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怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别是什么?

梵高1年前 (2023-12-17)阅读数 5#综合百科
文章标签山药铁棍

淮山药和铁棍山药的区别是:

怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别是什么?

一、产地不同

1、淮山药的产地主要分布在广东、江苏、安徽等地,它的茎通常带紫红色,含淀粉和蛋白质,可食用。它的种植区域分布比较广。

2、铁棍山药是怀山药其中的一个品种,“怀”指的是河南怀庆府,铁棍山药的产地是在河南省焦作温县,沁阳一带。

二、外观不同

1、淮山药一般比较粗重,头部比较粗,下面部分比较细。淮山表面比较光滑。

2、铁棍山药比较细直,直径2~3厘米,表皮有红色铁锈的斑点,并且有很突出的毛根。一根铁棍山药的重量一般不超过一斤。

三、口感不同

1、淮山药含有水分比较多,口感比较脆。

2、由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较细腻,香甜,入口觉得“面而甜”,带皮食用会有淡淡的麻味。

四、切口不同

1、淮山药切开后,切面很快变黄,并且切口的黏液很容易清洗掉。

2、铁棍山药的切口,可以保持长时间的乳白色,切口处的黏液需要很大力才能清洗干净。

一、食用方法不同

平时煲汤食用时多以新鲜山药为主,用以入药则以干品居多。

二、药效不同

新鲜山药在切开时表面会有黏液,这种黏液就是山药中的黏蛋白,它可以防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,防止结缔组织萎缩等,黏蛋白的存在使新鲜山药的滋阴效果要比干品好。

山药干由于黏蛋白不多,因此更适合用于脾虚引起的腹胀、腹泻等情况。

三、禁忌人群不同

过多的黏蛋白会阻碍胃肠的运化,有助湿之弊,因此对于舌苔较厚、饮食积滞,消化功能较差的人来说,就不宜长期食用新鲜山药。

山药干有收涩之功,因此慢性便秘的患者需要谨慎食用。

山药的作用虽然很多,但都比较缓和,因此在调理时多要与其他药物配伍使用,比如偏于气虚的人可以用补气的党参、茯苓、白术等山药等同用,偏于阴虚的可以用养阴的枸杞子、玉竹、沙参等与山药同用,湿邪较重而出现腹泻的,则可以加祛湿健脾的芡实、莲子等与山药同用。

参考资料:

人民网-新知:铁棍山药为什么比普通山药贵?

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