怎么判断鲍鱼的好坏啊？

小肉包1年前 (2023-12-17)阅读数 5#综合百科

一、优劣鲍鱼的辨别

1、首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米**或浅棕色，质地新鲜有光泽;从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

2、而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

二、真假鲍鱼的辨别

由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当。鲍鱼如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但鲍鱼壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有九个左右的小孔(俗称“九孔螺”的缘故)。它的足部很发达，足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。

三、鲍鱼的食用禁忌

1.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

2.感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

四、鲍鱼的存储

1、干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

2、冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕。

鲍鱼菇的好处与食用禁忌？

用料 ?

香菇

10朵

生抽

2勺

糖

10克

盐

适量

美味鲍香菇的做法 ?

香菇洗净切片，如图

请点击输入描述

热锅烧油，8成热加入葱姜蒜，生抽，十三香，耗油1勺

请点击输入描述

加入香菇翻炒后，加入250ml水，小火慢炖5分钟。

请点击输入描述

大火收汁，再加入0.5勺耗油，0.5勺淀粉勾芡倒入。

请点击输入描述

出锅上盘！可以加点香菜或者葱花哦

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香菇

10朵

生抽

2勺

糖

10克

盐

适量

美味鲍香菇的做法 ?

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热锅烧油，8成热加入葱姜蒜，生抽，十三香，耗油1勺

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加入香菇翻炒后，加入250ml水，小火慢炖5分钟。

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大火收汁，再加入0.5勺耗油，0.5勺淀粉勾芡倒入。

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出锅上盘！可以加点香菜或者葱花哦

菌类的营养价值都非常高，而鲍鱼菇作为著名的菌类，它的营养价值要比我们经常食用的香菇、蘑菇、草菇高很多。那么，下面我们一起了解下鲍鱼菇的好处吧。

　鲍鱼菇的好处

　1、明目：鲍鱼菇含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有着十分重要的作用，同时可提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

　2、健脾：鲍鱼菇对脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症具有一定的功效。

　3、提高免疫力：鲍鱼菇内含铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

4、抗癌：鲍鱼菇内含抗肿瘤因子，所以常食鲍鱼菇可以抑制癌细胞的出现，提高身体免疫机能。

　5、祛脂降压：常食鲍鱼菇可使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微回圈改善。同时能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇的含量，有预防动脉粥样硬化或某些心血管病的作用。

　鲍鱼菇的营养价值

　1、每100克鲍鱼菇干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还有8种人体必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

　2、富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

　3、富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、面板和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的发育和功能有着重要的影响。

　4、鲍鱼菇内含抗肿瘤因子，所以常食鲍鱼菇可以抑制癌细胞的出现，提高身体免疫机能。对于肝炎和胃炎，鲍鱼菇也是有其神奇的疗效。

　鲍鱼菇的做法

　一、蠔油鲍鱼菇

　材料：鲍鱼菇、蠔油、油、盐、白砂糖、小葱、姜、生粉

　1、把鲍鱼菇撕成小片，葱姜切段备用。

　2、热锅热油，下葱白与姜段煸出香味。

　3、然后把鲍鱼菇放入一起煸炒。

　4、此时可加入适量的清水。