮,营养丰富,是一道滋补佳品。
3,揪片
揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一,就是用手往下揪的面片,面片口感爽滑,劲道。在山西无论城市与农村,揪片是一种家常便饭。
4,刀削面
刀削面(外文名:Daoxiao Noodles),是山西的特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于山西及其周边。
5,南翔小笼馒头
南翔小笼馒头是一道美味的面点,主要原料是面粉、夹心腿肉等,配料有酱油、糖等。该美食主要通过把馒头放入蒸笼蒸制而成。
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